オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理】10種類以上の栄養素が詰まっている「ひよこ豆」

ひよこ豆サラダ

黄色くて丸くて可愛らしい、ひよこのような形をした「ひよこ豆」が最近人気を集めていますね。 英語ではChick peas(チック:ひよこ、ピーズ:豆)とか、Garbanzo(ガルバンゾー:スペイン語読み)と呼ばれていて、サラダやひよこ豆をつぶしてペースト状にした「フムス」、コロッケにした「ファラフェル」、それからカレーに入れるなど、様々な料理に大活躍!!

★オーガニック料理ソムリエSHIORIさんのファラフェルサンドのお店@中目黒

1708バロン

元々は、地中海から中東で栽培されており、中東、イタリア、ギリシャ、スペイン、ポルトガル、インドなどの料理によく使われています。

ひよこ豆の栄養効果

  • ビタミンB1
  • ビタミンB2
  • ビタミンB6
  • ビタミンE
  • 食物繊維
  • カリウム
  • カルシウム
  • マグネシウム
  • 亜鉛
  • イソフラボン
とにかく栄養素が豊富!! 便秘予防やダイエット補助、貧血予防、PMS・更年期障害予防、ストレス対策、疲労回復、むくみ予防、美肌効果などが期待できることから、スーパーフードとしても注目されています。
ソムリエNEW

 

マクロビオティックではひよこ豆は陰陽のバランスがとてもよい土のエネルギーを持ち、「胃・脾臓・膵臓」を養う力があるので、免疫力アップの効果が期待できるといわれています。

そこでG-veggieでは魅力あふれるひよこ豆でカラフルでヘルシーなサラダを作ってみました♪

 

 ひよこ豆の彩サラダ

IMG_4586

材 料(4人分)

ひよこ豆        100g    / 紫たまねぎ      1/2個   / ブロッコリーの茎        1/2本   / 黄パプリカ      1/2個   / あらめ  5g     / プチトマト      6個

オリーブオイル 大さじ2 / 自然海塩 小さじ1 / ブラックペッパー 小さじ1/2

(飾り用) フリルレタス 4枚

 

★オーガニック食材のお買い物はこちらから→ e-Macrobiotic shop

PA01093323

 

作り方

  1. ひよこ豆は、6時間以上浸水しておき、浸水した水は捨てる
  2. 紫たまねぎは 5㎜角に切る
  3. ブロッコリーの茎は皮を取り、 1cm角に切る
  4. 黄パプリカは1cm角に切る
  5. あらめは 水で戻して1㎝角に切っておく
  6. プチトマトは 小さい物なら縦4等分に、大きい物なら縦8等分に切る
  7. 鍋にひよこ豆と水・昆布を入れて中火にかけ沸騰したら弱火にし、豆が柔らかくなるまで20分くらい煮る
  8. 途中で水が少なくなったら、冷水(びっくり水という)を入れて煮続ける
  9.  煮あがる寸前に、ブロッコリーの茎を入れてやわらかくなるまで煮る。
  10.  9をザルにあげて粗熱をとる
  11. 10をボウルにいれ、紫玉ねぎ・パプリカ・プチトマト・あらめを加えたら、オリーブオイル・塩・ブラックペッパーで味付けをし、よくまぜる

 

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ

  1. ひよこ豆の代わりに、白いんげん豆や金時豆で作ってもおいしくできます
  2. アラメノ代わりにワカメやひじきで作っても美味しいです。

 

海外ではひよこ豆の煮汁を泡立てるとメレンゲのようになることから、ベジタリアンやオーガニック料理・マクロビオティックを実践している方の間で評判になっていて、Aquafaba(アクアファーバー)と呼ばれているそうです。 スイーツ作りの得意な方はぜひ、ひよこ豆の煮汁で植物性のメレンゲ作りに挑戦してみてはいかがでしょうか?

アクアフィーバ

 

★G-veggieのオーガニック料理レシピ集

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

食品添加物エキスパート

【食品添加物の目利き】になって、スーパーでのお買い物を楽しめる《賢い消費者》になりませんか?
現代日本で食の安全に対して不安を感じている人は6割強以上で、一番気になっているのが「食品添加物」!!
本講座では食品添加物を正しく理解し、自分で食品を選ぶことができる知識を楽しく学んでいただきます。

【こんな人にオススメ】
□食品添加物って実際のところ何なの? と思っている
□最近、忙しくて自分で食事を作っていない
□ ネットの情報で何を食べて良いのか分からなくなった
□ 食品表示ラベルの見方をしっかり覚えたい
□家族や子供に出来るだけ安全なものを食べてもらいたい

【講座内容】
1.食品添加物とは
1-1 食品添加物とは
1-2 食品添加物の目的
1-3 食品添加物の種類
2.食品添加物の認定制度
2-1 認証制度
2-2 食品添加物の指定等に関する手続き
2-3 食品添加物の指定等に必要な資料
2-4 主な試験内容
2-5 1日摂取量の推計
2-6 国際的な安全性評価
3.食品添加物の歴史
4.食品添加物の表示方法
5.食品添加物の見分け方
6.食品添加物の課題
7.これだけは避けたい食品添加物
8.食品添加物との付き合い方
8-1 食品添加物フリーの食材はあるの?
8-2 食品添加物を排出する方法
8-3 食品添加物ミニマム生活の秘訣
8-4 オーガニックライフを実践しましょう。

【開催日時】
11月16日(木) 10:00 – 13:00 (蒲田)満員御礼♪
11月18日(土) 15:00 – 18:00 (蒲田)間もなく満席です
11月29日(水) 10:00 – 13:00 (蒲田)
12月14日(木) 10:00 – 13:00 (蒲田)
12月16日(土) 15:00 – 18:00 (蒲田)
12月29日(金) 10:00 – 13:00 (蒲田)
※受講後は日本オーガニックライフ協会より、
「食品添加物エキスパート認定書」をお渡しいたします。

【開催場所】
オーガニック料理教室G-veggie 蒲田校
東京都大田区東蒲田2-5-11
(京急蒲田駅徒歩6分/JR&東急蒲田駅徒歩12分)

【受講料】10,800円(税込)

submit-or500

【講師】
日本オーガニックライフ協会代表理事 はりまや佳子

harimaya7-315x420
1963年東京生まれ。大田区在住。武蔵野女子大学(現武蔵野大学)短期大学部家政科卒。
家族が西洋医学では完治できない重篤な病に冒され、療養のために10年前からマクロビオティックを実践しはじめる。2005年に米国クシ・インスティテュートに留学し、キャリアトレーニングプログラム・レベルⅢを卒業。インストラクターの資格を取得。
2006年3月に大田区にてマクロビオティック料理教室G-veggie(ジィ・ベジィ)を立ち上げ、現在12年目を迎える。在籍生徒数は約200名で、北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。2012年10月30日にキレイ料理レストラン&スクール「G&V」を東銀座にオープン。2015年2月日本オーガニックライフ協会を設立。

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
【主催】一般社団法人日本オーガニックライフ協会

【運営】オーガニック料理教室G-veggie

第13期生募集中!オーガニック料理教室G-veggie

作って美味しいだけの料理教室ではありません。

健康でキレイになれる【理論】も学ぶことが出来ます。

卒業生は2,000人以上。日本最大のオーガニック料理教室です。誰もがはじめやすい「日本一簡単なオーガニック料理」。見てたのしい、食べておいしい「素肌美人をつくる」オーガニック料理を食卓に!

  • 基礎から学べますので、初心者の方も安心です。

  • 他の曜日に何回でも振替可能です。

  • DVDでの補講が出来ます。

  • お支払いは一括または月謝も受け付けています。

  • 講師: はりまや佳子・宮入香織・青木曜子・森本育代


 

第13期生基礎コース(1年間)ただ今入校受付中!

詳しくはこちらから

コメントを残す

*