オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理レシピ】かぼちゃとあらめのバルサミコ酢サラダ

17あらめサラダ

イタリアの代表的な調味料

オリーブオイルと並んでイタリア料理に欠かせない調味料といえば「バルサミコ酢 」。 

イタリアの特産物で果実酢の一種、原料はブドウの濃縮果汁で長期にわたって樽で熟成させます。 イタリア語のBalsamicoは「芳香がある」という意味で、「酢」はAceto、ですから本場イタリアではアチェート・バルサミコ (Aceto Balsamico) と呼ばれています。

オリーブ・オイルと一緒にサラダにかけるなど、イタリア料理の味つけや香り付けや隠し味に使われていますが、ほのかな甘味があることから、デザートの味付けやトッピングに使われることもありますよね。

また、濃厚なコクと旨味もあるので、肉・魚料理、煮込み料理の隠し味やソースに使えば、料理が一層美味しくなるので、オーガニック料理にもピッタリなのです!!

17バルサミコ酢

そこで今日は、バルサミコ酢を使った美味しいオーガニック料理のレシピをご紹介いたします。

 

かぼちゃとあらめのバルサミコ酢サラダ

材 料 (4人分)

あらめ 4g / かぼちゃ 300g  / バルサミコ酢 小さじ1 /  小さじ1

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下ごしらえ

あらめ   ⇒ 水で戻す
かぼちゃ ⇒ 適当な大きさに切り、蒸しておく

作り方

1.蒸し上がったかぼちゃは実と皮に分け、皮はみじん切りにしておく
2.ボウルにかぼちゃの実を入れフォークで潰し、あらめバルサミコ酢 を加え混ぜ合わせる
3.最後に塩で味を整える

オーガニック料理ソムリエが教える 美味しく作る秘訣】

★かぼちゃの甘みが少ないときには、「米麹の甘酒」や「メープルシロップ」で味を調節してみてください
★「あらめ」の代わりに「ひじき」を使ってもおいしくできます
★「かぼちゃ」の代わりに「さつまいも」を使っても美味しくできます

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レシピでご紹介した「あらめ」は、マクロビオティックの陰陽五行では、「胃・脾臓・膵臓」や「腎臓・膀胱・生殖器」をきれいに丈夫にしてくれる海藻としておすすめしています。 主な生産地は三重県。 伊勢志摩の海を中心とし、7月~9月に採れます。

あらめの栄養素】

  • カルシウム ⇒牛乳の12倍
  • βカロチン ⇒トマトの7倍
  • 食物繊維 ⇒ゴボウの6.5倍
  • タンパク質⇒豆腐の11倍

豊富なミネラルを含み、心身を強くするとともに、血液やリンパ液を浄化する働きもありますので、外食が多く、油っこいものや脂肪、甘いもの、乳製品の摂取が多い人にはとってもおすすめの食材です。 また、女性の子宮を浄化してくれる力もあり、美味しく食べるだけで心の柔軟性と粘り強さをもたらしてくれるとも言われています。

【あらめパワー】

  • 骨や歯を形成・骨粗しょう症を予防する
  • 精神を安定させる
  • 筋肉の収縮をスムーズにする
  • 代謝を高める
  • 体のだるさを軽減させる
  • 腸内環境を改善する
  • 糖尿病を予防する
  • 動脈硬化を予防する
  • 高血圧を予防する
  • 免疫力を高める

海藻はミネラルという微量栄養素の宝庫! 1日の食事の総重量の5~10%くらいを目安にいただけば、心と体がグーンと元気になりますよ。

17海藻

★G-veggieのオーガニック料理レシピ集

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

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