オーガニック料理レシピ

冬に嬉しい食物酵素がたっぷり!黒米と玄米の簡単ドリア

ドリア

こんにちは、マクロビオティック料理教室G-veggieのはりまや佳子です。 みなさん今日もお元気ですか?

昨日G-veggieの2月のレッスンがすべて終了しましたので、 今日から調理実習のレシピをご紹介いたします。

2月のG-veggieの調理実習のテーマは…

冬のおもてなし料理

《主  食》黒米玄米ご飯の簡単ドリア

《スープ》ごぼうと玉ねぎのスープ

《副菜1》糸そばと春菊のヌードルサラダ

《副菜2》ブロッコリーと人参の茹で野菜

《デザート》りんごとスイートポテトのクラフティ

今日は主食のレシピをご紹介します。

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黒米玄米ご飯の簡単ドリア

黒米玄米ご飯をたく

材 料(4人分)

玄米 360cc / 黒米40cc

水 玄米の1.2~1.4倍位 / 塩 一つまみ

作り方

  1. 玄米と黒米は軽く洗っておき、分量の水で6時間以上浸水しておく
  2. 圧力鍋に1と一つまみの塩を入れ、蓋をして強火にかける。
  3. 圧が上がって1分位して圧が安定したら弱火にし、22分位炊く。
  4. 20秒程強火にかけたら火を止め、コンロから鍋を降ろし圧力が落ちるまで放置しておく。
  5. できあがったら天地返しをしておく

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ドリアをつくる

材 料(4人分)

材 料

にんにく        2g      / 玉ネギ  60g     / しめじ  100g

エリンギ        100g    / 山芋    160g    / パン粉  100㏄

オリーブオイル 大さじ1 /  小さじ1/2 / 薄口醤油 大さじ1 / 豆乳 100㏄

下ごしらえ

  • にんにく    ⇒みじん切り
  • 玉ネギ   ⇒ みじん切り
  • しめじ   ⇒石づきを取り粗みじん切りにし、塩を振っておく
  • エリンギ  ⇒ 粗みじん切りにし、塩を振っておく
  • 山芋    ⇒洗って布巾でふき、ヒゲをコンロで焼き、摩り下ろしておく
  • パン粉  ⇒ フライパンで乾煎りにしておく

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
  2. にんにくの香りがしてきたら玉ネギを入れ、透明になるまで炒める。
  3. きのこを加えしんなりしたら豆乳を入れ、塩と薄口醤油で味を整える。
  4. 摩り下ろしておいた山芋に、3.を入れ混ぜ合わせておく。
  5. 器に炊きたての黒米入り玄米ごはんを敷き、4.を均等にかけ、最後にパン粉をかけて出来上がり

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このお料理のポイント

★山芋は生で食べると食物酵素が豊富に摂取できるので、加熱しない方法で作りました。

★玄米ご飯のかわりにパスタを使うと、簡単グラタンができあがります♪

 

山芋の皮と実の間には、ビタミンB1、ビタミンC、カルシウム、カリウムなどの栄養成分がいっぱい詰まっていますので、オーガニックの山芋を選んで、皮も一緒に丸ごと食べて、お腹の中からスッキリ健康になりましょう。

 

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