レンコンジンジャー味噌汁のレシピ！風邪の予防は朝のこの１杯から！

食べ物と体のパーツ

東洋医学では食べ物の形は、それに似た形をもつ臓器を養うという考えがあります。　クルミは脳の形に似ているので脳を養う「健脳食」と呼ばれ、豆は腎臓の形にそっくりなので、腎気を養うといわれています。　

それでは今が旬の蓮根はどんな臓器に似ていると思いますか？

答えは「肺」

秋が深まり空気が乾燥してくると、鼻や口から吸った乾いた空気が肺を痛めることで、のどや鼻から風邪を引きやすくなります。　

この時期は「肺」を乾燥から守ることと、寒さが厳しくなる冬に備えて免疫力を高めることが大切です。

蓮根には肺を潤し、熱をとる効果があるので、秋の風邪予防やお手当にピッタリの食材。　また、蓮根の粘りの元となる成分「ムチン」は、粘膜を保護し丈夫にする効果があり、風邪の菌が鼻や喉から侵入するのをブロックしてくれます。

健康になるには体を温めるのが一番！！　

特に朝は体温が低いので、蓮根のお味噌汁を食事の最初に飲んで、体温をぐーんと上げておけば【冷え性＆低体温】も一緒に解消でき、健康になること間違いなしです。

蓮根ジンジャー味噌汁

（※写真はイメージです）

材　料　（４人前）

蓮根 　　１２０ｇ

長ネギ　適量

生姜　　少々

椎茸昆布のだし汁　８００㏄　

麦みそ　適量

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下ごしらえ

• 蓮根 　⇒　薄い銀杏切り

• 長ネギ　⇒　小口切り

• 生姜　　⇒　すりおろす

• 椎茸昆布のだし汁　⇒　水をガラスのビンに入れて、干し椎茸（２個くらい）と昆布（３センチ角くらい）を入れて６時間くらいおいておく。

 作り方

1. 鍋に蓮根がかぶる位の少量のだし汁を入れ、弱火でじっくり煮込む

2. 残りの水を加え沸騰したら、ボウルで溶いておいた麦みそを加え、味を整える

3. 器に注ぎ、長ネギと生姜の絞り汁を加える

オーガニック料理ソムリエが教える　根菜のお味噌汁を美味しくつくるコツ

1. 初めから全量の水を入れずに、レンコンがかぶるくらいの少ない水で煮る

2. 弱火

3. １時間くらいじっくり火を入れる

【認定資格★オーガニック料理ソムリエ】

この３つに気をつけて調理をすると、ビックリするほど甘くて美味しいお味噌汁ができあがります。　

また根菜は皮と実の間に一番栄養があるので、オーガニックの野菜を選んで皮をむかずに召し上がってみてください。

これから寒くなる時期には、生姜の絞り汁や大根おろしをお味噌汁に入れると、血流やエネルギーの流れがよくなるので、体が芯からぽかぽかと温まり、朝から元気をチャージすることができます。

温かくて美味しいお味噌汁を毎朝飲んで、今年は風邪知らず、そして冷え性＆低体温も一緒に解消してみませんか？

【おすすめの講座】

オーガニックお手当講座（肺・大腸編）

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。

それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしください。

はりまや佳子

オーガニック料理研究家

オーガニック・マクロビ料理教室　代表

日本オーガニックライフ協会　代表理事

2006年3月に大田区にてマクロビオティック料理教室G-veggie（ジィ・ベジィ）を立ち上げえる。在籍生徒数は約200名で、北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。

2015年2月日本オーガニックライフ協会を設立。

代表理事として日々、オーガニック料理の普及につとめています。

心と身体がキレイになれる料理

オーガニック・マクロビ料理教室G-veggie　

〒144-0031　東京都大田区東蒲田2-5-11

Tel : 03-6715-8772　／　fax　: 03-6733-8760

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