実践!オーガニックライフ

【オーガニック料理ソムリエ SHIORIさんのお店】「Ballon」@中目黒

1708バロン

2015年4月29日に開講以来、芸能人の方やアナウンサーやモデルさん、そしてお料理の世界でも有名な方にもたくさん受講していただき、おかげさまで1500人を超えるオーガニック料理ソムリエさんが誕生♪

オーガニック料理ソムリエさんの中には、受講をきっかけにオーガニック料理のお店をオープンされた方も多数いらして、5月には歌手の庄野真代さんが下北沢にオーガニックカフェをオープンされたことをご報告させていただきました。

★庄野真代さんのオーガニック・カフェ Com.Cafe音倉@下北沢

IMG_3499

そして今日は「作ってあげたい彼ごはん」で有名な料理研究家のSHIORIさんが、今年の6月中目黒にオープンされたお店をご紹介させていただきますね。

 

ファラフェル専門店「Ballon」@中目黒

「ファラフェル」とは、すり潰したヒヨコ豆にハーブやスパイスを加え、丸く成形して素揚げしたコロッケ状の食べ物で、地中海沿岸、中東諸国で幅広く愛されている定番のお料理です。植物性の素材だけで作られていますが、ボリュームタップりなのでお肉がなくても満足感が高く、前菜やお酒のお供におつまみとして食べることもしばしば… 一口大のファラフェル数個と、野菜、フムス、タヒーニ(ゴマソース)などの具材とともにピタパンで挟んで、ファラフェルサンドイッチとして食べるとさらに美味しいと評判のお料理♪

how-to-make-falafel-7

(写真:cookingtheglobe.com

私が生まれて初めてファラフェルを食べたのは、今から12年前にアメリカのクシ・インスティテュートに留学していた時のこと。Cookingクラスでひよこ豆のお料理のひとつとして紹介されたのですが、もともとコロッケ好きの私は、ひよこ豆のコロッケ「ファラフェル」にすっかりはまり、G-veggieの調理実習でもひよこ豆をつかったコロッケを何度か生徒さんにご紹介したことがあります。

【オーガニック料理レシピ】ひよこ豆とポテトのコロッケ

9%e6%9c%88%e3%82%b3%e3%83%ad%e3%83%83%e3%82%b1

 

その大好物のファラフェルのピタサンドがいただけるお店を、オーガニック料理ソムリエの岡田史織さんがオープンしたと聞き、期待に胸を膨らませて先日、G-veggieのレッスンが終了したあとに行ってきました!!

史織さんのお店は中目黒駅から徒歩4分。坂を上がっていく途中の左手にありました。

IMG_4153

お店の前には手書きのオシャレな看板が3つもあり、自慢のメニューが丁寧に説明されていましたよ。

1708看板

テイクアウト専門のお店と聞いていましたが、中にはイートインのスペースもあったので、まずは表で注文を済ませ、出来上がるまで店内で待つことに…

IMG_4163

オーダーしたファラフェルが出来上がるのを待っている間に、おしゃれな店内の写真をたくさん撮影させていただきました!!

IMG_4164

私が感動したのはこのカウンターの上の部分。

IMG_4168

天井の照明器具と観葉植物の雰囲気がとっても素敵でした! さすが、男心をくすぐる美味しいお料理を作ることが得意な史織さん!! 内装もおしゃれでこだわりがあるな~と感心しました。

肉、魚がっつり、男子が喜ぶ料理を一番の得意とする彼ごはんのSHIORIさんが、3年間かけて探してオープンさせたお店がまさかの100%vegan(完全菜食)フードとは!! みなさんもびっくりしていることと思いますが、実はSHIORIさん自身が一番びっくりされているそうなのです。 ちなみに、店名の【Ballon】はフランス語のバレエ用語で「飛んでいるときの軽い動き」からビーガンフードの軽やかさに兼ねて名付けられたそうです。

そういえば昨年、SHIORIさんがオーガニック料理ソムリエを受講していただいた後に、

「私は2007年に【作ってあげたい彼ごはん】を出版し、それまで料理をしたことがない若い世代に、料理の楽しさを伝える活動をしてきました。 「作ってあげたい彼ごはん」は、料理のハードルをできるだけ低くするために、食材は日本全国どこのスーパーでも手に入るもの、だしもインスタントでよいから、まずは自分で料理を作り、おいしく作れたという成功体験から料理を好きになってほしいというコンセプトでした。

料理を好きになれたら、次は自分自身の価値観で食材も選んでほしいという思いでこれまでやってきましたが、私も30代になり近い将来に母になることを考えはじめたら、自分の口に入れるものをきちんと選ぶ知識を身につけたいと思うようになり、オーガニック料理ソムリエを受講しました。

今までもなんとなく、【オーガニックは良い物だ!】と思っていましたが、今日の6時間の講座を受講して、【なぜオーガニックが良いのか?】というところの理解が深まり、共感し、自分も積極的にオーガニックを取り入れ、広めていきたいと思いました。

この講座を受講したおかげで、オーガニックの興味の入り口から、しっかり中へ一歩進めそうです。」

という嬉しい感想を、キラキラ輝く瞳で見つめられながら伺ったことを思い出しました。

ソムリエNEW

そうこうしているうちに、オーダーしたファラフェルが完成♪

具材の一つひとつに手間暇かけて作られる、絶品ファラフェルのサンドイッチはボリューム満点。 スパイシーなひよこ豆のコロッケや、にんじんマリネ、舞茸のグリル、紫キャベツのマリネ、ビーガンマッシュポテト、揚げ茄子、トマトにグリーンカール、タヒニソース、アリッサがピタパンの中にぎゅっと詰まっていて、ひと口ごとにそれぞれの味が混ざり合い、絶妙ハーモニーが口の中に広がってきました。 その上、野菜や調味料はできる限りオーガニックを使用しているそうで、とにかく一度食べたら病みつきになること間違いなしです。

 

ファラフェルサンド

IMG_4221

  • スモール¥550
  • レギュラー¥880
  • ラージ¥1180

パクチーのトッピングもできますので、パクチー好きの方はぜひ「パクチーのせ」をオーダーしてみてくださいね。

20638851_1264638613665615_742819592693543987_n

乳製品・砂糖不使用のソフトクリームは500円です~

 

Ballon(バロン)

IMG_4220
東京都目黒区中目黒3-2-19 ラミアール中目黒 1F
tel. 03-3712-0087
営業時間:11:00~19:00
定休日:月
https://www.instagram.com/ballontokyo/

オーガニック料理の認定資格です。【オーガニック料理ソムリエ】

1日7時間の講習・実技で取得出来る、「オーガニック料理の基礎知識と調理技術を証明する」

一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定資格です。

資格取得された方の活動:

  • オーガニック料理レシピを雑誌・WEBに執筆

  • NY特派員としてブログアクセス数アップ

  • パーソナルシェフサービス運営

  • ファーマーズマーケットに出店

  • オーガニック料理教室の開催

  • 自然食カフェ開業


※オーガニック料理ソムリエ取得者の活動はこちらから → Naverまとめ1   Naverまとめ2

「オーガニック料理ソムリエ」を取得して、夢を実現させましょう。

 

詳しくはこちらから

コメント

コメントを残す

*