オーガニック料理レシピ

体も心も温まる!さらにデトックス効果抜群のイタリアン鍋


こんにちは、オーガニック料理教室G-veggie代表のはりまや佳子です。 三連休の最終日ですが、みなさんいかがお過ごしでしょうか?

昨日の私は大忙し!! 夜中の1時に24時間通販TVショップチャンネルのスタジオに入り、メイクをすませて、2時からキャストさんとミーティング、そして3時が生放送のオンエアーでシリット社のコンビクック鍋を紹介し、4時に無事終了したあとホテルに入り仮眠をして、7時にホテルをチャックアウト。

8時少し前に自宅に帰りつき、愛犬モカの散歩をし、玄関周りの掃除をして、朝ご飯を食べて、ブログを更新し、10時から14時までオーガニック基礎コースのレッスン!! その後、たまったパソコン仕事を夕方までかたずけてたら、さすがに疲れてしまったのでお気に入りの日帰り温泉に行ってきました~

昨夜訪れたのは神奈川県最大級の日帰り温泉「湯けむりの庄 綱島店」

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人気の炭酸泉をはじめ、毎分240リットルの源泉を使用した様々な浴槽が楽しめる、四季折々の表情を見せる景観と流れ落ちる水の音は日常の喧騒を忘れさせてくれます。 そして、源泉内風呂には、水流で全身のツボを刺激するジェットバスなどがあり、フィンランド式サウナでは熱波を浴びる蒸気浴“ロウリュ”も楽しめるという、極上日帰り温泉です!!

設備が整っている割に入浴料が大人一人タオルと館内着のセットで、平日1,200円(税抜)、土日祝1,400円(税抜)とリーズナブルで、飲食部門のメニューも充実しているのが魅力♪ 心もカラダも温まり、おかげで昨夜はぐっすりと眠ることができました。

「湯けむりの庄」は、他にも同じ佳奈川県内の宮前平と、都内では調布市仙川にあるそうですので、心と体を癒したい時にはぜひ、おでかけになってみてくださいね。

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そしてここからが本日の本題!!

寒い冬の料理の風物詩といえば「鍋料理」!! 心も体も芯から温まるのが魅力ですが、いつごろから私たちの食卓の定番になったのでしょうか?

 

【鍋料理】が出来るまで

囲炉裏端の大鍋から、座敷で七輪にのせた小鍋で食べる「小鍋立て」になったのは、文化が爛熟した江戸時代後期。 これが日本の「鍋料理」文化の始まりです。

「小鍋立て」が出現した江戸時代は、「江戸の食い倒れ」という言葉があらわすように、庶民が食を楽しめるようになった時代で、そのことが鍋料理の発展に拍車をかけました。

湯どうふ店、あんこう鍋の店など今に残る鍋料理屋も続々創業しました。

そして、鍋料理がいっそう盛んになったのは明治時代。 牛鍋(すきやき)の流行が鍋料理をさら不動の地位に押し上げました。

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日本では仏教伝来以来、政治と宗教が結びつき、庶民の肉食を禁止していましたが、江戸幕府の長い鎖国政策に終止符が打たれて明治時代になると、「文明開化」が叫ばれ、一転して「富国強兵」のために肉を食べることが奨励されはじめたのです。

庶民にとって一番身近な文明開化の象徴が「牛鍋」だったようで、コンロを囲んでの団居(まどい)鍋が家庭料理として定着していきました。

 

鍋料理の魅力

例えば味噌仕立てのスープに、旬の野菜、豆腐や豆製品、肉や魚、わかめや昆布などの海藻を入れ、最後にごはんや麺類でしめれば、ビタミンや繊維質、たんぱく質、ミネラルと栄養バランスは完璧。

おまけに準備も手軽で、後かたずけもカンタン♪ その上冷蔵庫の余り物の食材でつくれるので、お財布にも優しいのです。

湯気の向こうに家族や親しい友人の顔を見ながらひとつ鍋をつついて絆を深める。 語り継いでいきたい日本の温かい情景ですね。

そこで今日は簡単にできる鍋料理のレシピをご紹介いたします。

 

食品添加物エキスパート2

 

ベジタリアン・イタリアン鍋

材料

にんにく        6g      / 長ネギ  2本(280g)    白菜    800g    / 人参    100g

切干大根      5g    / 長芋    400g   / トマト  1個

オリーブオイル 大さじ4 / フェンネルシード 小さじ 1/2

 大さじ 1 / 薄口醤油 小さじ1 / 水 600CC  /バジル 1枝

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作り方

  1. にんにくは、みじん切り、長ネギは、 小口切りにする
  2. 白菜は、葉を縦半分に切り、1㎝くらいの幅に切る
  3. 人参は、長さ10㎝の薄い短冊切りにする
  4. トマトは、5㎜の輪切りにする
  5. 切干大根は50㏄の水で10分程戻し、1㎝の長さに切る
  6. 長芋 はタワシで洗って布巾でふいたら、ヒゲをコンロの直火で焼き、摩り下ろす
  7. 鍋にオリーブオイル・にんにく・フェンネルシードを入れ、弱火にかける。
  8. にんにくの香りが出てきたら、長ネギを加え、長ネギがしんなりするまで炒める。
  9. 切干大根と切干大根の戻し汁、調味料(塩・醤油)、水を加える。
  10. 白菜をしき人参をのせたら強火にかけ、沸騰したら弱火にし、白菜がしんなりするまで煮込む。
  11. 山芋をかけ、トマトとバジルを乗せる。
  12. ふたたび蓋をして、3分くらい蒸らしたら出来上がり!!

 

オーガニック料理ソムリエが教える 美味しくつくる秘訣
  • ネギは弱火でゆっくりと炒めると、甘味がでてさらに美味しくなります。
  • 白菜の代わりに、キャベツで作っても美味しいです。
  • 鍋の最後は、小豆や黒豆入りのご飯をいれて雑炊にすると、さらにバランスがよくなります

 

【関連BLOG】豆乳酒粕鍋

酒粕

G-veggieのオーガニック料理レシピ集

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

 

【Organic × Macrobiotics】 オーガニック料理教室G-veggie

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第158回 02月28日 水曜日

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第161回 03月21日 水曜日
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