実践!オーガニックライフ

暑い夏のお料理は、手を抜く!時間を抜く!塩を抜く!


そろそろ梅雨も明ける頃となり、本格的な夏が到来しますね!

夏といえば海、旅行、花火、キャンプ、バーベキュー、夏休みなど、楽しいイベントがたくさんあってワクワクする季節です。

夏は「拡散 」の季節と言われていて、外に出て思いっきりenjoyしてエネルギーを使うことが季節にあった生活方法です。 夏は昼の時間が長く夜が短いため、日中ではなく朝の時間に活動すること、生活リズムを朝方に変えていくことが、暑い夏を毎日元気に過ごせる秘訣です。

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夏の食べ物

夏は「陰性」の食事を摂ることが、自然界に沿った食べ方です。 夏は暑くて身体に熱がこもりやすくなりますよね。 なので陰性の食事をすることによって、体内の溜まった熱(陽の力)を外に放って中庸に近づき、身体の体温のバランスを整えます。

そこで今回は、夏の食べ物をご紹介します。

【穀物】とうもろこし、キヌア、アマランサス

【野菜】葉菜(レタス、小松菜、青じそ)、豆野菜(グリーンピース、さやえんどう、枝豆)

【豆製品】インゲン豆、うずら豆、リマ豆、金時豆、ゆば

【海藻】のり、寒天

【魚介類】海魚(たこ、いか、うなぎ)

【果物】スイカ、メロン、いちご、ベリー類

とうもろこしやスイカなど、今の季節にしか食べられない夏の旬の食材を楽しみましょう。旬の食べ物が1番栄養化が高く、これらの食材を食べることによって体の調子も整ってきます。

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中でも穀物、野菜、豆製品は毎日の食事にバランス良く摂り入れましょう。 食べ物の中で最も中庸でバランスの良い、玄米も欠かせない食材です。

でも夏は玄米が食べずらくなる季節ですので、分づき米にしたり、穀物をプラスしたり、調理法を変えるなどの工夫をすることが必要です。 調理法としては圧力鍋で炊くともっちりとした重たい食感になってしまうので、炊飯器や土鍋で炊くことをオススメします。

ご飯の中にキヌアやアマランサスを加えて炊くことで、手軽にスーパーフードの栄養素も補えるので、自分好みの穀物を玄米と一緒に炊いてみてください。

 

陰性の食べ物

陰性の食べ物には、下記のような特徴があります。

  • 身体を冷やす効果
  • 緩める効果→リラックス効果
  • やわらかい
  • 水々しい
  • くさりやすい
  • ニオイがある
  • 煮炊きの時間が短い、またはない

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夏のお料理のポイントは、手を抜く、時間を抜く、塩を抜く

注目したいのが、煮炊きの時間が短いという点です。 夏の暑い時期は陽性の力が強いので、料理で長い時間火を使うとますます陽性になり、身体のバランスが崩れたり、ストレスを感じやすくなります。

さっと炒めたり、ウォーターソテーにしたり、天ぷらにするなど、短い時間で済むものが夏のオススメの調理方法です。

その他、生の野菜、マリネ、浅漬け、プレスサラダなど、いわゆるローフードと呼ばれるものは、煮炊きの時間がないものに当てはまります。 生きた酵素が腸を綺麗にしてくれるので、便秘解消、美肌効果が期待できます。

夏の料理の味付けは、気温が上がるほど塩分を控えた薄味にします。 これは、体内の塩分を抜かないと体がどんどん熱くなってしまうからです。

塩分が足りないと感じる時は、塩の代わりに梅酢を使うのがオススメです。 梅酢は塩と同じ陽性の調味料ですが、梅酢にはクエン酸が含まれているため夏バテ予防・疲労回復効果が期待できます。

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また、汗をかくことでミネラルが失われてしまいますが、そんな時は天然水に梅酢を加えて【梅酢ウォーター】にして持ち歩いたり、おにぎりで手水の代わりにしたりすることで、手軽にミネラル補給を行うこともできます。

梅干も同様、麦茶に入れて飲んだり、玄米を炊く際に塩の代わりにするのもオススメです。 梅酢ウォーターは、薄いピンク色に色づいてとってもオシャレなドリンクになりますよ。

これらの食材や調味料をうまく活用して、今年も暑い夏を楽しく乗り切りましょう!

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