オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理レシピ】10分でできる!簡単&ヘルシーポテトサラダ

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お惣菜サラダの定番といばポテトサラダ!! サラダなのに子供や男性からも絶大な人気があって、老若男女問わず、みんな大好きですよね。 でも市販のポトテサラダには高脂肪・高カロリーのマヨネーズがたっぷりと使われているので、ダイエット中やヘルシー志向の方向きではありませんね。 そこで今回はマヨネーズの代わりに、ヘルシーな玄米オイルを使ったレシピをご紹介いたします。

 

キヌアとポテトのマスタードサラダ

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材 料(4人前)

キヌア  大さじ2  / じゃがいも      中2個(200g)  / インゲン        40g    / 赤パプリカ      1/2個(75g)   / 玄米の和オイル 大さじ2 / 粒マスタード 大さじ1/2 /  少々

(飾り野菜)レタス

下ごしらえ

  • キヌア  ⇒  軽く洗っておく
  • じゃがいも  ⇒ 1㎝角に切る
  • インゲン ⇒ 1㎝角に切る
  • 赤パプリカ ⇒ 1㎝角に切る

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし中火にし、塩を少々入れたらキヌアを入れる
  2. 5分経ったらジャガイモをいれ、4分たったらインゲンと赤パプリカを入れて茹でる
  3.  出来上がったらザルにあげて、少し冷ましておく
  4. ボウルに玄米の和オイルと粒マスタードを入れてよく混ぜ、3を混ぜたら出来上がり!!
  5.  レタスの上に盛り付ける

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このレシピで使っている玄米オイルは、【和の玄米オイル】というオーガニック100%の素晴らしい油!! 有機JAS米「ひとめぼれ」から採った新鮮な”食べるための米ぬか”を使用し玄米固有の栄養分を損なわぬよう、昔ながらの「圧搾抽出法」でつくられたこだわりのオイルです。

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「強力な抗酸化力を持つ」トコトリエールが50mg/100g、「美容と健康に効く」γオリザノールが1270mg/100gもの高濃度で含まれていますので、活性酸素を抑える働きがあるほか、動脈硬化の予防効果などが知られています。 また、血液中の余分なコレステロールを減らし、「油の食物繊維」と言われる植物ステロールも1350mg/100gと、植物油の中でも断トツで多く含まれています。

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油にもいろいろな種類があり、それぞれ優れた栄養素を含んでいます。

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(出典:eat now 食べるを知ろう

オーガニック料理では植物油の中で一番陰性(身体を冷やして、緩める力)な油がココナッツオイル、一番陽性(身体を温め、引き締める力)油が黒いごま油と定義しています。

オーガニック料理では「身土不二」という原則があり、「私たちの身体と環境(土)は密接な関係にあり、自分の暮らす土地でその季節にとれた旬のものを食べれば、心と身体のバランスが自然に整う」と考えています。

この考え方は食べ物や飲み物だけではなく、油についてもあてはまります。 イタリア料理でおなじみで日本でも健康にいいと人気のオリーブ油は、地中海など乾燥した地域に育つオリーブの実からとる油です。 ですから乾燥した地域に住む人々の体にはピッタリですが、高温多湿の日本で暮らす私たちが、オリーブ油をたくさんとると、体のバランスが崩れてしまいますので注意が必要です。 また、スーパーフードと人気の高いココナッツオイルは南国産の油で、日本では冬場になると白く固まってしまいますので、【夏季限定の油】ということを理解して使いましょう。

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私たち日本の食卓の日常油としては、昔から日本の食卓で使われてきた、菜種油ごま油、そして今日ご紹介した和の玄米オイルがおススメです♪

 

読者の皆様!是非、一度私に会いに来てくださいね♪

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わんこのためのオーガニック料理ソムリエ

オーガニック料理教室G-veggie 代表 はりまや佳子

オーガニック料理の認定資格です。【オーガニック料理ソムリエ】

1日7時間の講習・実技で取得出来る、「オーガニック料理の基礎知識と調理技術を証明する」

一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定資格です。

資格取得された方の活動:

  • オーガニック料理レシピを雑誌・WEBに執筆

  • NY特派員としてブログアクセス数アップ

  • パーソナルシェフサービス運営

  • ファーマーズマーケットに出店

  • オーガニック料理教室の開催

  • 自然食カフェ開業


※オーガニック料理ソムリエ取得者の活動はこちらから → Naverまとめ1   Naverまとめ2

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