オーガニック料理レシピ

一皿で絵になる♪テンペ &マッシュポテトの米粉クレープ

米粉クレープ

テンペってご存知ですか?

インドネシア発祥で納豆と同じ食材を使ってつくるのに、全く違う食感と香りが楽しめる発酵食品です。 納豆とテンペはゆでた大豆で作りますが、納豆は藁についた納豆菌を使ってつくり、テンペはハイビスカスの葉の裏についているテンペ菌を使ってつくります。

テンペは納豆と違って糸引きがなく、クセがないのでいろんな料理に合わせられ、ベジタリアンやマクロビオティック、そしてオーガニック好きの人に大人気の食材♪ 自然食品店さんなどで冷凍して売られているので、買い置きしておくととても便利な食材です。

そこで、今日は、”おうちでカフェ風”のメニューが楽しめる、テンペの簡単レシピをご紹介いたしますね。

 

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照り焼きテンペ &マッシュポテトの米粉クレープ

7期の顔&6月の実習 038

 

米粉のクレープ生地

材料 (6枚分)
薄力粉 120g / 米粉 30g /  小さじ1 / 豆乳 300㏄
水 75㏄ / 菜種油 大さじ1&1/2

作り方

  1. 薄力粉・米粉・塩をふるいにかけボウルに入れる
  2. 豆乳と水をダマにならないように少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜる。
  3. 菜種油を入れて泡だて器でよく混ぜる。
  4. 生地の入ったボウルにラップをかけ、10分以上休ませる。
  5. フライパン(鍋底直径20㎝)を中火で熱し、お玉一杯分の生地を流しいれ丸く伸ばす。
  6. 片面を1分くらい焼き、フライ返しで裏返す。
  7. 裏面を10~20秒焼く。

 

テンペの照り焼き風

材料(6本分)
テンペ 1枚 / 薄口醤油 大さじ1 / 味の母(みりん 大さじ1
水 大さじ2 / 甜菜糖 小さじ1 / 菜種油 適量
新玉ネギ 1/2個 / サニーレタス 6枚

作り方

  1. テンペは2~3cm角くらいになるように切っておく。
  2. 新玉ネギは、薄いまわし切りにしておく。
  3. バットに醤油・味の母・水・甜菜糖を入れ、混ぜ合わせておく。
  4. フライパンに菜種油を1㎝位入れ、油が温まったらテンペをキツネ色になるまで焼いていく。
  5. テンペが焼き上がったら、3のバットへ移し、味をなじませておく。

 

マッシュポテト

材料(6本分)
じゃがいも 200g / ピーナッツバター 大さじ1 / からし 少々
スイートコーン 大さじ3 / 豆乳マヨネーズ 大さじ3

作り方

  1. じゃがいもは柔らかくなるまで茹でて、熱いうちに皮を剥き、 ピーナッツバターと豆乳マヨネーズを加えて、味を馴染ませておく。
  2. 粗熱が取れたらからしを加え混ぜ合わせ、最後にコーンを加える。
  3. 焼き上がったクレープに、サニーレタス、テンペ、マッシュポテト、玉ねぎを乗せくるくると巻いて出来上がり!!

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オーガニック料理ソムリエが教える 美味しくつくる秘訣】
  • テンペは解凍してから揚げると崩れやすいので、半解凍くらいの状態で揚げましょう。
  • 米粉がないときには小麦粉だけでも美味しくいただけます。
  • このクレープはプレーンなお味ですので、 甘い物を巻けばデザートに早変わり!

 

ヘルシーな食材を使って、美味しく食べながら健康で美しくなりたい方はぜひ、G-veggieにいらしてください。

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