オーガニック料理レシピ

肉がなくてもボリューム満点!もち麦と厚揚げハンバーグ

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ナイフでカットした瞬間にあふれ出る肉汁! ハンバーグの醍醐味ですよね。 子供から大人までハンバーグを嫌いな人には、あまり会った事がありません。

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ハンバーグの起源は18世紀頃、ドイツ-ハンブルクで作られたタルタルステーキで、名前の由来もハンブルグが訛りハンバーグとなったそう。 普通は挽肉とみじん切りにした野菜にパン粉を混ぜ、塩を加えて肉の粘性を出し、卵を繋ぎとして作りますが、G-veggieでは肉の代わりに厚揚げと最近話題のもち麦でハンバーグをつくってみました♪

低カロリーな上に、大麦の豊富な食物繊維のおかげで腸の調子も整えるという、とってもヘルシーなレシピです!!

【関連ブログ】女性の味方、大麦パワーで春から美肌・美腸になりましょう

G-veggie 12期生

もち麦と厚揚げのハンバーグ

材 料(4人分)

もち麦  100㏄  / 厚揚げ  1枚

薄口醤油 大さじ2 / 胡麻油 大さじ1 / 片栗粉 大さじ1 / 菜種油 大さじ2 / 黒胡椒 少々

(飾り用)プチトマト      4個     / かいわれ大根    5/1パック

 

下準備

  1. もち麦は よく洗い圧力鍋に150㏄(1.5倍)の水と一つまみの塩を加え、圧がかかったたら弱火で10分間炊いたら、コンロからおろしておく。
  2. 厚揚げは、湯通ししザルに上げておく
  3. プチトマトは14等分にきっておき、かいわれ大根は根の部分を落としておく

 

作り方

  1.  炊きあがったもち麦をボウルへ移し、熱いうちに醤油と胡麻油を加え混ぜ合わせておく。
  2.  厚揚げをフードプロセッサーまたは、ハンドミキサーにかけ1と合わせ、片栗粉と黒胡椒を加え、味を整える。
  3. 手で形を整える。
  4. フライパンに菜種油を敷き、両面こんがりと焼く
  5. お皿に盛り、チアしょう油玉ねぎジュレをかけたら、トマトとかいわれ大根を飾って出来上がり!!

チアしょう油玉ねぎジュレ

材料(4人分)

玉ねぎ  60g / 醤油 大さじ1 / 水 大さじ1 / チアシード 大さじ1 / レモン汁 小さじ1

 

作り方

  1. 玉ねぎはすりおろしておく。
  2.  チアシードに分量の水を入れてよく混ぜ、1とレモン汁を入れ混ぜ、5〜10分浸す
  3.  2の中にしょう油を入れ、良く混ぜ合わせたら出来上り‼
オーガニック料理ソムリエが教える 美味しくつくる秘訣】
  • このレシピは豆腐の代わりに厚揚げをつかうっているので、水切りの手間が省けるところが時短のポイントです!
  • フードプロセッサーやハンドミキサーがない方は、厚揚げをすり鉢ですりつぶしてお使いください
  • チアシードは白い「サルバチア」を使うほうが、美味しそうに仕上がります。

このハンバーグは冷凍しておくことができますので、多めに作って作り置きしておけば便利です! また、チアシードのジュレは液ダレしないので、お弁当にピッタリです♪

また、きのこと玉ねぎで出汁をとったお味噌汁と合わせると、春の臓器、肝臓が元気になります♪

【簡単レシピ】きのこと玉ねぎの味噌汁

 

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