実践!オーガニックライフ

教室中に驚きの声が!本当に美味し~い【いちごのリゾット】


キレイ料理レストランG&Vにて「イタリアン・デリレッスン」に参加して参りましたので、今回もその様子をレポートいたします!

【5月のイタリアン・デリメニュー】

✳︎いちごとアボカドのリゾット
✳︎アスパラガスのテリーヌ
✳︎ペペロナータ

イチゴのリゾット

5月のイタリアン・デリは、まさに今が旬の「いちご」をふんだんに使った香織先生オリジナルメニュー!!

果物の中でもビタミンやポリフェノール,食物繊維が豊富ないちごには、下痢や便秘を防ぐなど、整腸作用ペクチンがたっぷりと含まれています。

ペクチンは腸内でのコレステロール吸収を抑制し血糖値の上昇を抑える効果や、腸内の善玉菌を増やし便秘や大腸ガンを予防する働きなど、嬉しい効果がたくさんあります!

そんないちごを贅沢に使用して作るのはなんと「いちごのリゾット」

最初に聞いた時は「いちごにリゾットって合うの…!?」と半信半疑な私でしたが、香織先生の教えるお料理は斬新なアイディアだけれどとっても美味しくて、今回もどれだけ予想を上回る美味しさなのだろうと、受講日を心待ちにしていました!

調理実習の様子

講師の香織先生より、食材の切り方のデモンストレーションからスタートします。
季節に合った旬の食材をメニューに取り入れているので、四季折々の旬の食材についても学ぶことができます!

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一人一人に与えられた食材を切り分けていく作業に、皆さん真剣に取り組んでいるご様子。 分からないことは香織先生やアシスタントさんが優しく教えてくださるので、初心者の方でも安心して実習に望めます♪

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リゾットとして使ういちごは細かくみじん切りにしていくのですが、いちごの潰れやすさに皆さん悪戦苦闘…

いちごをこんなにも集中して丁寧に刻むことはそうそう無いのではないでしょうか?

皆んなで協力して作るお料理は、それはそれは楽しいものです♡

いちごとアボカドのリゾット

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リゾットは、たっぷりのオリーブオイルで炒めた玉ねぎに、いちごと白ワインを加え、さらに玄米を加え混ぜ合わせていきます。

いちごの爽やかさと白ワインのコクが相性抜群です!

お米は、水1.1倍で炊いた玄米を使用。
白米よりも玄米の方が食べる時にお米のツブツブ感が残り食感も良いので、リゾットにするなら玄米がオススメです!

 

アスパラガスのテリーヌ

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「テリーヌ」はイタリア語で「テリーナ」と呼び、金属製の四角い型のことを指します。 また、固める際に使用する型を「テリーヌ型」と呼びます。

テリーヌと聞くと作るのが難しいイメージがありますが、調味料もシンプルな上に作り方もとても簡単なので、自宅ですぐに本格的テリーヌが作れるようになります♪

彩り良く二層になったテリーヌは、パーティやおもてなし料理にぴったりですね♡

ペペロナータ

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ペペロナータは、南イタリアの定番料理!

イタリアでトマトは主に「だし」として使用しており、味に酸味と甘みが増します。

トマトの切り方のポイントとして、トマトをだしとして使いたい場合は横切りに、飾りなど形を綺麗に残したい場合は縦切りにするのが良いそうです。

炒めた玉ねぎとトマトがだしとなり、オーブンでじっくり焼いたパプリカの甘味を引き立ててくれます。

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見た目も華やかでカラフルなワンプレートに仕上がりました✨
いちごのリゾットですが、想像以上の美味しさに驚きの声が教室中に響き渡り、まるでデザートを食べているように皆さんペロリとたいらげてしまいましたね!
白ワインとの相性も抜群です!

旬のいちごが食べられなくなる前にもう一度、自宅で作ってみようと思います♪

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【6月のイタリアン・デリメニュー】

✳︎麦と玄米のイタリアンライスサラダ
✳︎ソラマメと新じゃがのボルペッタ
✳︎新玉ねぎのビシワソース

【開催日時】
6月24日(金)19:00〜21:00
6月26日(日)12:00〜14:00
6月28日(火)13:00〜15:00

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【6月イタリアンスイーツメニュー】

✳︎ミックスベリーのティラミス
✳︎オートミール・クッキー

【開催日時】
6月4日(土)13:00〜15:00
6月9日(木)19:00〜21:00
6月23日(木)13:00〜15:00

【開催場所】
キレイ料理レストランG&V
東京都中央区銀座3-12-19

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【受講料】
5,400円(税込)

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