【オーガニック料理】テンペ ＆マッシュポテトの米粉クレープ

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おはようございます！オーガニック料理教室G-veggieのはりまや佳子です。みなさん今日もお元気ですか？

G-veggieでは只今4月からスタートする「オーガニック料理基礎コース」の生徒さんを募集しておりますが、おかげさまで今年も大人気！！

特に今年は銀座校の昼クラスが大人気で、おかげさまで銀座校月曜昼クラスは昨日満席となりました！

基礎コース開講11クラスのうち、下記の3つのクラスもまもなく満席となります

• 蒲田校　第1日曜クラス
• 蒲田校　第3土曜クラス
• 銀座校　火曜夜クラス

このほかのクラスも徐々にお席が埋まってきておりますので、受講をご検討中の方はお早めにお申込みいただけますよう、どうぞよろしくお願いいたします。

さてここからが本日の本題！

テンペってご存知ですか？

インドネシア発祥で納豆と同じ食材を使ってつくるのに、全く違う食感と香りが楽しめる発酵食品です。　納豆とテンペはゆでた大豆で作りますが、納豆は藁についた納豆菌を使ってつくり、テンペはハイビスカスの葉の裏についているテンペ菌を使ってつくります。

テンペは納豆と違って糸引きがなく、クセがないのでいろんな料理に合わせられ、ベジタリアンやマクロビオティック、そしてオーガニック好きの人に大人気の食材♪　自然食品店さんなどで冷凍して売られているので、買い置きしておくととても便利な食材です。

そこで、今日は、”おうちでカフェ風”のメニューが楽しめる、テンペの簡単レシピをご紹介いたしますね。

照り焼きテンペ ＆マッシュポテトの米粉クレープ

米粉のクレープ生地

材料　（６枚分）
薄力粉　120ｇ　／　米粉　30ｇ　／　塩　小さじ1　／　豆乳　300㏄
水　75㏄　／　菜種油　大さじ1＆1/2

★オーガニック食材のお買い物はこちらから→　e-Macrobiotic shop

作り方

1. 薄力粉・米粉・塩をふるいにかけボウルに入れる
2. 豆乳と水をダマにならないように少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜる。
3. 菜種油を入れて泡だて器でよく混ぜる。
4. 生地の入ったボウルにラップをかけ、10分以上休ませる。
5. フライパン（鍋底直径20㎝）を中火で熱し、お玉一杯分の生地を流しいれ丸く伸ばす。
6. 片面を1分くらい焼き、フライ返しで裏返す。
7. 裏面を10～20秒焼く。

テンペの照り焼き風

材料（６本分）
テンペ　1枚　／　薄口醤油　大さじ１　／　味の母（みりん）　大さじ1
水　大さじ2　／　甜菜糖　小さじ1　／　菜種油　適量
新玉ネギ　1/2個　／　サニーレタス　6枚

作り方

1. テンペは2～3cm角くらいになるように切っておく。
2. 新玉ネギは、薄いまわし切りにしておく。
3. バットに醤油・味の母・水・甜菜糖を入れ、混ぜ合わせておく。
4. フライパンに菜種油を1㎝位入れ、油が温まったらテンペをキツネ色になるまで焼いていく。
5. テンペが焼き上がったら、3のバットへ移し、味をなじませておく。

マッシュポテト

材料（６本分）
じゃがいも　200ｇ　／　ピーナッツバター　大さじ１　／　からし　少々
スイートコーン　大さじ3　／　豆乳マヨネーズ　大さじ3

作り方

1. じゃがいもは柔らかくなるまで茹でて、熱いうちに皮を剥き、 ピーナッツバターと豆乳マヨネーズを加えて、味を馴染ませておく。
2. 粗熱が取れたらからしを加え混ぜ合わせ、最後にコーンを加える。
3. 焼き上がったクレープに、サニーレタス、テンペ、マッシュポテト、玉ねぎを乗せくるくると巻いて出来上がり!!

【オーガニック料理ソムリエが教える　美味しくつくる秘訣】

• テンペは解凍してから揚げると崩れやすいので、半解凍くらいの状態で揚げましょう。
• 米粉がないときには小麦粉だけでも美味しくいただけます。
• このクレープはプレーンなお味ですので、 甘い物を巻けばデザートに早変わり!

ヘルシーな食材を使って、美味しく食べながら健康で美しくなりたい方はぜひ、G-veggieにいらしてください。

オーガニック基礎コース　第13期生　ただ今募集中！！

安心＆安全な旬のオーガニック食材を最大限に活かし、美味しく食べて健康で内側から美しくなるために、オーガニック料理教室G-veggieでは日本の伝統食「マクロビオティック」に基づいた、季節の料理法や味付けで料理する方法やバランスを上手に取る食べ方や暮らし方をお教えしています。

★スクールの内容を詳しく知りたい方は…

【無料】スクール説明会＠銀座

• 開催日：3月30日(金)・04月06日（金）・20日（金）
• 開催時間：19:00 – 20:00

★実際の基礎コースのレッスンを見学したい方は…

【無料】スクール見学会＠銀座＆蒲田

★2時間でオーガニック料理を学びたい方は…

【体験レッスン】はじめてのオーガニック料理＠銀座＆蒲田

当日のメニュー　～　●美肌玄米ごはん　●1分で出来るお味噌汁　●鶏の唐揚げのような「大豆たんぱくの唐揚げ」　●豆乳タルタルソース

受講料；3000円（税込）

開催日：

• 3月29日（木）19:00 – 21:00（銀座校）
• 4月04日（水）19:00 – 21:00（銀座校）
• 4月05日（木）10:00 – 12:00（蒲田校）
• 4月18日（水）19:00 – 21:00（銀座校）
• 4月19日（木）10:00 – 12:00（蒲田校）

開催場所：

• 銀座校～キレイ料理レストランＧ＆Ｖ（東京都中央区銀座3-12-19 楽心銀座ビル1F）
• 蒲田校～オーガニック料理教室G-veggie（東京都大田区東蒲田2-5-11）

持ち物：筆記用具・エプロン・三角巾やピンなど髪をまとめるもの

講師：オーガニック料理教室G-veggie代表　はりまや佳子

みなさんのご参加をスタッフ一同、心からおまちしています。