オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理】ダイエッットに最適!「おからのリースサラダ」

1801おから

「おからダイエット」というダイエット方法を聞いたことはありますか? このおからをメインに使った料理を積極的に摂るダイエットのことを「おからダイエット」と呼ぶそうなのです!!

 

ダイエットの味方、おから

豆腐を作る際に材料の大豆を絞った時に出る水分が「豆乳」で、残りの絞り粕が「おから」です。 豆乳は豆腐をつくる材料として使用されますが、おからは廃物なので、値段はごく安価で庶民には嬉しい食材のひとつ。豆腐屋さんが無料で分けてくれたり、捨てたりすることが江戸時代からあったそうなのですが、現在では食品としての需要はあまり無く、品質の劣化が早く日持ちしないことから、家畜の飼料とするか脱水して保存性を高めて供給される他は、ほとんどが廃棄されているのが実情だそうです。本当にもったいないですね~

マクロビオティックでは豆乳は身体を冷やし緩める力を持つ陰性食品で、おからは体を温める力のある陽性食品といわれていますので、寒い時期に食べる上質なたんぱく質源としておススメしています。

 

何故おからというのか調べてみたところ…

「おから」という言葉自体が「しぼりかす」という意味があるそう。これはお茶から出る茶殻(ちゃがら)の「がら」と同じニュアンスです。「から」に「御(お)」をつけたのが、おからというわけですね。主に関東地方では、おからのことを見た目が白いことから「卯の花(うのはな)」、関西や東北地方では包丁で切らないで食べられる食べ物であることから「雪花菜(きらず)」とも呼ばれます。おからより、これらの呼び名の方が、情緒があって素敵ですよね。

「文部科学省 日本食品標準成分表」によると、生おからは糖質が100gあたり3.6g、カロリーも111kcal.と低く、満腹感も得られる優秀な食材。 その上、食物繊維が豊富で低カロリーですが、食べ過ぎは要注意!! お腹がゆるくなってしまうこともありますので、一度にたくさん食べるよりも、毎日少しずつ食事に取り入れる方法を考えるのが「おからダイエット」成功の秘訣ではないのでしょか?

そこで、今日はそんな魅力的なおからで簡単につくれるオーガニック料理のレシピをご紹介いたしますね。

 

ソムリエ2018

 

おからのリースサラダ

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材料(6人前)

アーリーレッド(赤玉ねぎ) 1/4個 / おから 200g / スイートコーン 60g / ドライディル 小さじ1 /コーン缶の汁 大さじ2

豆乳マヨネーズ  大さじ1.5 /  小さじ1 / ホワイトペッパー 小さじ1/2

(飾り用)★ラディッシュ 1個 / ★ベビーリーフ  少々 / ★生のディル 少々 / ★エダブルフラワー 少々

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作り方

  1. アーリーレッドはみじん切りにし、ラディシュは薄切りにしておく
  2. ボウルに★以外の材料を全部いれて、よく混ぜ合わせる(コーン缶の汁がない場合は豆乳でもOK。おからの状態をみて水分を調節する)
  3. 型に入れて表面を平にしたら、ひっくり返してお皿にのせる
  4. ★の野菜で飾り付けをする

 

 

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ
  • おからは豆腐屋さんで売っているフレッシュな物を使うとおいしくできます
  • 型に入れる時に押しすぎると、型から抜けなくなるので注意してください

 

【関連レシピ】おからのキッシュ

1おから

味の決め手は、国産豆乳マヨネーズ

オーガニック料理教室G-veggieで紹介しているのは、恒食の「国産豆乳マヨ」。卵を使わず、豆乳で作ったマヨネーズ風調味料です。 国内産大豆となたねサラダ油、りんご酢がベースで、特に「コクと滑らかさ」を出すのに苦心したそうです。増粘剤などの添加物を使えば、理想的な粘度をすぐに出すことが出来るのですが、添加物を一切使わずに作るのはとても大変なこと。また、保存中の温度変化によって油が分離しないよう工夫してあります。

お味のは通常のマヨネーズとは一味違うコクがあり、舌触りがとっても滑らかクリーミー、動物性食品不使用なのでコレステロールゼロも魅力です。マヨネーズとしてはもちろん、ドレッシングとして温野菜やサラダに添えたり、お好み焼きなどの味のアクセントにも使えます。ダイエット中でカロリーの気になる方は、玉ねぎを混ぜてタルタルソースにしてもおススメです。

【原材料】

菜種油、豆乳・りんご酢・スイートコーンパウダー(以上国産)、マスタード(カナダ産)、食塩(国産)、砂糖(てんさい糖/国産)、粉末味噌、白こしょう(インドネシア産)

【用途】

サラダ・ソテー・和え物・サンドイッチ等にお使いください。

 

豆乳マヨネーズはいろんな種類が販売されていますが、私が今まで食べた中では「国産豆乳マヨ」が、一番美味しく、価格もお手頃でしたので、マヨネーズ好きの方は是非お試しくださいね。

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしください♪

 

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安心&安全な旬のオーガニック食材を最大限に活かし、美味しく食べて健康で内側から美しくなるために、オーガニック料理教室G-veggieでは日本の伝統食「マクロビオティック」の陰陽五行論に基づいた、季節の料理法や味付けで料理する方法やバランスを上手に取る食べ方や暮らし方をお教えしています。

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  • 開催日:1月19日(金)・2月02日(金) ・16日(金) ・3月02日(金) ・16日(金) ・30日(金)
  • 開催時間:19:00 – 20:00

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【体験レッスン】はじめてのオーガニック料理@銀座&蒲田

当日のメニュー ~ ●美肌玄米ごはん ●1分で出来るお味噌汁 ●鶏の唐揚げのような「大豆たんぱくの唐揚げ」 ●豆乳タルタルソース

受講料;3000円(税込)

開催日:

  • 1月18日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)
  • 1月31日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 2月01日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)
  • 2月14日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 2月28日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 3月01日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)
  • 3月14日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 3月29日(木)19:00 – 21:00(銀座校)

開催場所:

  • 銀座校~キレイ料理レストランG&V(東京都中央区銀座3-12-19 楽心銀座ビル1F)
  • 蒲田校~オーガニック料理教室G-veggie(東京都大田区東蒲田2-5-11)

持ち物:筆記用具・エプロン・三角巾やピンなど髪をまとめるもの

講師:オーガニック料理教室G-veggie代表 はりまや佳子

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お申込みは

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  • 基礎から学べますので、初心者の方も安心です。

  • 他の曜日に何回でも振替可能です。

  • DVDでの補講が出来ます。

  • お支払いは一括または月謝も受け付けています。

  • 講師: はりまや佳子・青木曜子


 

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