オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理】テンペと彩り野菜のガレット グリーンソース添え


おはようございます。 オーガニック料理教室G-veggie代表のはりまや佳子です。あいにくの雨降りですが、みなさん今日もお元気ですか?

G-veggieではオーガニック料理の美味しさや素晴らしさを伝えるオーガニックのスペシャリストを育成する【オーガニック料理ソムリエ認定講座】を銀座で開催していますが、東京以外でも開催してほしいという熱いリクエストにお答えして、現在は大阪と名古屋でも定期的に開催しています。

今月は6月30日に名古屋で開催!! 開催場所は名古屋で人気のおしゃれなオーガニックカフェ「ブランカ」さん。ランチはオーナーさんが受講生の方々のために心を込めてつくってくださる、豪華なオーガニックランチが楽しめますので、とってもお得ですよ~ 名古屋近郊の方はこの機会に是非、ご参加いただけますよう、お願いいたしますね。

 

【名古屋開催】オーガニック料理ソムリエ認定講座

名古屋ソムリエ300

開催日時;2018年06月30日(土)10:00 – 17:00

受講料:34,560円(税込・オーガニックランチ付き)

開催場所:ブランカ

  •  愛知県名古屋市中区丸の内1-12-3
  •  地下鉄「丸の内」駅8番出口から徒歩約5分
  •  「国際センター」駅2番出口から徒歩約10分丸の内駅から322mabout-img-blanka

【持ち物】筆記用具・エプロン・三角巾やピンなど髪をまとめるもの

お申込みは

 

1日6時間の講座と実習で、母なる大地と父なる太陽が育んだ旬の食材を選ぶ正しい知識を持ち、その食材を活かす調理方法や美味しさ、楽しさを講義と実習で学ぶことができ、資格も取得できますので、どうぞよろしくお願いいたします。

さて、ここからが本日の本題!!
  

食卓をちょっとおしゃれに!

梅雨時はお日様が隠れてしまう日が多いので、気分も滅入り勝ちになりますが、そんな時は普段とはちょっと違ったオシャレなオーガニック料理で、気分を盛り上げてみませんか?

ガレットは蕎麦粉100%で作り、卵・野菜・ハムなどをのせるが一般的ですが、G-veggieでは全粒小麦粉と米粉でもっちりとした生地をつくり、発酵豆製品のテンペや野菜をのせたベジーなガレットレシピを考えてみました。

粉と水分を合わせて焼くだけですので、パンのように発酵させる手間がない上に、具材を色々とトッピングできるので、とっても手軽に楽しめますよ♪

食品添加物エキスパート-300

 

テンペと彩り野菜のガレット グリーンソース添え(4人前)

201806ガレット650

材 料  (4人前)

人参    30g   / パプリカ(黄色)        1/4個   / ラデッシュ      4個    4等分の櫛切り / テンペ  1/2枚

《ガレット生地…4枚分》

全粒薄力粉  120g  / 米粉 30g /  小さじ1 / 豆乳 360g / 水 75cc / 菜種油 大さじ1 1/2

《飾り用野菜》

ベビーリーフ / スイートコーン 適量

★オーガニック食材のお買い物はこちらから→ e-Macrobiotic shop

eマクロ

下準備

  1. 人参は縦1cm幅に切り、ピーラーでスライスしておく
  2. パプリカは、 薄切りして茹でておく
  3. ラデッシュは、4等分の櫛切りにしておく
  4. テンペは24等分(6×4)の賽の目切り

作り方

  1. 全粒粉・米粉・塩をふるいにかけ、ボウルに入れる
  2. 豆乳と水、菜種油をホイッパーで混ぜておく。
  3. 2を1にダマにならないように少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜる。
  4. 生地の入ったボウルに蓋をし、10分以上休ませる
  5. フライパン(鍋底直径20㎝)を中火で熱し、お玉一杯分の生地を流しいれ、丸く伸ばす
  6. 片面を2~3分くらい焼き、フライ返しで裏返す
  7. 裏面を10~20秒焼く
  8. 焼きあがったらお皿にのせ、グリーンソースをかけた上に、テンペや野菜を彩りよくもる

 

weekend-branch

グリーンソース

材 料(4人分)

小松菜 40g / ほうれん草 40g / くるみ 30g / 木綿豆腐 60g / 白味噌 大さじ1 / オリーブオイル 50cc / ホワイトペッパー 小さじ1/2 塩 小さじ1

作り方

  1.   小松菜・ほうれん草はゆでておく。
  2.  すべての材料をボウルに入れ、ハンドミキサーでペースト状にする。
オーガニック料理ソムリエが教える 美味しくつくる秘訣】
  • G-veggieではひよこ豆のテンペを使いましたが、大豆のテンペでも美味しくできます。
  • ガレットの焼き方のコツはフライパンをよく熱しておき、生地をいれたら素早く丸くひろげ、3分くらいじっと待つことです。
  • グリーンソースで絹豆腐を使うときには、茹でた野菜を良く絞ってください。ソムリエ300

 

ガレットの生地は2~3日でしたら冷蔵保存できますので、多めに作って作り置きしておけば便利です。 3時のおやつにはピーナッツバターを塗って、バナナをカットしてのせれば、ヘルシーなおやつの出来上がりです!!

 

この他にもテンペを使ったお料理がありますので、是非、参考にしてみてくださいね。

冷ごはんを活用したレシピも大活躍!!

今日も最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。

それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

 

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皆様のお申込みをスタッフ一同、心からおまちしております。

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オーガニック料理の認定資格です。【オーガニック料理ソムリエ】

1日7時間の講習・実技で取得出来る、「オーガニック料理の基礎知識と調理技術を証明する」

一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定資格です。

資格取得された方の活動:

  • オーガニック料理レシピを雑誌・WEBに執筆

  • NY特派員としてブログアクセス数アップ

  • パーソナルシェフサービス運営

  • ファーマーズマーケットに出店

  • オーガニック料理教室の開催

  • 自然食カフェ開業


※オーガニック料理ソムリエ取得者の活動はこちらから → Naverまとめ1   Naverまとめ2

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