実践!オーガニックライフ

まるでイタリアに来たみたい!イタリア伝統料理が学べるG-veggieイタリアーノコース


「ボナセーラ!」(イタリア語でこんばんは!)

の掛け声で始まった今回の講座は、G-veggie初となる、イタリア各地の伝統的な料理をオーガニックにアレンジしたビオ・クッチーナ・イタリアーノコース

全4コースのうち、記念すべき第1回目となる「シチリアコース」に参加して参りました!

本場イタリアで修行された講師宮入香織先生の教える料理は本当に素晴らしく、美しく、何よりヘルシーで美味しい! 今日はどんなアイディア料理が出てくるのだろうと、胸が高まります!

【シチリアコースメニュー】

*アランチーニ

*ズッキーニとカジキマグロのインヴォルティーニ

*オレンジのサラダ

 

アランチーニ

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アランチーニとは、シチリアとナポリ名物のライスコロッケ。「アランチャ=小さいオレンジ」という意味で、形がオレンジに似ていることから「アランチーニ」と呼ばれます。

通常アランチーニはバター、小麦粉、パルミジャーノ・レッジャーノチーズなどの食材を使用しますが、今回もそれらの食材は一切使わず、代わりに豆乳、アーモンドプードル、トマトソース、ハーブなどを使用しています。

材料がとてもシンプルなので揚げても重たくなく、軽く爽やかな口当たりはまさに新感覚コロッケ!!チーズを使わなくても、トロッとした食感が再現できることに感動しました!

 

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盛り付けでは、お皿にディルとレモンを添えて。 アランチーニの丸い形がとっても可愛い、オシャレな一品に仕上がりました!

 

ズッキーニとカジキマグロのインボルティーニ

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インボルティーニとはイタリア語で「包む」という意味で、肉を中心に野菜を巻いて加熱する料理。

今回は、豆乳から作る豆乳リコッタチーズとカジキマグロを、今が旬の野菜ズッキーニで巻いて表現しています。

ズッキーニも、切り方を工夫するとこんなにも美しいお料理に変身させることができるのだと、また1つ学ばさせていただきました!

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カジキマグロは、香織先生が朝一で築地で購入していただいた物で、身が厚く油もたっぷりとのっていてとても新鮮でした! 口に入れた瞬間、マグロがトロけて口いっぱいに広がる贅沢な一品でした!

 

オレンジのサラダ

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甘みのあるフレッシュなオレンジを主役とし、調味料は塩、オリーブオイル、ブラックペッパーのみのシンプルなサラダ。

シチリアではオレンジの収穫時期が冬のため、冬の料理として食べられているそうです。 ウイキョウとオレンジとの相性が抜群で、見た目も鮮やかで目でも楽しませてくれます♪ また白ワインにもすごく合うサラダで、ついついお酒が進んでしまう美味しさでした!

 

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「カルーテ!」(イタリア語で乾杯!)

今回は記念すべき第1回目ということもあり、ワインソムリエ厳選のオーガニックワインを用意していただきました!!

前菜2品、メイン、デザート(香織先生特性イタリアン・ドルチェ)、白ワイン、赤ワインと、贅沢なフルコースを満喫し、まるでイタリアに来ているかのような、美味しくて幸せな時間を過ごさせていただきました!

本場イタリアに行かなくても、自宅でこんなに素敵なイタリア料理が作れるようになったら嬉しいですよね!
イタリア好きな方、お料理が好きな方、イタリア料理は好きだけれどなかなか上手く作れない方、イタリア気分を満喫したい方… まだまだ間に合います!是非参加して、イタリア気分を味わってみませんか?

 

次回予告
*ビオ・クチーナ・イタリアーノコース

【メニュー】

*オレッキエッタ

*コッツエ・アラ・タランティーナ

*ホモドーリ・グラティーナティ

ワインソムリエ厳選オーガニックワイン+香先生特製イタリアン・ドルチェ付き♡

【開催日】

*7月22日(金)19:00〜21:30

*7月24日(日)12:00〜14:30

【受講料】

10,800円/回

【開催場所】

東京都中央区銀座3−12−19

キレイ料理レストランG&V

※詳しくはこちらから

オーガニック料理の認定資格です。【オーガニック料理ソムリエ】

1日6時間の講習・実技で取得出来る、「オーガニック料理の基礎知識と調理技術を証明する」

一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定資格です。

資格取得された方の活動:

  • オーガニック料理レシピを雑誌・WEBに執筆

  • NY特派員としてブログアクセス数アップ

  • パーソナルシェフサービス運営

  • ファーマーズマーケットに出店

  • オーガニック料理教室の開催

  • 自然食カフェ開業


※オーガニック料理ソムリエ取得者の活動はこちらから → Naverまとめ1   Naverまとめ2

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