オーガニック料理レシピ

【デトックス効果抜群】根菜とおからのボロネーゼ風パスタ

180205パスタ

おはようございます。オーガニック料理教室G-veggieのはりまや佳子です。みなさん今日もお元気ですか? 週末のG-veggieは大盛況!! 昨日の日曜日は今月初の実際のレッスンを体験できる、無料体験レッスンに5名もの方が参加され、なんと4名の方が4月からスタートするオーガニック料理基礎コースに通っていただけることになりました。

無料体験レッスンは下記の日程で開催いたしますので、心と体を食べ物の力で健康にしたいとお考えの方はぜひ、ご参加いただけますよう、お願いいたしますね。

 

基礎コース

【無料】体験レッスン@銀座&蒲田

銀座校 蒲田校           
 

2月06日(火)19:00~21:00(講義)

2月07日(水)19:00~21:00(講義)

2月08日(木)19:00~21:00(講義)

2月09日(金)10:00~12:00(講義)

2月19日(月)10:00~12:00(実習)

2月23日(金)10:00~12:00(実習)

3月05日(月)10:00~12:00(講義)

3月06日(火)19:00~21:00(講義)

3月07日(水)19:00~21:00(講義)

3月08日(木)19:00~21:00(講義)

3月09日(金)10:00~12:00(講義)

2月06日(火)10:00~12:00(講義)

2月08日(木)10:00~12:00(講義)

2月17日(土)10:00~14:00(講義&実習)

2月18日(日)10:00~14:00(講義&実習)

2月20日(火)10:00~12:00(実習)

2月22日(木)10:00~12:00(実習)

2月24日(土)10:00~14:00(講義&実習)

3月05日(日)10:00~12:00(講義)

3月06日(火)10:00~12:00(講義)

3月08日(木)10:00~12:00(講義)

3月17日(土)10:00~12:00(講義)

3月18日(日)10:00~12:00(講義)

 

3月24日(土)10:00~12:00(講義)

開催場所:

  • 銀座校~キレイ料理レストランG&V(東京都中央区銀座3-12-19 楽心銀座ビル1F)
  • 蒲田校~オーガニック料理教室G-veggie(東京都大田区東蒲田2-5-11)

お申込みは

 

さて、ここからが本日の本題!

小麦粉といえば、白い粉をイメージされる方が多いと思いますが、茶色い粒が混ざった「全粒粉(ぜんりゅうこ・ぜんりゅうふん)」をご存じですか?

 

全粒粉って何?

通常小麦粉は、小麦の表皮・胚芽を取り除き胚乳を使用します。 これに対し全粒粉は、表皮・胚芽・胚乳を使用している、いわば小麦の玄米粉! 表皮・胚芽は「フスマ」と呼ばれていて、食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などの栄養成分が豊富に含まれてることから、健康意識の高い方に人気があります。

5ac1f84482ccd1c64fb39945f896f41b-300x248

(画像:全粒粉とは?ブームに乗り遅れないで!)

 

全粒粉をつかった食品は…

パン・クッキー・クラッカーなどがありますが、パスタにも全粒粉をつかったものがあります。 白いパスタに比べると小麦の力強い風味と、独特のどっしりとした重みのある食感があり、白いパスタと比べて血糖値が上がりにくい【低GI値食品】なので、春にむけてダイエットしたい方には特におススメです! でも、パスタのパワーが強い分、ソース作りにはちょっとした工夫が必要!  そこで、今日は全粒粉パスタにピッタリ合う冬のパスタソースのレシピをご紹介いたします。

5ffb03903ef44f06e5ed5dba556fc3a6

(画像:Shapes International)

 

根菜とおからのボロネーゼ風パスタ

材 料 (4人分)

玉ねぎ  80g    / ごぼう  80g    / 蓮根    60g    / 長ネギ(緑の部分)        20g    / 小松菜  120g   / にんにく        10g     / 全粒粉パスタ(フジッリ) 200g / おから 80g / オリーブオイル 大さじ2 / 塩、こしょう 適量 / 麦味噌 大さじ3 /  味の母 大さじ 2 / 豆乳 200cc

(飾り用)ラディッシュ    2個     / バジル 2枚 / ピンクペッパー 少々

★オーガニック食材のお買い物はこちらから→ e-Macrobiotic shop

PA01093323

 

作り方

【パスタを茹でる】

  1. 鍋にたっぷりの水を用意し、塩(塩分濃度1%:水1000mlに対して塩10g)を入れ火にかけ、お湯が沸いたらパスタを入れる
  2. 小松菜を 3cmの長さに切り、葉と茎を分けておく
  3. 袋に表示されているゆで時間(今回使用のフジッリは11分)の1分前になったら小松菜の茎をいれ、30秒前に葉をいれる
  4. ザルにあげたらオリーブオイル(分量外)をまわしかけておく

【ボロネーゼ風ソースをつくる】

  1. 玉ねぎ は粗みじん切りにする
  2. ごぼうは太い物は 縦に放射線状に8等分、細い物は縦に放射状に4等分し、粗みじん切りにする
  3. 蓮根は1㎝弱の角柱に切り、粗みじん切りにする
  4. 長ネギ(緑の部分)は、縦に放射線状に8等分し、粗みじん切りにする
  5. ひじきは、 水でもどし粗みじんにしておく
  6. にんにくは、みじん切りにしておく
  7. ラディッシュは横方向に薄くスライスしておく
  8. フライパンにオリーブオイルとにんにく入れたら火にかけ、香りが出てきたら、玉ねぎと長ネギを炒める
  9.  1がしんなりしてきたら、ごぼう、蓮根、ひじきを入れて炒める
  10. ごぼうに火が通ったら、おからを加えてさらによく炒める。
  11. 豆乳と味の母で溶いておいた麦味噌を入れ、水分が飛んで香ばしい匂いがするまで炒める
  12. 塩、コショウで味を整える

【仕上げ・盛り付け】

  1. ボロネーゼ風ソースの半分から2/3をパスタと和える。
  2. 大き目のお皿にパスタを盛り、残りのソースをのせて、バジルの葉とピンクペッパーとラディッシュで飾りつける

このレシピは食物繊維が豊富な食材を使っていますので、便秘でお悩みの方にもとってもおススメ♪ 便秘によく効く薬を飲んだり、ツボを押したり努力してもなかなか改善できないとお嘆きの方! 食物繊維たっぷりのお料理で、腸の中からスッキリ&デトックスしてみませんか?

 

ソムリエ2018-300

 

また、パスタは乾麺よりも生の方が断然美味しいですので、手作りパスタを自宅で楽しみたい方は是非、G-veggieの1DAYレッスンにご参加くださいね。

 

【ノンナ直伝!生パスタ教室】

G-veggiel講師の宮入香織先生がイタリア修行中に学んだ、ノンナ(おばあちゃん)直伝のパスタをみなさんで1から作ります。パスタと言っても種類はいろいろ! 毎月種類の違うパスタをイタリア仕込みの味でオーガニックにマクロビオティックに作りましょう。

基本から丁寧に指導しますので、初心者の方もご自宅ですぐに生パスタが作れるようになれます♪

3月のメニュー:

シチリア伝統の【カサレッチェシチリアーナ】 ~ 粉の選び方・配合・コネ方など、家でも簡単に作れる生パスタがマスター出来ます。

shutterstock_354984782

  • ピスタチオソース ~ 香織先生がシチリアで現地調達したオーガニック・ピスタチオでソースを作ります。
  • ケッパーとアーモンドのペースト ~こちらもシチリアで現地調達したケッパーを使います。シチリアに昔から伝わる万能ソースです。
  • オーガニックグリーンサラダ

開催日時:3月26日(月)19:00~21:00 / 3月23日(木)12:00~14:00

受講料:6,480円(税込み)

持ち物:筆記用具・エプロン髪をまとめるもの

開催場所:キレイ料理レストランG&V 東京都中央区銀座3-12-19 楽心銀座ビル1F (銀座駅A13出口徒歩6分・東銀座駅A7出口徒歩3分)

 お申込みは

講師:宮入香織(みやいり・かおり)

Pasta1

1982年東京渋谷区生まれ。学習院大学法学部政治学科卒。

イタリア(Venezia)のパティスリーMayer にて2年間修業、イタリア各地のドルチェを学ぶ。修業中同業者やお客様に小麦、白砂糖アレルギーが多いことに疑問を感じ、安全で安心なお菓子を提供したいという思いからマクロビオティックに興味を持ち、G-veggieにてマクロビオッティックを学ぶ。2015年G-veggieインストラクター就任。スイーツの食材選択・調理には天才的なひらめきを持つ。

香織先生のレシピは本場のイタリア人も「ボーノ」と言って褒めてくれるほどの本格派ですので、ご自宅でイタリアンを楽しみたい方はぜひ、ご参加いただけますよう、どうぞよろしくお願いいたします。

今日も最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

オーガニック基礎コース 第13期生 ただ今募集中!!

1801O&M

安心&安全な旬のオーガニック食材を最大限に活かし、美味しく食べて健康で内側から美しくなるために、オーガニック料理教室G-veggieでは日本の伝統食「マクロビオティック」に基づいた、季節の料理法や味付けで料理する方法やバランスを上手に取る食べ方や暮らし方をお教えしています。

★スクールの内容を詳しく知りたい方は…

【無料】スクール説明会@銀座

  • 開催日:16日(金) ・3月02日(金) ・16日(金) ・30日(金)
  • 開催時間:19:00 – 20:00

お申込みは

★実際の基礎コースのレッスンを見学したい方は…

【無料】スクール見学会@銀座&蒲田

銀座校 蒲田校           
2月05日(月)10:00~12:00(講義)

2月06日(火)19:00~21:00(講義)

2月07日(水)19:00~21:00(講義)

2月08日(木)19:00~21:00(講義)

2月09日(金)10:00~12:00(講義)

2月19日(月)10:00~12:00(実習)

2月23日(金)10:00~12:00(実習)

3月05日(月)10:00~12:00(講義)

3月06日(火)19:00~21:00(講義)

3月07日(水)19:00~21:00(講義)

3月08日(木)19:00~21:00(講義)

3月09日(金)10:00~12:00(講義)

2月06日(火)10:00~12:00(講義)

2月08日(木)10:00~12:00(講義)

2月17日(土)10:00~14:00(講義&実習)

2月18日(日)10:00~14:00(講義&実習)

2月20日(火)10:00~12:00(実習)

2月22日(木)10:00~12:00(実習)

2月24日(土)10:00~14:00(講義&実習)

3月05日(日)10:00~12:00(講義)

3月06日(火)10:00~12:00(講義)

3月08日(木)10:00~12:00(講義)

3月17日(土)10:00~12:00(講義)

3月18日(日)10:00~12:00(講義)

 

3月24日(土)10:00~12:00(講義)

お申込みは

★2時間でオーガニック料理を学びたい方は…

【体験レッスン】はじめてのオーガニック料理@銀座&蒲田

当日のメニュー ~ ●美肌玄米ごはん ●1分で出来るお味噌汁 ●鶏の唐揚げのような「大豆たんぱくの唐揚げ」 ●豆乳タルタルソース

受講料;3000円(税込)

開催日:

  • 2月14日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 2月28日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 3月01日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)
  • 3月14日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 3月29日(木)19:00 – 21:00(銀座校)

開催場所:

  • 銀座校~キレイ料理レストランG&V(東京都中央区銀座3-12-19 楽心銀座ビル1F)
  • 蒲田校~オーガニック料理教室G-veggie(東京都大田区東蒲田2-5-11)

持ち物:筆記用具・エプロン・三角巾やピンなど髪をまとめるもの

講師:オーガニック料理教室G-veggie代表 はりまや佳子

harimaya-all

お申込みは

 

 

 

コメントを残す

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.