オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理】スタッフド・パンプキン


今日はハロウィーン♪

ハロウィーンは毎年10月31日に行われる、古代ケルト人が起源と考えられている祭り。 もともとは秋の収穫を祝い、悪霊などを追い出す宗教的な意味合いのある行事だったそうですが、現代では特にアメリカで民間行事として定着し、祝祭本来の宗教的な意味合いはほとんどなくなっているそう。

カボチャの中身をくりぬいて「ジャック・オー・ランタン」を作って飾ったり、子どもたちが魔女やお化けに仮装して近くの家々を訪れてお菓子をもらったりする風習があります。(引用:ウィキペディア)

ここ最近、日本でもハロウィーン人気は急上昇!!キュートだけとちょっとホラーな感じのディスプレーや商品をみると、なんだかウキウキ&ワクワクしてきますね。

 

ハロウィーン

ハロウィーンといえば、かぼちゃ!

丸くて愛らしい形、そして、「穏やかな自然の甘味」が食べた瞬間に私たちの心も体も癒してくれる緑黄色野菜の代表格「かぼちゃ」は、女性にうれしい美容と健康に効く栄養素の宝庫!!美味しく食べてキレイを目指す「食感度」の高い方におススメめの旬の野菜です。

食品添加物エキスパート

 スタッフド・パンプキン

材 料

南瓜 1/2個  / 高きび 150㏄ / 玉ねぎ  50g / しめじ 50g / 舞茸 30g  / にんにく 1g / クルミ 20g / パン粉 50cc / オリーブオイル 大さじ1 / 薄口醤油 大さじ1 / ナツメグ・ホワイトペッパー 適量

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下ごしらえ

  • かぼちゃ~横半分に切り、蒸しておく
  • 高きび ~一晩又は、6時間以上浸水をしておく
  • 玉ねぎ ~みじん切り
  • しめじ ~粗みじん切りにし、軽く塩を振っておく
  • 舞茸  ~粗みじん切りにし、軽く塩を振っておく
  • にんにく~みじん切り
  • クルミ ~粗みじん切りにする
  • パン粉 ~フライパンに入れ、きつね色になるまで乾煎り

 

高きびを炊く

  1. 一晩浸水した高きびをザルに上げ水を切り、圧力鍋に180ccの水と塩一つまみを加え、蓋をしたら強火にかける。
  2.  圧があがったら弱火にして10分間炊く。
  3.  圧力が落ちたら蓋を開け、天地返しをする。

 

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎと一つまみの塩を加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
  2. きのこを加え更に炒め、醤油を回し入れ、火を止める。
  3. 高きびに2.とクルミを混ぜ合わせ、ナツメグとホワイトペッパーで味を整える。
  4. 蒸し上がったかぼちゃに3.を詰め、煎ったパン粉を振りかけて出来上がり

 

オーガニック料理ソムリエ考案! 美味しい料理をつくるコツ
  1. かぼちゃが小さいときには上1/4くらいを切り、中をくりぬいてお使いください
  2. かぼちゃを蒸すときに写真のようにクッキングペーパーで巻いておくと、キレイに蒸し上げることができます。
  3. 高きびの代わりにひき肉を使うときには、玉ねぎときのこ類の分量を増やして、バランスがよくなるようにしましょう。

 

かぼちゃのパワーを最大限活かすには?

甘くておいしい「かぼちゃ料理」で美肌とアンチエイジングの両方を手に入れたい方には、オーガニックのかぼちゃがおススメ

かぼちゃの皮には、甘くて黄色い果肉の部分よりも多くのカロテンやビタミンなどの豊富な栄養素が含まれています。 ですからその力を最大限に活かすためには、緑色の皮をむかずに一緒に食べることが肝心。

オーガニックの野菜なら安心して皮ごと食べられます。 また、かぼちゃに含まれるベータカロテンは、身体の中に入ると、ビタミンAとして働きます。 ビタミンAは抗酸化作用が強くアンチエイジングにはピッタリな栄養素ですので免疫力を高め、食べるだけで元気もチャージできます。夏の疲れで胃が弱り、パワーが湧いてこないときに積極的に食べたい野菜の優等生です。

 

★G-veggieのオーガニック料理レシピ集

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

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【心と体の健康と幸せを育む★オーガニック料理】
オーガニック料理ソムリエ 代表 
オーガニック料理教室G-veggie 代表 はりまや佳子

(銀座校)中央区銀座3-12-19 銀座楽心ビル1階

(蒲田校)大田区東蒲田2-5-11

 

 

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