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オーガニック料理★赤レンズ豆とトマトのレッド美肌スープ

201804レンズ豆

納豆や豆腐、がんもどきなどの大豆の加工食品は、どこのスーパーへ行っても売っていて、安価で手に入る食材の一つですね。中でも豆腐は調理せずそのままで食べられて、サラダに混ぜてもおいしいし、お味噌汁の具にしても他の食材との相性もよいため使い勝手の良さもあり、ついつい毎日食べてしまいまっていませんか?

特に日本でマクロビオティックやベジタリアンを実践している方は、肉・魚・乳製品や卵のかわりに、大豆の加工食品に頼りすぎることによって、バランスを崩して体調が悪くなるかもも多いようです。過ぎたるは及ばざるがごとしとよくいいますように、身体に良い食べ物でも適量を超えてしまうと、健康を害することもあるので、1つのものばかりを「ばっかり食べ」するのは危険な食べ方です。

そこで、良質な植物性たんぱく質を摂取するために、豆類と上手にお付き合いする秘訣はなにかというと…

いろんな種類のお豆を使ってお料理をすること!!

春のこの時期は、マクロビオティックでは、デトックスを担う臓器「肝臓」を養う力のある、【レンズ豆】を食べることをおススメしています。

 

食品添加物エキスパート-300

 

レンズ豆って何?

直径4~8㎜、厚さが2~3㎜と扁平で、光学レンズ(凸レンズ)のような形をしている豆のこと。 扁平な形をしていることから「ひらまめ」とも呼ばれていて、英語では「lentil beans」と呼ばれています。

豆の表皮の色は褐色、緑褐色のほか暗緑色、黒褐色等があり、よくスーパーなどの店頭でみかけるオレンジ色のものは、皮をむいた状態のものです。

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レンズ豆は形状が扁平なので火の通りが早く、浸水や下茹での必要がない、とても便利なお豆です。

 

レンズ豆の栄養と効能は?

レンズ豆には貧血や便秘を改善し、細胞の老化を防ぐ作用があると言われていて、免疫力を高め、癌の発生を抑える働きもある他、動脈硬化や高血圧、糖尿病の予防にも有用だそうです。

【栄養成分】

  • 食物繊維
  • レクチン
  • カリウム
  • ビタミンB1
  • 鉄分

【効 能】

  • 整腸作用 ⇒ 腸内の善玉菌繁殖を活性化させる
  • 免疫力アップ

といったように、豊富な栄養成分と効能があるそうです。

そこで今日はレンズ豆をつかった、簡単でヘルシーなスープの作り方をご紹介いたしますね。

 

赤レンズ豆とトマトのレッド美肌スープ

材 料(4人分)

玉ネギ 1/2個 / 赤レンズ豆 80g / トマトジュース 200㏄

水 600㏄ /  適量 / 麦味噌 小さじ1 / パセリ 少々

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作り方

  1. 玉ネギは薄いまわし切りにし、パセリはみじん切りにしておく。
  2. 赤レンズ豆は良く洗っておく。
  3. 鍋に少量の水(分量外)を入れ、沸騰したら玉ネギを入れる
  4. 玉ネギが透明になるまで煮る(ウォーターソテー)。
  5. 赤レンズ豆を加え、豆がかぶるくらいの水を足し10~15分位煮込む。
  6. 残りの水とトマトジュースを加え再び沸騰したら、塩と麦味噌で味を整える。
  7. 器にスープを注ぎ、刻んでおいたパセリを散らす。

 

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ
  • はじめに玉ねぎが透明になるまで油で炒めてから、レンズ豆と水を足して煮込んでいくと、パンチの効いたスープができます。
  • オリーブオイルで玉ねぎを炒めて、パセリの代わりにバジルの葉を刻んで入れると、イタリアン風に早変わり~

 

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このスープが美肌につながるポイントは…

隠し味にお味噌をつかっているところ!! 麦味噌は大豆を麦麹で発酵して作った発酵食品で、マクロビオティックでは定番のお味噌です。味噌のパワーで腸の中からキレイになって、美肌をめざしてみませんか?

今日も最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。

それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

オーガニック料理教室G-veggie 代表 はりまや佳子

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