オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理レシピ】夏野菜の醤油麹パスタ


作っておくだけで、簡単に味付けができる万能調味料といえば塩麹が有名ですね。 万能調味料の魅力は、料理の度に調味料を作る手間も省けるので、調理時間を短縮したい人や、毎回料理の味付けが安定しないために美味しい料理が作れないとお悩みの方も料理上手になれるところ!! 和食から洋食、中華にエスニック料理など、さまざまな万能調味料がありますが、市販の物には添加物が入っているので、自分でつくることが美とアンチエイジング秘訣。 なかでも作りやすくて美味しいのが、日本のオーガニック料理にピッタリな「醤油麹」です。

 

 

食品添加物エキスパート-300

醤油麹の作り方

  1. 醤油と麹(2:3)を熱湯消毒した瓶に入れる
  2. 5日間、毎日1回かき回し、が柔らかくなったら冷蔵庫で保存する(長期保存可)

びっくりするほど簡単に作れて、とっても美味しい万能調味料ですので、是非、つくってみてくださいね。

そして今日は醤油麹をつかった、夏にピッタリなパスタのレシピをご紹介いたします。

 

夏野菜の醤油麹パスタ(4人分)

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材料

ショートパスタ(写真はコーンペンネ) 280g / 水菜 1房 / 赤・黄パプリカ 各1/8個

〈醤油麹ソース〉

醤油麹 大さじ5 / エキストラバージンオリーブオイル 130㏄ / にんにく 2g / レモンの絞り汁 小さじ2 /  少々 / 粉山椒 1g

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作り方

  1. 水菜は、5㎝位の長さに切っておく。
  2. パプリカは、5㎜位の角切りにしておく。
  3. ソースの材料(粉山椒以外)をフードプロセッサーにかけ、滑らかになったらボウルへ移しておく。
  4. 鍋に湯を沸かし、塩(大さじ1)を加え、パスタを10~12分茹で、
  5. ザルで水気をよく切り、3.のソースに良く絡ませ、粉山椒を加え、軽く混ぜ合わせる。
  6. 皿にパスタを盛り、水菜とパプリカで飾り付ける。

 

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ

暑くなって玄米ご飯が食べづらいと感じた時に是非、つくってみてくださいね♪

★G-veggie夏のオーガニック料理レシピ集

 

 

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今日も最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。

それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

 

そして、ここからは…

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レッスンカレンダー7月
 7月の1DAYセミナー(詳細はレッスン名をクリック)
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03(金) 19-21 イタリアン・スイーツ講座 銀座
04(土) 13-15 イタリアン・スイーツ講座 銀座
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08(水) 12-14 手打ち生パスタ教室 銀座
11(土) 10-16 アンチエイジング料理

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28(火) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
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28(火) 15-17 イタリアンスイーツ 軽井沢
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30(木) 13-15 アンチエイジング料理

プランナー

蒲田
31(金) 10-13 食品添加物エキスパート講座 蒲田

皆様のお申込みをスタッフ一同、心からおまちしております。

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