オーガニック料理レシピ

夏にはこれ!【オーガニック料理レシピ】ベジタリアン・キーマカレー

201607カレー

気温と湿度が上がってくると、スパイシーな食べ物が美味しく感じますよね。
スパイスは熱帯原産の極陰性の食べ物で、体を冷やしてゆるめる力があると同時に、強い拡散力で体内にたまった余分な水分を汗として放出し、熱の代謝を促す力を持っています。

オーガニック料理では、スパイスは体を冷やしゆるめる力が強過ぎるので、病気の時には避けるべき調味料とされていますが、健康な方にとっては【スパイスは夏の必需品♪】 蒸し暑い日本の夏を美味しく乗り切るためには、上手に使いたい季節限定調味料です。

そこで今日はスパイス料理の王様、みんなが大好きなカレーのレシピをご紹介いたします。

 

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夏野菜のスパイシーキーマカレー

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材 料 :(4人前)

人参        50g    / 茄子    2本 (150g)  / 玉ネギ  1個     / ピーマン        1/2個

生姜    10g     / にんにく        5g     / 大豆たんぱく細切り      25g

菜種油 大さじ3 / ターメリック 小さじ1 / クミン 小さじ2  / 水 300cc

 小さじ1 / ★麦味噌 大さじ1 / ★薄口醤油 大さじ1 / ★バルサミコ酢 小さじ1

★ブラックペッパー 小さじ1 / ベジタリアンのためのカレー粉 半袋

《飾り用野菜》 ベビーリーフ・プチトマト・パクチー(お好みで!)

 

作り方:

  1. 人参と玉ネギは粗みじん切り、茄子とピーマンは5mm角に切る
  2. 生姜 とにんにくは、みじん切りにする
  3. 大豆たんぱく細切りは お湯でもどしてよく絞り5mm角に切る
  4. 鍋に菜種油を敷き、生姜とニンニク、ターメリック、クミンを弱火で炒める。
  5. 香りがでてきたら、1に玉ネギ・茄子・ピーマン・塩少々を加え炒める。
  6. 野菜に火が通ったら、大豆たんぱくを加え更に炒める。
  7. 半量の水と★の調味料を加え、弱火で15分くらい煮込む
  8. 半量の水で溶いておいたカレールーを混ぜ、5分程煮込んだら出来上がり
いかがでしたか? 野菜たっぷりでとってもヘルシーなレシピですので、是非作ってみてくださいね♪

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オーガニック料理教室G-veggie 代表 はりまや佳子

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