オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理】鳥の唐揚げそっくり!大豆たんぱくの唐揚げ

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子どもから大人まで、大好きなおかずといえば「鳥の唐揚げ」!!おかずだけではなく、お酒のつまみとしても大人気の国民的メニューですよね。

どのくらい人気があるのか気になって調べてみたところ、「入ってると嬉しい、お弁当の定番おかずは?」というniftyの調査では、堂々と2位にランクイン!!

【お弁当に人気おかず 総合ランキング】

1位 「卵焼き」 45.3%
2位 「(鶏の)から揚げ」 43.0%
3位 「焼肉・しょうが焼き」 33.0%
4位 「とんかつ」 28.0%
5位 「焼き魚・煮魚」 27.6%
6位 「エビフライ」 27.4%
7位 「ウインナー」 26.2%
8位 「サラダ・生野菜」 24.8%
9位 「ハンバーグ」 24.6%
10位 「煮物」 23.0%

(@nifty編集部調べ)

 

1位の「卵焼き」に僅差で敗れるものの、3位の焼肉・しょうがやき「を大きく引き離すという人気ぶりでした。

人気の秘密は、外はパリッと中はジューシーなところだそうですが、油で揚げているのでカロリー高く、脂肪分が多いところが気になる方も多いのではないでしょうか?

そんな方におススメなのが、大豆たんぱくの唐揚げ♪

大豆たんぱくって何?

大豆たんぱくは、大豆をまるごと使用し、大豆の油分を搾油して過熱加圧・高温乾燥させて作られた加工食品。 お肉と比べるとカロリーは1/2~1/4で、コレステロールなし、圧倒的な低脂質なのにお肉とかわらないたんぱく質を上手に摂取できます。 しかも食物繊維やミネラルが豊富な大豆からできているので、100gあたりキャベツ約3個分の食物繊維、おから約5倍の大豆イソフラボン、ビタミンBや鉄分も豊富に含まれている高機能食材♪

ベジタリアンやマクロビオティックを実践している方々から大人気の食材なのですが、美味しく作るのが難しいという声をよく耳にします。

そこで今日は、大豆たんぱくの唐揚げを美味しく作れるレシピと料理方法を、動画と一緒にお届けいたしますね。

 

大豆たんぱくの唐揚げ

材 料(4人分)

大豆たんぱく 20個 / 米粉 少々 / なたね油 適量

《漬け汁》生姜のすりおろし 20g / にんにくのすりおろし 1/2片 / 薄口醤油 大さじ3 / 水 500㏄

 

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作り方

  1. 大豆たんぱくは1時間以上、水でもどしておく
  2. ボウルに下味つけ汁を作っておく
  3. 大豆たんぱくの水気を良く絞り下味つけ汁に浸し、汁が浸透したらザルに上げ水気を切る
  4. 米粉をまぶし、
  5.  180℃の油で色よく揚げる

 

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ
  1. 大豆たんぱくを戻したときの水気が残っていると美味しくできないので、ゆっくりよく絞ってください
  2. 濃い目の味がお好みの方は、下味につける時間を長してください。

大豆たんぱくの唐揚げを上手に揚げためには小麦粉や片栗粉ではなく、米粉を使ってみてください。 どなたが揚げてもカラっと仕上げがりますし、美味しい唐揚げができること間違いなしです♪ グルテンフリーを実践している方には特におススメです。

★G-veggieのオーガニック料理レシピ集

 

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

 

ソムリエNEW

 

オーガニック料理教室G-veggie 代表 はりまや佳子

オーガニック料理の認定資格です。【オーガニック料理ソムリエ】

1日7時間の講習・実技で取得出来る、「オーガニック料理の基礎知識と調理技術を証明する」

一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定資格です。

資格取得された方の活動:

  • オーガニック料理レシピを雑誌・WEBに執筆

  • NY特派員としてブログアクセス数アップ

  • パーソナルシェフサービス運営

  • ファーマーズマーケットに出店

  • オーガニック料理教室の開催

  • 自然食カフェ開業


※オーガニック料理ソムリエ取得者の活動はこちらから → Naverまとめ1   Naverまとめ2

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