オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理】もちきびのペペロンチーノ

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おはようございます。オーガニック料理教室G-veggie代表のはりまや佳子です。今日はとてもお天気が良くて気持ちがいいですね~。

私は今日はお仕事がお休みなので、昨夜は友人と一緒に近所のイタリア料理店に食事にいってきました。

もはや日本には欠かせない料理となったイタリアンは、日本人にはとても好まれる料理!! その 理由はたくさんありますが、なんといっても一番は、イタリア料理は素材の良さを活かしたシンプルな味付けと料理法という点。 旬の食材を大切にする日本の和食と共通点がとても多いところが、私たち日本人の心をつかんだのだと思うのです。 そしてもう一つの理由は、料理の再現性が高いので、食卓を華やかにする家庭料理として取り入れやすいところではないでしょうか。

そんな魅力的なイタリアンをオーガニック料理バージョンで楽しめる1DAYレッスンを銀座校で開催いたします♪

宮入香織のノンナ直伝生パスタ教室

ノンナ直伝!生パスタ教室1707

オーガニック料理教室G-veggie講師の宮入香織は、イタリアで修業を積んできた本格派のパティシエ。その宮入がイタリア修行中に現地で学んできた、ノンナ(おばあちゃん)直伝の手作りパスタをお教えします。 レッスンではパスタづくりの基本から、丁寧にわかりやすく指導しますので、初心者の方も2時間のレッスンで学んでいただければ、ご自宅に帰ってからすぐに、本格的な生パスタが作れるようになれます。

【1月の生パスタ】

★ラザーニァボロネーゼ(lasagna bolonese) 

ラザーニャの王道中の王道、赤ワインでじっくり煮込んだラグーソースとホワイトソースラザーニャ生地を重ねてオーブンで焼いた本格ラザーニャをご紹介いたします。

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【メニュー】

ラザーニャボロネーゼ

ソース: 

★ベシャメルソース ~ グラタンやシチュー、コロッケの中味やパスタソースのベースなど、濃度を変えていろいろな料理に活用できるホワイトソースのこと。通常は牛乳を使って作りますが、G-veggieでは豆乳で作る方法をお教えします。

★ラグーソース ~ ラグーはイタリア語で「煮込む」という意味で、食材を細かく切り、それを煮込んで作るソースのこと。 今回はオーガニックのお肉を使って、本格的なミートソースの作り方を学んでいただけます。

オーガニックグリーンサラダ

  • 開催日時:01月25日(木) 12:00-14:00/ 01月26日(金) 19:00-21:00
  • 受講料:6,480円(税込み)
  • 開催場所:キレイ料理レストランG&V(東京都中央区銀座3-12-19 楽心銀座ビル1F)
  • 持ち物:筆記用具・エプロン・三角巾やピンなど髪をまとめるもの
  • 講師:宮入香織(みやいり・かおり)

1982年東京渋谷区生まれ。学習院大学法学部政治学科卒。 イタリア(Venezia)のパティスリーMayer にて2年間修業、イタリア各地のドルチェを学ぶ。修業中同業者やお客様に小麦、白砂糖アレルギーが多いことに疑問を感じ、安全で安心なお菓子を提供したいという思いからマクロビオティックに興味を持ち、G-veggieにてマクロビオッティックを学ぶ。2015年G-veggieインストラクター就任。スイーツの食材選択・調理には天才的なひらめきを持つ。

お申込みは

お料理好きは健康と幸せへの近道!! ご都合の良い方は是非、ご参加いただけますようよろしくお願いいたします。

 

さて、ここからが本日の本題!!

年末年始に食や生活習慣が乱れたせいか、最近食欲と体重が増して困っている!! そんな方におすすめな食材は、「雑穀」

 

雑穀ってなに?

雑穀とは主食として食されている米、小麦、トウモロコシをのぞく穀物のことです。

  • 昔から食べられてきた雑穀 ⇒ アワ・ヒエ・キビ
  • 主食として食べられていない米⇒ 黒米、赤米、緑米(総称して「古代米」と呼ばれています)
  • 主食として食べられていない麦 ⇒ 大麦はと麦、ライ麦、オーツ麦

雑穀はヘルシーで栄養成分が豊富。 ご飯に混ぜて炊くのが一般的な食べ方ですが、肉や魚などの動物性食品の代わりに使うと、低カロリーで栄養がたっぷりありますので、お腹いっぱい食べてもオーバーウエイトを心配する必要がありません。

雑穀はマクロビオティックの陰陽五行論では、土のエネルギーの臓器、「胃・脾臓・膵臓」を養う食べ物で、免疫力が下がって疲れが抜けにくい時、風邪を引きそうな時にピッタリの食べ物とわれています。 そこで今日は雑穀の中でも人気の高い、「もちきび」を使ったとっても簡単なお料理をご紹介いたします。

 食品添加物エキスパート2

 

 もちきびのペペロンチーノ

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材料 (4人分)

もちきび50㏄ / 玉ネギ 1個 / シメジ 半パック /  小さじ1/2/オリーブオイル 大さじ1 / 水 100㏄ / ニンニク 1片 / うすくち醤油 大さじ1.5 / 鷹の爪 1本

(飾り用)鷹の爪の輪切り 少々 サニーレタス 4枚

★オーガニック食材のお買い物はこちらから→ e-Macrobiotic shop

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下準備

もちきびを圧力鍋で炊く

  1.  圧力鍋にもちきびと1.2倍の水を入れ、塩1つまみを加え、蓋をして強火にかける。
  2. 圧があがったら弱火にして5分間炊き、コンロから鍋を下ろす。
  3. 圧力が落ちたら蓋を開け、天地返しをする。

 

もちきびを鍋で炊く

  1. 鍋に1.5倍の水を入れ沸騰させ、もちきびと塩1つまみを加える。
  2. 再び沸騰したら、弱火で10分程、鍋底から水分を飛ばす様に混ぜる。
  3. 水分が飛びもったりしてきたら火を止め、蓋をして10分蒸らしたら炊上り

 

作り方

  1. シメジは手でほぐして、塩を混ぜておく
  2. 玉ねぎは薄いまわし切りにしておく
  3. にんにくは芽をとって、みじん切りにする
  4. 炊いておいたもちきびは水で洗っておく
  5. フライパンにオリーブオイルとニンニク、種をとった鷹の爪を入れ弱火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎとシメジを入れて中火でしんなりするまで炒める
  6. 鷹の爪をとりだしたら、もちきびと水をいれて炒め煮にする
  7. 醤油を入れて味を整えたら、火を止める
  8. 器にサニーレタスを入れてキレイに盛り付け、鷹の爪の輪切りをちらす

オーガニック料理ソムリエが教える 美味しく作る秘訣

  • シメジのほかにエリンギや椎茸などのキノコ類を、数種類使うと美味しさが増します。
  • 炒め物は平皿に盛ると食べにくいので、高さのある器に入れるとより美味しそうに見えます。

ソムリエ2018

 

もちきびはイネ科の一年生草本の雑穀で、いなきびとも呼ばれています。 穀物の中で一番低カロリーと言われ、良質なミネラル・たんぱく質を含み、特に鉄分・亜鉛・マグネシウムが多く含まれます。


残ったもちきびは玄米ご飯の代わりに食べても良いですが、ポン酢をかけていただくととても美味しいですよ。


もちもちした食感とほのかな甘味があり、ベジタリアンの間ではチーズの代わりに使う人も。 ピザやパスタなどを作ったときに是非、チーズの代わりにお試ください。

 

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしください♪

 

オーガニック基礎コース 第13期生 ただ今募集中!!

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安心&安全な旬のオーガニック食材を最大限に活かし、美味しく食べて健康で内側から美しくなるために、オーガニック料理教室G-veggieでは日本の伝統食「マクロビオティック」の陰陽五行論に基づいた、季節の料理法や味付けで料理する方法やバランスを上手に取る食べ方や暮らし方をお教えしています。

★スクールの内容を詳しく知りたい方は…

【無料】スクール説明会@銀座

  • 開催日:1月19日(金)・2月02日(金) ・16日(金) ・3月02日(金) ・16日(金) ・30日(金)
  • 開催時間:19:00 – 20:00

お申込みは

★実際の基礎コースのレッスンを見学したい方は…

【無料】スクール見学会@銀座&蒲田

銀座校 蒲田校           
1月22日(月)10:00~12:00(実習)

1月26日(金)10:00~12:00(実習)

 

2月05日(月)10:00~12:00(講義)

2月06日(火)19:00~21:00(講義)

2月07日(水)19:00~21:00(講義)

2月08日(木)19:00~21:00(講義)

2月09日(金)10:00~12:00(講義)

2月19日(月)10:00~12:00(実習)

2月23日(金)10:00~12:00(実習)

 

3月05日(月)10:00~12:00(講義)

3月06日(火)19:00~21:00(講義)

3月07日(水)19:00~21:00(講義)

3月08日(木)19:00~21:00(講義)

3月09日(金)10:00~12:00(講義)

1月23日(火)10:00~12:00(実習)

1月25日(木)10:00~12:00(実習)

1月27日(土)10:00~14:00(講義&実習)

2月06日(火)10:00~12:00(講義)

2月08日(木)10:00~12:00(講義)

2月17日(土)10:00~14:00(講義&実習)

2月18日(日)10:00~14:00(講義&実習)

2月20日(火)10:00~12:00(実習)

2月22日(木)10:00~12:00(実習)

2月24日(土)10:00~14:00(講義&実習)

3月05日(日)10:00~12:00(講義)

3月06日(火)10:00~12:00(講義)

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3月17日(土)10:00~12:00(講義)

3月18日(日)10:00~12:00(講義)

3月20日(火)10:00~12:00(実習)

3月22日(木)10:00~12:00(実習)

3月24日(土)10:00~12:00(講義)

お申込みは

 

★2時間でオーガニック料理を学びたい方は…

【体験レッスン】はじめてのオーガニック料理@銀座&蒲田

当日のメニュー ~ ●美肌玄米ごはん ●1分で出来るお味噌汁 ●鶏の唐揚げのような「大豆たんぱくの唐揚げ」 ●豆乳タルタルソース

受講料;3000円(税込)

開催日:

  • 1月18日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)
  • 1月31日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 2月01日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)
  • 2月14日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 2月28日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 3月01日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)
  • 3月14日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 3月29日(木)19:00 – 21:00(銀座校)

開催場所:

  • 銀座校~キレイ料理レストランG&V(東京都中央区銀座3-12-19 楽心銀座ビル1F)
  • 蒲田校~オーガニック料理教室G-veggie(東京都大田区東蒲田2-5-11)

持ち物:筆記用具・エプロン・三角巾やピンなど髪をまとめるもの

講師:オーガニック料理教室G-veggie代表 はりまや佳子

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お申込みは

オーガニック料理基礎コース★第13期生募集中!オーガニック料理教室G-veggie

作って美味しいだけの料理教室ではありません。

健康でキレイになれる【理論】も学ぶことが出来ます。

卒業生は2,000人以上。日本最大のオーガニック料理教室です。誰もがはじめやすい「日本一簡単なオーガニック料理」。見てたのしい、食べておいしい「素肌美人をつくる」オーガニック料理を食卓に!

  • 基礎から学べますので、初心者の方も安心です。

  • 他の曜日に何回でも振替可能です。

  • DVDでの補講が出来ます。

  • お支払いは一括または月謝も受け付けています。

  • 講師: はりまや佳子・青木曜子


 

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