オーガニック料理レシピ

【時短オーガニック料理】肉がなくても美味しい豆腐ハンバーグ


おはようございます!オーガニック料理教室G-veggie代表のはりまや佳子です。 今日も春らしくて良いお天気で、気持ちの良い朝ですね。

G-veggieでは只今、4月から開講するオーガニック料理基礎コースの生徒さんを募集中!!
無料体験レッスン・スクール説明会・【1DAYレッスン】はじめてのオーガニック料理にお申込みの際、紹介者の欄にブログ愛読者とご記入いただいた方には、特別に日本未輸入のオーガニックリップバームをプレゼントします!!
リップバーム

今週末は17日土曜日と18日日曜日に無料の体験レッスンがありますので、美味しく食べて、疲れないカラダと折れない心を手に入れたい方は是非、ご参加いただけますよう、よろしくお願いいたします!!

無料体験レッスン

【無料】スクール見学会@銀座&蒲田

銀座校 蒲田校           
【4月】

11日(水)19:00~21:00(講義)

12日(木)19:00~21:00(講義)

13日(金)10:00~12:00(講義)

25日(水)19:00~21:00(実習)

26日(木)19:00~21:00(実習)

27日(金)10:00~12:00(実習)

【3月】

17日(土)10:00~12:00(講義)

18日(日)10:00~12:00(講義)

24日(土)10:00~12:00(講義)

【4月】

10日(火)10:00~12:00(講義)

11日(水)10:00~12:00(講義)

15日(日)10:00~14:00(講義&実習)

21日(土)10:00~14:00(講義&実習)

24日(火)10:00~12:00(実習)

25日(水)10:00~12:00(実習)

28日(土)10:00~14:00(講義&実習)

お申込みは

 

さて、ここからは本日の本題!!

オーガニック料理でおすすめの春の穀物といえば、「麦」。 日本では麦茶、麦芽糖、ビール、味噌、醤油、焼酎の材料として広く使われていますね。

食物繊維が豊富な大麦は栄養学的にも優秀な食材といわれていますが、東洋医学的にみても、発芽した大麦は「麦芽」という漢方薬として、素晴らしい効果効能があるといわれています。

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【東洋医学的 大麦の効能】

  • 益気調中(えっきちょうちゅう) ⇒ 元気を高めて胃腸の機能を回復する
  • 強身養血(きょうしんようけつ) ⇒ 体を丈夫にし、造血を助ける
  • 涼血利水(りょうけつりすい) ⇒ 血液の循環を改善し、利尿作用を高めます。
  • 寛腸消積(かんちょうしょうせき) ⇒ 整腸作用により腸に溜まった堆積物を解消する
  • 清熱消渇(せいねつしょうかつ) ⇒ 体にこもった熱を収める。

大麦は食感が軽やかで香りが良いので、主食の玄米ご飯に1~2割位を混ぜて炊いても美味しく食べる事が出来ますが、ひき肉の代わりに「ヘルシーなおかずの食材」としても大活躍しますよ。

 

食品添加物エキスパート-300

そこで今日はとっても簡単にできて今の季節にピッタリな、大麦のハンバーグのレシピをご紹介いたしますね♪

 

大麦と厚揚げの和風ハンバーグ

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材料(4人分)

☆ハンバーグ
大麦 100㏄ / 水 150cc /  一つまみ / 厚揚げ 1枚(240g) / 薄口醤油 大さじ1 / 胡麻油 大さじ1 / 片栗粉 大さじ1 / 黒胡椒 少々 / 菜種油 大さじ2

☆和風ソース
大根 6㎝位 / 薄口醤油 小さじ1 / 水溶き片栗粉 適量 / 大葉 2枚

★オーガニック食材のお買い物はこちらから→ e-Macrobiotic shop

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作り方

☆ハンバーグ

  1. 厚揚げは、湯通ししザルに上げておく。
  2. 丸麦は良く洗い圧力鍋に150㏄(1.5倍)の水と一つまみの塩を加え、圧がか かったたら弱火にし、10分炊いたら火からおろしておく。
  3. 圧が下がったらボウルへ移し、熱いうちに醤油を加え良く混ぜ合わせた後に胡麻油を加え再び混ぜ合わせておく。
  4. 厚揚げをフードプロセッサーにかけ、3の麦と合わせ、片栗粉と黒胡椒を加え味を整える。
  5. 手を水で良く濡らし形を整える。
  6. フライパンに菜種油を敷き、両面こんがりと焼いて行く。

☆和風ソース

  1. 大根をおろし、ザルで余分な水分を切っておく。
  2. 大葉は千切りにしておく。
  3. 鍋に大根おろしの汁を入れ火にかけ沸騰したら、醤油で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

☆盛り付け

  1. ハンバーグを皿に盛り、大根おろしをのせ、和風ソースをかけ大葉で飾り付けて出来上がり

 

【関連動画】もち麦と厚揚げのハンバーグ

 

オーガニック料理ソムリエが教える 美味しくつくる秘訣】
  • フードプロセッサーがない方は、厚揚げを細かく手でちぎっても良いです。
  • ハンバーグを成形する時には、手に水を付け、おにぎりを握る要領でしっかりを形成してください
  • 平らな面を多く成形すると焼面が多くなる分、カリカリと香ばしく焼きあがります。
  • パーティーなど大人数の時には、フライパンで焼き上げておき、食べる直前にオーブン等で温めソースをかけるだけでOKです。

ソムリエ2018-300

 

豆腐はんばーぶを作る時には普通は木綿豆腐を使いますが、水切りを上手にしないとなかなか上手くまとまらないので、G-veggieでは厚揚げを使ってハンバーグを作るようにしています。

現代女性は何かと忙しいので、短い時間で作れる【時短料理】が人気ですよね!G-veggieの調理実習は「季節の簡単料理」と「季節のおもてなし料理」の2種類ありますが、「簡単料理」では、びっくりするほど手順の少ない【オーガニックな時短料理】をご紹介しています。

★2017年の調理実習の写真&レシピ集

 

旬のオーガニック食材はとってもパワフル! 季節にあったシンプルな料理法と味付けで簡単に手早く料理するだけでOK!! どなたでの美味しく食べながら健康で美しくんまること間違いなしですので、是非、4月からはじまるG-veggieのオーガニック料理基礎コースの受講をご検討くださいね。

基礎コース

オーガニック基礎コース 第13期生 ただ今募集中!!

安心&安全な旬のオーガニック食材を最大限に活かし、美味しく食べて健康で内側から美しくなるために、オーガニック料理教室G-veggieでは日本の伝統食「マクロビオティック」に基づいた、季節の料理法や味付けで料理する方法やバランスを上手に取る食べ方や暮らし方をお教えしています。

★スクールの内容を詳しく知りたい方は…

スクール説明会300

【無料】スクール説明会@銀座

  • 開催日:3月16日(金) 満員御礼・30日(金)・04月06日(金)・20日(金)
  • 開催時間:19:00 – 20:00

お申込みは

★実際の基礎コースのレッスンを見学したい方は…

無料体験レッスン

【無料】スクール見学会@銀座&蒲田

銀座校 蒲田校           
 

【4月】

11日(水)19:00~21:00(講義)

12日(木)19:00~21:00(講義)

13日(金)10:00~12:00(講義)

25日(水)19:00~21:00(実習)

26日(木)19:00~21:00(実習)

27日(金)10:00~12:00(実習)

【3月】

 

17日(土)10:00~12:00(講義)

18日(日)10:00~12:00(講義)

24日(土)10:00~12:00(講義)

【4月】

10日(火)10:00~12:00(講義)

11日(水)10:00~12:00(講義)

15日(日)10:00~14:00(講義&実習)

21日(土)10:00~14:00(講義&実習)

24日(火)10:00~12:00(実習)

25日(水)10:00~12:00(実習)

28日(土)10:00~14:00(講義&実習)

お申込みは

★2時間でオーガニック料理を学びたい方は…

はじめてのオーガニック料理

【体験レッスン】はじめてのオーガニック料理@銀座&蒲田

当日のメニュー ~ ●美肌玄米ごはん ●1分で出来るお味噌汁 ●鶏の唐揚げのような「大豆たんぱくの唐揚げ」 ●豆乳タルタルソース

受講料;3000円(税込)

開催日:

  • 3月14日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 3月29日(木)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 4月04日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 4月05日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)
  • 4月18日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 4月19日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)

開催場所:

  • 銀座校~キレイ料理レストランG&V(東京都中央区銀座3-12-19 楽心銀座ビル1F)
  • 蒲田校~オーガニック料理教室G-veggie(東京都大田区東蒲田2-5-11)

持ち物:筆記用具・エプロン・三角巾やピンなど髪をまとめるもの

講師:オーガニック料理教室G-veggie代表 はりまや佳子

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お申込みは

みなさんのご参加をスタッフ一同、心からおまちしています。

オーガニック料理基礎コース★第13期生募集中!オーガニック料理教室G-veggie

作って美味しいだけの料理教室ではありません。

健康でキレイになれる【理論】も学ぶことが出来ます。

卒業生は2,000人以上。日本最大のオーガニック料理教室です。誰もがはじめやすい「日本一簡単なオーガニック料理」。見てたのしい、食べておいしい「素肌美人をつくる」オーガニック料理を食卓に!

  • 基礎から学べますので、初心者の方も安心です。

  • 他の曜日に何回でも振替可能です。

  • DVDでの補講が出来ます。

  • お支払いは一括または月謝も受け付けています。

  • 講師: はりまや佳子・青木曜子


 

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