オーガニック料理レシピ

低カロリーの代表選手は”きのこ”!オーガニック料理★きのこともやしの梅肉和え

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「きのこ」といえば秋が旬というイメージがありますね。きのこは「天然物」と「栽培物」があり、「天然物」の旬は秋ですが、「栽培物」は一年間を通じて食べられるので、とっても便利な食材です。

 

食べられるきのこの種類は?

一般的にきのこの種類は60000種を超え、食用になるのは約200種類といわれています。 きのこ類はよく野菜と同等に分類されますが、生物学的には第三の生物群「菌類」に分類されていてます。

【主な食用きのこの種類】

  • シイタケ
  • エノキタケ
  • エリンギ
  • ナメコ
  • ヒラタケ
  • ブナシメジ
  • マイタケ
  • キクラゲ
  • マッシュルーム

 

きのこは、低カロリーの代表選手!! ダイエット料理によく使われていますよね。 栄養素的にみても、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養を豊富に含んでいるとっても優秀な食材で、特にきのこ類に含まれている食物繊維には「不溶性食物繊維」が多く含まれていますので、胃や腸の中で水分を吸収して大きく膨らみ、腸の働きを活発にさせ、便通を良くして便秘の解消や、デトックス効果も期待できます。

また、栽培用のキノコは衛生管理もしっかりしているので、洗わなくてもそのまま調理できますので、残留農薬を心配する方には安心食材といえそうです。

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上昇のエネルギーでデトックス!!

きのこはその形状が春の上昇のエネルギーと同じことから、マクロビオティックでは春の臓器の肝臓を養うといわれていますので、春のこの時期にいろんな種類のきのこを、毎日のお料理に加えることで、グーンと肝機能が高まり、アンチエイジング効果が期待できますよ♪

そこで今日は、きのこを使った簡単&時短レシピをご紹介いたしますね。

 

 

 

食品添加物エキスパート-300

 

キノコともやしの梅肉和え

材 料(4人分)

材 料:
しめじ 100g / えのき 100g / もやし 1袋  / 梅干ペースト 大さじ1 / 大葉 3枚 / 梅酢 少々

 

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作り方

  1. しめじとえのきはいしづきを取り、手でほぐしておく。
  2. 大葉は細い千切りにしておく。
  3. 鍋に湯を沸かし沸騰したら一つまみの塩を加え、えのき・しめじ・もやしの順番にそれぞれ茹でる。
  4. 茹であがったらザルにあげてさましておく。
  5. ボウルに練り梅を入れ5を加え味をみる。ここで味が薄ければ梅酢を加えて味を整える。
  6. 器に盛り、大葉で飾る。

 

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ

このお料理を美味しく仕上げるコツは、しめじとえのきを1本ずつ丁寧に手でほぐすこと!! 心を込めて楽しみにながらほぐしてくみてくださいね。きっと美味しく出来上がりますよ♪

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【関連レシピ】えのきと蓮根の豆乳味噌スープ

 

それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

オーガニック料理教室G-veggie 代表 はりまや佳子

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02(土) 15-17 オーガニックスキンケア講座 蒲田
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05(火) 12-14 手打ち生パスタ教室 銀座
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  • オーガニック料理レシピを雑誌・WEBに執筆

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  • オーガニック料理教室の開催

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