オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理レシピ】ひよこ豆とポテトのコロッケ

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今日は本題の前にオーガニックLOVEのみなさんにピッタリの映画の上映会のお知らせです!!

◆五感に感じる「100年ごはん」上映会◆

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映画『100年ごはん』は、「セーラー服と機関銃」で有名な大林宣彦監督の娘さん、大林千茱萸(おおばやし・ちぐみ)監督によるドキュメンタリー映画。

オーガニック農法での野菜作りを推進する大分県臼杵市に、4年もかけて足を運び120時間にもわたる素材をもとに作り上げた、究極のオーガニック農業映画です。

★100年ごはん公式HP

■当日の進行■

【観る】映画のストリー

映画の舞台は大分県臼杵市。2010年、草木8割、豚糞2割を主原料とした堆肥を製造する「臼杵市土づくりセンター」を開設したことから、慣行農業から有機農業に転換する農家さんや市民の中からも新たに農業を始める人たちが現れ始めました。

「将来的には子供たちの給食も、臼杵の野菜でまかないたい」という、全国でもはじめての試みに試行錯誤しながら進んでいく臼杵市と市民の人たちの姿を、現在の「ワタシ」から100年後の「アナタ」へのメッセージとして届けるという、とってもユニークな設定で構成されています。

【食べる】お食事会

映画を観終わった後は、舞台となった臼杵市で採れた『ほんまもん農産物』を使った、G-veggie自慢のイタリアンなオーガニック料理を召し上がっていただきます

【聞く】トークライブ

お食事のあとは大林監督をお迎えして、映画のメイキングストーリーをお話しいただき、お時間の許す限り、参加者の方からの質問や疑問に大林監督が丁寧にお答えします。

【ふれあい】サイン&握手会&撮影会

大林監督の著書をお買い求めいただいた方にはサイン&握手を、ご希望の方はツーショット写真もOKです!!

【感じる】お土産

イベント終了後は参加者のみなさんに未来を考える「夢のバトン」として「臼杵市土づくりセンター」で作られた完熟堆肥をお持ち帰りいただきます。

私は前回いただいた堆肥を観葉植物の鉢に入れてみたところ、弱っていた我が家の植物がぐんぐん大きく元気に成長しました!生きている土はパワフルだということを、実感していただけると思いますので、どうぞお楽しみに~

【100年ごはん】上映会

開催日:2017年11月月23日(木・祝)

1部 11:00 – 13:30

2部 15:30 – 18:00

参加料: 6,480円(税込) ※上映費、食事代込み

開催場所:キレイ料理レストランG&V

中央区銀座3-12-19 楽心銀座ビル1F

(銀座駅A13出口徒歩6分・東銀座駅A7出口徒歩3分)

お申込みは

「食ベ物」は私たちの体を作る、「衣食住」の中でも最も重要な要素です。私たちの「食べ物」はどこでどんな風に作られ、どうやって私たちの手元に届けられているのだろう?

シンプルな問いですが、自分や家族のことはもちろん、これから生まれてくる子供たちや孫たちの未来のために、改めてじっくり考える時間を一緒に作ってみませんか?

みなさまのご参加を心からお待ちしています。

 

さて、ここからが本日の本題!!

ひよこのくちばしのような形がかわいい「ひよこ豆」をご存じですか?

蒸したりゆでたりすると、ホクホク甘い栗のような風味が魅力ですが、ただ美味しいだけではなく、疲労回復・精神安定・月経前症候群の緩和・美肌効果などなど、美と健康を目指す方にもピッタリの栄養素がたくさん含まれています。

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【ひよこ豆の栄養成分と効能】

★ビタミン

  • ビタミンE・・・老化予防や生活習慣病の予防など
  • ビタミンB1・・疲労回復や神経機能を正常にたもつ
  • ビタミンB6・・成長促進や月経の正常化、つわりを和らげるなど
  • 葉酸・・・・・・成長促進や貧血予防、胎児にもいい
  • パントテン酸・・ストレス改善や肌と髪の健康維持など
  • ビオチン・・・・皮膚や粘膜の健康維持やアトピーの改善など

★ミネラル

  • カリウム・・・・高血圧の予防、むくみの改善など
  • カルシウム・・・歯や骨をつくり骨粗しょう症の予防など
  • マグネシウム・・骨を丈夫にしたり精神を安定させるなど
  • 鉄・・・・・・・貧血の予防と疲労回復
  • 亜鉛・・・・・・抜け毛予防や二日酔いの予防など
  • 銅・・・・・・・免疫力の向上や髪や肌の健康維持など
  • モリブデン・・・食道がんの予防など

★その他

  • 不飽和脂肪酸・・動脈硬化や高血圧予防など
  • 食物繊維・・・・便秘解消

ひよこ豆の栄養価は?~戻し方も簡単!女性の悩みや美肌におすすめ~ より抜粋)

 

栄養価がとっても高いひよこ豆は、ベジタリアンやオーガニックを実践している方々から、お肉に代わる上質なたんぱく質源として重宝されています♪

そこで今日はひよこ豆をつかって、とっても簡単にできで、しかもヘルシーな「ノンフライ・コロッケ」のレシピをご紹介いたしますね。

 

ひよこ豆とポテトのコロッケ

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材 料(4人前)

ひよこ豆        100g   / じゃがいも      320g(中2個) / 豆乳マヨネーズ 大さじ2 / ピーナッツバター 大さじ1 / 乾燥オレガノ 小さじ1 / パン粉 適量 / 菜種油 大さじ1

《飾り用野菜》 グリンカールまたはベビーリーフ

下ごしらえ

  1. ひよこ豆は、軽くあらって6時間以上浸水しておく
  2. じゃがいもは2等分に切っておく

作り方

  1.  圧力鍋にひよこ豆を入れかぶるくらいの水を注ぎ、じゃがいもをのせたら蓋をし、強火にかける
  2. 圧が上がってきたら弱火にし、10分したら火を止めて圧がさがるのを待つ
  3. 2をザルにあげ水を切り、じゃがいもをフォークまたはマッシャーでつぶす
  4. 3にひよこ豆を加えて、豆乳マヨネーズとピーナッツバターで味付けをする
  5. 3のタネを30gずつに分けて
  6. 乾煎りしたパン粉に菜種油を加えよく混ぜる
  7. 1/3のパン粉に乾燥オレガノをまぜ、4個のコロッケに衣をつける
  8. 残りのパン粉で8個のコロッケに衣をつける

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オーガニック料理ソムリエが教える美味しくつくる秘訣
  • 圧力鍋がない方は、鍋にたっぷりのお湯を沸かして、ひよこ豆が柔らかくなるまでゆでてください
  • じゃがいものかわりに南瓜でつくると、お子様にぴったりな甘いコロッケになります
  • グルテンフリーを実践している方は、パン粉をつけずにお召し上がりください。

コロッケはパン粉を漬ける前の状態まで仕上げていおて冷凍保存しておくこともできますよ♪ 解凍するときには自然解凍をし、1週間から10日位を目途に召し上がってくださいね。

★G-veggieのオーガニック料理レシピ集

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

ソムリエNEW

オーガニック料理の美味しさや素晴らしさを伝えるオーガニックのスペシャリストになりませんか?
母なる大地と父なる太陽が育んだ旬の食材を選ぶ正しい知識を持ち、その食材を活かす調理方法や美味しさ、楽しさを講義と実習で学ぶことができます。
 
開催日時:
第143回 11月14日 火曜日
第144回 11月19日 日曜日
第145回 11月25日 土曜日
第146回 11月29日 水曜日
 
第147回 12月10日 日曜日
第148回 12月13日 水曜日
第149回 12月17日 日曜日
第150回 12月26日 火曜日
開催場所:
キレイ料理レストランG&V(オーガニック料理教室G-veggie 銀座校)
中央区銀座3-12-19 銀座楽心ビル1階
 
スケジュール:
10:00~12:00 《講義》オーガニック食材の基礎知識
12:00~13:00 ランチタイム
13:00~15:00 《実習》オーガニック料理入門
15:00~17:00 《講義》オーガニック料理と健康
17:00~18:00 認定試験
 
受講料:32,400円(税・認定料込)
  
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みなさまのご参加をスタッフ一同、心からおまちしています♪
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【心と体の健康と幸せを育む★オーガニック料理】
オーガニック料理ソムリエ 代表 
オーガニック料理教室G-veggie 代表 はりまや佳子

オーガニック料理の認定資格です。【オーガニック料理ソムリエ】

1日7時間の講習・実技で取得出来る、「オーガニック料理の基礎知識と調理技術を証明する」

一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定資格です。

資格取得された方の活動:

  • オーガニック料理レシピを雑誌・WEBに執筆

  • NY特派員としてブログアクセス数アップ

  • パーソナルシェフサービス運営

  • ファーマーズマーケットに出店

  • オーガニック料理教室の開催

  • 自然食カフェ開業


※オーガニック料理ソムリエ取得者の活動はこちらから → Naverまとめ1   Naverまとめ2

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