オーガニック料理レシピ

【オーガニックおせちレシピ】デパ地下風 芋きんとん

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こんにちは、オーガニック料理教室G-veggie 代表のはりまや佳子です。 あと1つ寝るとお正月! 食の欧米化が進んでも正月の定番料理として不動の地位を占めている「おせち料理」ですが、どんなお料理が人気なのか気になったので、ちょっと調べてみました♪

 

人気のおせち料理

第1位 数の子
第2位 栗きんとん
第3位 伊達巻き
第4位 車エビの塩焼き
第5位 黒豆

私は栗きんとんが一番好きなのですが、シンプルな数の子が第1位とは意外な結果ですよね。 みなさんはいかがですか?

さてここで質問!!みんなが大好きなおせち料理は、いったいいつ頃から食べられるようになったのでしょうか??

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おせち料理の由来

おせち料理の起源は弥生時代。当時の人々は、作物の収穫を季節ごとに神様に感謝し生活の節目をつけていました。
神様に供えたものを「節供(せっく)」といい、供えたものを料理して、大漁や豊作を願い、自然の恵みや収穫に感謝して食べた料理を「節供料理」と呼んでいましたが、この「節供料理」がおせち料理の始まりです。

時代の流れの中で、中国から節句の行事が伝わると宮中では元旦や五節句の宮中行事の際に「節会(せちえ)」と言われる宴が催されるようになり、おとそ節会で神様に供え、振舞われた料理を「御節供(おせちく)」といい、その後に略されて「おせち」と言われるようになりました。

 

おせち料理は保存食のため、塩分や糖分が普段の料理に比べてたくさん入っていますので、美味しいからといって食べ過ぎてしまうと腎臓に負担がかかって「冷え」や「むくみ」を生じ、「お正月太り」の原因になります。
そこでオーガニック料理教室G-veggieでは、生命エネルギー溢れるオーガニック野菜を食材に、塩分と糖分を控えめにして、茹でる・蒸すなどの水を使った調理法を中心にして、バランスの良いおせち料理のレシピを考えてみました。

食品添加物エキスパート

 

超簡単おせち料理★芋きんとん

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材料

さつまいも 300g / ココナッツクリーム 100㏄ / メープルシロップ 大さじ1 / 塩 少々

作り方

  1. さつまいもはやわらかくなるまで蒸して皮を剥き、塩を加えマッシャーで潰す
  2. ココナッツクリームと塩を入れ、味を見ながらメープルロップを加えペースト状にする
  3. 2.を30g取り分け、手で写真のように丸める

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オーガニック料理ソムリエが教える 美味しくつくる秘訣
  • さつま芋は「安納芋」や「紅はるか」のような「ねっとり系」で糖度の高い物を使うと、メープルシロップなどを使用しなくても作ることができます。
  • ココナッツクリームがない場合は、アーモンドミルクや豆乳でもつくることができます。
  • 冬場はココナッツクリームが写真のように固まっているので、湯煎にかけて溶かしてから使ってください。 そして保存するときには、ガラスのビンに入れて冷蔵庫に保存するか、製氷皿に入れて冷凍庫で凍らせておけば、使い切ることができます。

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私はこれから黒豆を煮て、昆布巻きを作って、このレシピで芋きんとんを作ろうと思います。 明日の朝は家族そろって手作りおせち料理と玄米餅のお雑煮をいただくのが、今からとても楽しみです~

 

年の瀬の忙しい中、私のブログを読んでいただきまして、本当にありがとうございました。それでは大晦日の今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで良いお年をお迎えくださいね。

 

【Organic × Macrobiotics】 オーガニック料理教室G-veggie

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第159回 03月11日 日曜日
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オーガニック料理教室G-veggie 代表 はりまや佳子
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