オーガニック料理レシピ

【グルテンフリーレシピ】もち麦のサラダ


おはようございます。オーガニック料理教室G-veggieのはりまや佳子です。 日一日と日差しが柔らかくなり、春の気配を感じる今日この頃ですが、みなさん今日もお元気ですか?

今日3月3日は桃の節句!そして、我が家の愛犬モカの17回目のお誕生日なのです~

中型犬の17歳は人間の年に換算するとナント92歳(引用:犬種別犬の年齢表)!! 長寿犬ということになります。

モカは5歳の時から手作りオーガニックご飯生活をしているので、おかげさまで病気知らずの健康体で、お医者様のお世話になっていないことが自慢です。

さすがに足腰は少し弱ってきたようですが、食欲は旺盛なので、まだまだ頑張ってくれそう~ ここからは30歳まで生きた世界一の長寿犬「マギー」を目指して、頑張りってほしいと心から願っています♪

モカ17歳

 

さて、ここからは本日の本題!! 今日は春に旬を迎える食べ物をご紹介させていただきますね。

春の野菜はデトックスに効く

マクロビオティックでは春は肝機能が活発に働くデトックスのシーズンと呼ばれていて、太陽にむかってまっすぐ成長する芽野菜や上伸野菜がおススメ♪

  • もやし
  • カイワレ大根
  • ブロッコリースプラウト
  • ネギ類
  • セロリ
  • 水菜
  • パセリ
  • 菜の花

中でも特に美肌を目指す方におすすめな旬の野菜が「菜の花」! シミやアンチエイジングに効く美肌効果があるのをご存じでしたか?

菜の花の美容効果

  • 便秘解消 ⇒ 保水性や膨張性にすぐれている不溶性食物繊維が、便のカサを増してくれるので、便秘解消に役立ちます。
  • シミ・シワ防止 ⇒ 豊富に含まれるβカロチンが紫外線を浴びることで活性化する一重項酸素を消去してくれます、

菜の花は2月頃から3月にかけての春が旬ですので、ゆでたり蒸したりして軽く調理したものを、たっぷりと食べると、春のエネルギーを心と体にチャージすることができますよ♪

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菜の花の選び方

  • 花が咲いていない若い物
  • 葉や茎がしゃきっとした新鮮なもの
  • 切り口の色がキレイなもの

保存方法

  1. 濡らした新聞紙などで菜の花をくるむ
  2. 1をビニール袋に入れる
  3. 冷蔵庫の野菜庫に根を下にして立てて保存する

菜の花で美肌を目指す方は、最近話題のもち麦やハトムギなどの食物繊維が豊富な穀物と一緒にサラダにして食べると、さらにパワーアップできます。

★はと麦の美肌効果

食品添加物エキスパート-300

もち麦と押し麦の違いは?

ちなみに「もち麦」とは、麦飯に使われる押し麦と同じく大麦(裸麦)の一種です。

押し麦が粘りの少ない「うるち性」なのに対して、粘りのある「もち性」の特徴を持つのが「もち麦」。お米に「うるち米」と「もち米」があるように、うるち種はでんぷん(グルコース)が「アミロース」と「アミロペクチン」の2種から構成されているため、さらっとした軽い食感です。 一方もち種の場合は、そのほとんどが「アミロペクチン」の1種で構成されているので、モチモチとした食感が楽しめますよ。

 

もち麦と菜の花サラダ

大麦サラダ

(※写真は菜の花のシーズン前に撮影したものなので、代わりにインゲンをつかいました)

材 料(4人分)

もち麦(はと麦) 100cc / 人参 50g / 菜の花(またはインゲン) 50g / コーンの缶詰 80g
菜種油 小さじ 2 / しょう油 小さじ2 /  小さじ1/2
梅酢 小さじ2 / 黒コショウ 少々

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作り方

  1. 人参は、1cm角(コーンと同じくらい)のキューブ状に切り、 柔らかくなるまで茹で、ザルにあげる。 菜の花は、さっと茹で(コーンと同じくらい)の大きさに切る。
  2. 大麦(または、はと麦)を軽く水洗いをし、圧力鍋に麦・水(140cc)・塩(ひとつまみ)を加え 中火にをかける。
  3. 圧が上がったら弱火にして10分間炊き火から降ろし、 10分蒸らしボウルへ移す。
  4. 別のボウルに軽く火を通した菜種油・しょう油・梅酢・塩を入れよく混ぜ合わせ、 大麦を加え、軽く合える。
  5. 茹でた人参・菜の花とコーンを加え、塩と黒コショウで味を整える。

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もち麦やはと麦のぷりぷりとした食感はまるでパスタのようですが、小麦ではないので【グルテンフリー】を実践してパスタ料理を控えている方にも、安心して美味しく召し上がっていただけます。多めにつくってタッパにいれて保存食にしておくと、とても便利なレシピですので、是非作ってみてくださいね。

また、野菜たっぷりヘルシーで健康的なお料理を学びたい方はぜひ、G-veggieのレッスンにご参加くださいね。

基礎コース

オーガニック基礎コース 第13期生 ただ今募集中!!

安心&安全な旬のオーガニック食材を最大限に活かし、美味しく食べて健康で内側から美しくなるために、オーガニック料理教室G-veggieでは日本の伝統食「マクロビオティック」に基づいた、季節の料理法や味付けで料理する方法やバランスを上手に取る食べ方や暮らし方をお教えしています。

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  • 開催日:3月16日(金) ・30日(金)・04月06日(金)・20日(金)
  • 開催時間:19:00 – 20:00

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無料体験レッスン

【無料】スクール見学会@銀座&蒲田

銀座校 蒲田校           
【3月】

05日(月)10:00~12:00(講義)

06日(火)19:00~21:00(講義)

07日(水)19:00~21:00(講義)

08日(木)19:00~21:00(講義)

09日(金)10:00~12:00(講義)

【4月】

11日(水)19:00~21:00(講義)

12日(木)19:00~21:00(講義)

13日(金)10:00~12:00(講義)

25日(水)19:00~21:00(実習)

26日(木)19:00~21:00(実習)

27日(金)10:00~12:00(実習)

【3月】

06日(火)10:00~12:00(講義)

08日(木)10:00~12:00(講義)

17日(土)10:00~12:00(講義)

18日(日)10:00~12:00(講義)

24日(土)10:00~12:00(講義)

【4月】

10日(火)10:00~12:00(講義)

11日(水)10:00~12:00(講義)

15日(日)10:00~14:00(講義&実習)

21日(土)10:00~14:00(講義&実習)

24日(火)10:00~12:00(実習)

25日(水)10:00~12:00(実習)

28日(土)10:00~14:00(講義&実習)

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はじめてのオーガニック料理

【体験レッスン】はじめてのオーガニック料理@銀座&蒲田

当日のメニュー ~ ●美肌玄米ごはん ●1分で出来るお味噌汁 ●鶏の唐揚げのような「大豆たんぱくの唐揚げ」 ●豆乳タルタルソース

受講料;3000円(税込)

開催日:

  • 3月14日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 3月29日(木)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 4月04日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 4月05日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)
  • 4月18日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 4月19日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)

開催場所:

  • 銀座校~キレイ料理レストランG&V(東京都中央区銀座3-12-19 楽心銀座ビル1F)
  • 蒲田校~オーガニック料理教室G-veggie(東京都大田区東蒲田2-5-11)

持ち物:筆記用具・エプロン・三角巾やピンなど髪をまとめるもの

講師:オーガニック料理教室G-veggie代表 はりまや佳子

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お申込みは

みなさんのご参加をスタッフ一同、心からお待ちしております。

オーガニック料理基礎コース★第13期生募集中!オーガニック料理教室G-veggie

作って美味しいだけの料理教室ではありません。

健康でキレイになれる【理論】も学ぶことが出来ます。

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  • 他の曜日に何回でも振替可能です。

  • DVDでの補講が出来ます。

  • お支払いは一括または月謝も受け付けています。

  • 講師: はりまや佳子・青木曜子


 

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