オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理レシピ】夏野菜の醤油麹パスタ

201308主食

作っておくだけで、簡単に味付けができる万能調味料といえば塩麹が有名ですね。 万能調味料の魅力は、料理の度に調味料を作る手間も省けるので、調理時間を短縮したい人や、毎回料理の味付けが安定しないために美味しい料理が作れないとお悩みの方も料理上手になれるところ!! 和食から洋食、中華にエスニック料理など、さまざまな万能調味料がありますが、日本のオーガニック料理にピッタリなのが醤油麹です。

醤油麹の作り方

  1. 醤油と麹(2:3)を熱湯消毒した瓶に入れる
  2. 5日間、毎日1回かき回し、が柔らかくなったら冷蔵庫で保存する(長期保存可)

 

びっくりするほど簡単に作れて、とっても美味しい万能調味料ですので、是非、つくってみてくださいね。

そして今日は醤油麹をつかった、夏にピッタリなパスタのレシピをご紹介いたします。

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夏野菜の醤油麹パスタ(4人分)

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材料

コーンペンネ 280g / 水菜 1房 / 赤・黄パプリカ 各1/8個

〈醤油麹ソース〉

醤油麹 大さじ5 / エキストラバージンオリーブオイル 130㏄ / にんにく 2g / レモンの絞り汁 小さじ2 /  少々 / 粉山椒 1g

 

作り方

  1. 水菜は、5㎝位の長さに切っておく。
  2. パプリカは、5㎜位の角切りにしておく。
  3. ソースの材料(粉山椒以外)をフードプロセッサーにかけ、滑らかになったらボウルへ移しておく。
  4. 鍋に湯を沸かし、塩(大さじ1)を加え、パスタを10~12分茹で、
  5. ザルで水気をよく切り、3.のソースに良く絡ませ、粉山椒を加え、軽く混ぜ合わせる。
  6. 皿にパスタを盛り、水菜とパプリカで飾り付ける。

 

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ
  • 醤油麹がないときには、醤油味の母(みりん)を混ぜて、自然の甘みをプラスすると美味しくできます
  • コーンペンネの代わりにショートパスタや全粒粉パスタを使っても、美味しくできます

暑くなって玄米ご飯が食べづらいと感じた時に是非、つくってみてくださいね♪

★G-veggie夏のオーガニック料理レシピ集

 

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

 

読者の皆様!是非、一度私に会いに来てください♪

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オーガニック料理教室G-veggie 代表 はりまや佳子

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