実践!オーガニックライフ

環境にもやさしい マクロビオティックの本質とは


先週のブログでマクロビオティックの生い立ちをご紹介したところ、おかげさまで大好評!!

マクロビオティックはどこでどうやって生まれたの?

カタカナの名前なので、アメリカから来た健康法だとよく勘違いされていますが、中国や韓国の薬膳にあたるものが、日本では明治時代には「食養」と呼ばれていましたが、この素晴らしい日本の食文化の知恵の集大成を世界に広めたいという願いから、創始者の桜沢如一(さくらざわ・ゆきかず)先生が、マクロビオティックと名付けられたわけなのです。

本来は私たち日本人にとって歴史的にも生物学的にも一番ピッタリな健康法のマクロビオティックですが、肉、魚、卵、乳製品、白い砂糖NG! 厳しい食事制限があって、茶色くてボソボソして不味そうな玄米と、茶色いおかずを無理して食べている食事療法という誤解が根強いのはとっても残念。。。

そこで今日はネガティブイメージを払拭していただくために、マクロビオティックの本質について、ご紹介したいと思います。

マクロビオティックの理論

マクロビオティックの理論では、すべてのものに「陰」と「陽」の力が存在がしていると考えます。

▼陰性⇒ 遠心力・上昇する力・静かなもの・冷たいもの・柔らかいもの・水分の多いもの

▲陽性⇒ 求心力・下降する力・動きのあるもの・熱いもの・硬いもの・水分の少ないもの

マクロビオティックでは、この陰と陽のバランスがとれた状態のことを中庸と呼び、男性は中庸より少し陽性め、女性、子供、高齢者は中庸より少し陰性めに食事を整えることによって、健康になると考えられています。

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マクロビオティックの二大原則

マクロビオティックを美味しく楽しく実践するために、まずは「身土不二」と、「一物全体」という原則を理解することが大切です。

身土不二(しんどふじ)

私たちの身体と環境(土)は密接な関係にあり、自分の暮らす土地でその季節にとれた旬のものを食べれば、心と身体のバランスが自然に整ってくるという考え方です。

私たち日本人は温帯に住んでいますので、その季節の旬の食材、とくに温帯産の穀物・野菜類・豆類・海藻類を食べると、バランスが整い健康になると考えます。

一方、熱帯地域でとれる熱帯原産の野菜や、熱帯原産の果物、いわゆるトロピカルフルーツには、身体を冷やす「強い陰性の力」がありますので、日本の寒い冬に食べると体が冷えてしまいます。

また肉や卵のような動物性食品は、身体を温める「強い陽性の力」がありますので、亜熱帯のように暑くなった日本の夏にこれらの食品を食べると、体内に熱がこもり、さらに暑さを感じるようになってしまいます。

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(イラスト引用:マクロビオティックWEB

 

一物全体(いちぶつぜんたい)

生命あるものはすべてそれ一個で調和が保たれ、食べ物は皮やアクも含め「まるごと」食べれば、心と身体のバランスが自然に整ってくるという考え方。 食材そのものは丸ごとでバランスがとれており、穀物なら精白していない玄米、野菜なら皮や葉にも栄養があり、食べ物はできるだけ全て食べることで、心とからだのバランスを取るということです。

自然が育んだパーフェクトなバランスを持つオーガニックな食材を、季節にあった料理法で必要最低限の調味料で料理すること。これがマクロビオティックで美しく健康になる秘訣なのです。

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環境とのバランス

そして、もう1点マクロビオティックの食事法で大切にしているのが「環境とのバランス」。 自分の暮らす土地でとれた穀物や野菜を選ぶことは、新鮮な食材の力が心と身体にフレッシュなエネルギーをチャージしてくれますし、食材の物流に伴い排出されるCO2の削減にもつながるので、地球にもとっても優しいのです。

美味しく食べることで健康で美しくなれて、地球の環境も守ることができる。

これがマクロビオティックの本質なのです。

 

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