オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理】夜遅くに食べてもセーフなレシピを紹介します。

6月スープ

夜遅くに食べない方が健康に良いと分かっていても、どうしてもお腹が空いたとき、何を食べたらよいかしら?

そんな方にピッタリのオーガニック料理があります。 紹介するレシピは、穀物と野菜がたっぷりとれるバランスのよいスープですので、遅い晩ご飯としてもOKですし、作り置きしておけるので朝時間のない人にもオススメです。

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はと麦の美肌ミネストローネスープ

材料(4人分)

はと麦 100g / 玉ねぎ 100g / 人参 50g / セロリ 1/2本 / プチトマト / 8個 / ローリエ 1枚 / 塩 小さじ1 / 麦味噌 小さじ1 / パセリ 適量 / 水または野菜のゆで汁 700cc

 

下準備

  1. はと麦は圧力鍋に150ccの水を入れ、一番強い圧をかけて15分炊いておく
  2. 玉ねぎ・人参・セロリは1cm大の角切りにする
  3. プチトマトは横半分に切る
  4. パセリはみじん切りにしておく

 

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作り方

  1. 野菜がかぶる分くらいの野菜のゆで汁(または水)と、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ローリエを鍋に入れ、蓋をして弱火で20分煮る。
  2. 炊いたはと麦、プチトマト、残りの茹で汁、調味料を加えてさらに10分ほど弱火で煮込んで味をなじませる。
  3. 別の容器に汁でといておいた麦みそを入れる。
  4. 器にそそぎ、パセリを飾ってできあがり。
オーガニック料理ソムリエが教える 美味しくつくる秘訣】
  • はと麦のかわりに大麦を使うと、食物繊維の力でお腹の中からスッキリできます。
  • 圧力鍋がない場合には、お鍋にお湯を沸かしてパスタを茹でるようにはと麦を柔らかくなるまで茹でてください。
  • トマトは横半分に切ると、形がくずれにくいです。

このレシピは穀物の量がとても多いので、かなりお腹がいっぱいになります。 今回はシンプルに塩と甘酒で味をつけましたが、塩を控えめにしてしょう油や味噌で味をつけても美味しくなりますので、色々とバリエーションを楽しんでくださいね。

 

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このレシピを考案したのは、イタリアン・ドルチェ&デリ担当の香織先生。 7月からはイタリア料理が基礎から学べるレッスンがスタートしますよ♪

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