オーガニック料理レシピ

美容効果満載の豆乳酒粕鍋があなたの美肌を加速させる!?

鍋

健康や美容への効果が高いことから、ここ最近人気がぐーんと高まってきている食材といえば【酒粕】。

酒粕は、アルコール発酵が終わった醪(もろみ)を搾って清酒をとった後に残った個形物で、板状のものを板粕(いたかす)といい、清酒にならなかった白米や麹(こうじ)と醪(もろみ)でできいて、百薬の長と言われている日本酒よりも豊富な栄養が含まれていて、健康や美容に良い成分が含まれています。

TVで紹介されて品薄状態の【酒粕】

酒粕の成分は醸造の仕方で異なりますが、重量比で水分50%、アルコール分8%、デンプン・糖分25%、タンパク質15%、その他B1、B2、B6などのビタミンも豊富に含まれる優秀な食材!! 昔から甘酒、粕汁として飲まれ、奈良漬などの粕漬にも用いらてきた日本の伝統食品です。

酒粕の利用方法は多岐にわたり、酒粕を使ったおかず、調味料としてはもちろんのこと、オーガニック料理教室G-veggieではチーズの代わりとして大活躍! みんなが大好きな「ティラミス」も乳製品不使用のヘルシーで美味しいスイーツに変身します。

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美味しいティラミス

 

そんな話題の酒粕を使った、手軽に出来るお鍋レシピを紹介します。

豆乳酒粕鍋

材 料(1鍋6人分)

酒粕     200g / 長芋     150g / 大根     150g / 人参 150g / 白菜 150g / しめじ     100g / 舞茸  100g / 春雨  50g / 玄米もち 3個 / 水菜        30g / 昆布 1片(5㎝×5㎝) / 水 1300cc / 豆乳 200cc /  大さじ1  / ポン酢 適量(お好みで)

DSC_3947 有機ぽん酢 うすいろ 300ml400x600

作り方:

  1. 酒粕は手で一口大にちぎっておく
  2. 長芋はヒゲを直火で焼き、皮ごとすり下ろす
  3. 大根と人参は5cm×5cmに切り、2mmの幅に切る
  4. 白菜は5cm×5cmに切る
  5. しめじと舞茸は、石づきをとり、手でほぐしておく
  6. 春雨は沸騰したお湯で戻しておく
  7. 玄米もちは、1㎝角にきっておく
  8. 水菜は5cmに切っておく
  9. 鍋に水・昆布・1の酒粕を入れて蓋をし、火にかける
  10. 沸騰したら酒粕をよく溶かし、大根・人参・白菜・しめじ・舞茸を入れて蓋をする
  11. 具材が柔らかく煮えたら、塩と春雨を入れて箸でよくほぐす
  12. 豆乳と2の長芋のすりおろしを入れてよく混ぜ、沸騰寸前まで火にかける
  13. 水菜と玄米餅で飾り付けをしたら出来あがり!!
  14. お好みでポン酢を入れて召し上がれ♪

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鍋料理の魅力は野菜がたっぷり食べられるところ!たくさんの野菜をいっぺんに煮込むことによって、美味しいスープが出来上がります。

さらにこの鍋は、酒粕の効能だけでなく「豆乳」に含まれるビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンE・イソフラボンなどの成分が、肌荒れ予防・抗酸化・血行促進・老化防止までしてくれるので、あなたの美肌力が加速しますよ~

オーガニック料理教室G-veggieではこのお料理を1月の調理実習でご紹介したところ、生徒さんから「翌朝のお通じがとってもよく、おかげでお腹の調子が整いました!」という驚きと喜びの声をたくさんいただきました♪ あなたも豆乳酒粕鍋で腸内環境を整えて、さらなる美肌を目指してみませんか?

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