オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理】あらめと油揚げの春雨サラダ

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つるつるとしたのどごしで、満腹感があるのに低カロリーでヘルシーな食材といえば「春雨」。 リーズナブルな価格で手軽な食材の「春雨」は2種類あるのをご存じですか?

2つの春雨の違いって何?

国産の春雨は、じゃがいもやさつま芋の「芋のでんぷん」から作られていますが、中国や台湾産の春雨は。「緑豆」というアズキに似た緑色の「豆のでんぷん」から作られています。

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(写真:チャイニーズどっとこむ

「芋の春雨」は火が通りやすいので、サラダや酢の物、和え物など火をあまり通さない料理に、「緑豆春雨」は煮ても煮崩れず、味の含みも良いので鍋物や煮物、炒め物に向いています。

また、春雨は低カロリーな上にGI値も低く、たった10gでもお腹がいっぱいになるので、ダイエットに最適! 味にクセがなくさっぱりと食べらるので、置き換えやかさ増しなどダイエット中の方には特におススメの優秀な食材です。

そこで今日はヘルシーなのに満足できる、オーガニック料理教室G-veggieオリジナルの春雨レシピをご紹介いたしますね。

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あらめと油揚げの春雨サラダ

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材 料(4人分)

春雨    40g     / チンゲン菜      1束     / 人参    40g     / あらめ  3g      / 油揚げ  1/2枚

胡麻油  大さじ1.5 /   小さじ1/2  / (飾り用)白ゴマ 少々

 

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作り方

  1. チンゲン菜 は 茎と葉に分け、茎は5㎜の斜め切りにし、葉は一口大にきっておく
  2. 人参は3㎜角くらい細切りにする
  3. あらめは水で戻し、一口サイズにちぎる
  4. 油揚げ  1/2枚   たて半分に切って5㎜幅に切る
  5. 春雨 は15cmくらいの長さに切り、鍋のお湯を沸かし柔らかくなるまで茹でる
  6. 春雨がゆであがる寸前に青梗菜の茎をいれる。
  7. ザルに油揚げと青梗菜の葉をおき、そのうえにゆであがった6をかける
  8. ボウルに胡麻油と塩を入れ、そこに7と人参・あらめをいれてよく混ぜる

 

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ
  1. あらめがない時には、ワカメやきくらげでも美味しくできます
  2. ちんげん菜の代わりに、水菜でも美味しくできます

私は春雨サラダを作る時には、すぐに食べるなら「芋の春雨」、お弁当にもっていくなら「緑豆春雨」と使い分けていますので、食べるタイミングによって春雨の種類をかえてみてくださいね。

★G-veggieのオーガニック料理レシピ集

 

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

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オーガニック料理ソムリエ 代表 
オーガニック料理教室G-veggie 代表 はりまや佳子

(銀座校)中央区銀座3-12-19 銀座楽心ビル1階

(蒲田校)大田区東蒲田2-5-11

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