オーガニック料理レシピ

とっても便利!【オーガニック料理】ゆかりとクルミのふりかけ

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炊いたご飯に振りかけて食べる「ふりかけ」は、作り置きができるので常備菜として用意しておくと、とっても重宝しますよね。 昔からお赤飯に使うごま塩や、梅干しを漬けた後の赤紫蘇を乾燥させて細かくした「ゆかり」などがありますが、あなたはどんなふりかけがお好きですか?

私が一番好きなふりかけは「ゆかりと胡桃のふりかけ」!! 今からちょうど12年前、私がマクロビオティックのインストラクターの資格を取得するために、アメリカのクシ・インスティテュートに留学していた時にこの組み合わせを知って以来その虜になっています。

そこで今日は、とっても簡単にできて美味しい【ふりかけの作り方】をご紹介いたしますね。

ソムリエNEW

ゆかりと胡桃のふりかけ

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(写真~左上:ゆかりと胡桃のふりかけ/右下:鉄火味噌)

 

材 料(1回分)

ゆかり(しそもみじ)    5g     / 胡桃  15g

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作り方

  1. 胡桃 は乾煎りして、粗みじん切りにしておく
  2. 1とゆかりをすり鉢すり合わせたら出来上がり!!

 

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ

  • 胡桃はローストしたものでしたら、1を省いてつくることができます
  • 作ったふりかけは瓶などの容器にいれて、冷蔵庫で保存し、1週間をめどに使い切ってください

 

このふりかけの味の決め手は「しそもみじ」

こだわりのお塩ブランド「海の精」の 野生梅ぼしの赤シソを乾燥したふりかけです。

これは群馬産の無農薬の赤シソを、ほぼ野生で出来た梅といっしょに伝統海塩「海の精」に漬けて、天日で干したもの。シソの香り、しっとりとした食感、梅の酸味、伝統海塩のおいしい塩味、このどれもがあたたかいごはんにマッチして、豊かな風味を醸し出します。細かく刻んであるので、ごはんのお供やおむすびだけでなく、和えものなどにも活用出来ます。

 

ふりかけは料理に特別の味わい・風味・色合いを添え、食事全体のバランスをとるためにの食品ですので、卓上に置いて必要に応じて使えるようにするととても便利です。

昔ながらの日本の食生活や生活習慣の智慧の集大成であるマクロビオティックの食卓では、日常的に使われるふりかけとして「鉄火味噌」「白・黒のゴマ塩」、「ゆかり(しそもみじ)」、「海藻」などを常備するようにオススメしています。 使う分量は各人の食欲や好みに応じて適量にとどめ、総量で一日あたり約小さじ1杯程度にしておくと、バランスのよい食生活が実践できます。

 

手作りのふりかけを卓上に用意して、今日も美味しくたのしい食事を、家族そろって召し上がってみませんか?

 

G-veggieのオーガニック料理レシピ集

 

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最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

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1-1 食品添加物とは
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2-2 食品添加物の指定等に関する手続き
2-3 食品添加物の指定等に必要な資料
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2-6 国際的な安全性評価
3.食品添加物の歴史
4.食品添加物の表示方法
5.食品添加物の見分け方
6.食品添加物の課題
7.これだけは避けたい食品添加物胡麻
8.食品添加物との付き合い方
8-1 食品添加物フリーの食材はあるの?
8-2 食品添加物を排出する方法
8-3 食品添加物ミニマム生活の秘訣
8-4 オーガニックライフを実践しましょう。

【開催日時】
12月14日(木) 10:00 – 13:00 (蒲田)
12月16日(土) 15:00 – 18:00 (蒲田)★満員御礼!!
12月29日(金) 10:00 – 13:00 (蒲田)

01月20日(土) 15:00 – 18:00 (蒲田)
01月30日(火) 10:00 – 13:00  (蒲田)

02月15日(木) 10:00 – 13:00 (蒲田)
02月17日(土) 15:00 – 18:00  (蒲田)

03月29日(木) 10:00 – 13:00 (蒲田)
03月31日(土) 15:00 – 18:00 (蒲田)
※受講後は日本オーガニックライフ協会より、「食品添加物エキスパート認定書」をお渡しいたします。

【開催場所】
オーガニック料理教室G-veggie 蒲田校
東京都大田区東蒲田2-5-11
(京急蒲田駅徒歩6分/JR&東急蒲田駅徒歩12分)

【受講料】10,800円(税込)

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【講師】
日本オーガニックライフ協会代表理事 はりまや佳子

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1963年東京生まれ。大田区在住。武蔵野女子大学(現武蔵野大学)短期大学部家政科卒。
家族が西洋医学では完治できない重篤な病に冒され、療養のために10年前からマクロビオティックを実践しはじめる。2005年に米国クシ・インスティテュートに留学し、キャリアトレーニングプログラム・レベルⅢを卒業。インストラクターの資格を取得。
2006年3月に大田区にてマクロビオティック料理教室G-veggie(ジィ・ベジィ)を立ち上げ、現在12年目を迎える。在籍生徒数は約200名で、北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。2012年10月30日にキレイ料理レストラン&スクール「G&V」を東銀座にオープン。2015年2月日本オーガニックライフ協会を設立。

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【主催】一般社団法人日本オーガニックライフ協会

【運営】オーガニック料理教室G-veggie

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