オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理】縁起の良い里芋を使ったゴロゴロ野菜のポタージュ


おはようございます。オーガニック料理教室G-veggie代表のはりまや佳子です。みなさん今日もお元気ですか?

G-veggieでは只今、4月から開講する第13期オーガニック料理基礎コースの生徒さんを募集中!! 実際のレッスンを体験していただける実施中です。

基礎コース

実際のレッスンを体験していただける実施中です。

【無料】スクール体験@銀座&蒲田

銀座校 蒲田校           
2月05日(月)10:00~12:00(講義)

2月06日(火)19:00~21:00(講義)

2月07日(水)19:00~21:00(講義)

2月08日(木)19:00~21:00(講義)

2月09日(金)10:00~12:00(講義)

2月19日(月)10:00~12:00(実習)

2月23日(金)10:00~12:00(実習)

3月05日(月)10:00~12:00(講義)

3月06日(火)19:00~21:00(講義)

3月07日(水)19:00~21:00(講義)

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2月04日(日)10:00~14:00(講義&実習)

2月06日(火)10:00~12:00(講義)

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お申込みは

2月の調理実習は冬のおもてなし料理をご紹介します!!ご興味のある方はお気軽にご参加いただけますよう、よろしくお願いいたします。

 

さてここからが本日の本題。

適度な粘り気と、ほくほくした食感が美味しい芋と言えば、「里芋」!!

里芋は縁起がいい☆

里芋は、親いもの周囲に子いもや孫いもとよばれる小さい芋がたくさん増えて育っていくことから、子孫繁栄を願う縁起のよい食べ物として古来から親しまれています。

栄養成分も豊富な野菜で、でんぷん、たんぱく質、食物繊維が主成分で、水分を多く含み、低カロリーなのが特長ですので、ダイエット中の方には嬉しい食材ですね。
また、むくみの解消や高血圧予防に役立つカリウムの他に、豊富な食物繊維が腸内の環境を整えますので便秘解消に役立ち、ビタミンB1が疲れた体をやさしく癒してくれる力もあるそう。

そんな魅力的な里芋は、マクロビオティックの陰陽五行では、身体を冷やし緩める「陰性」の野菜といわれていますので、火という陽性の要素を加えて料理するのが、美味しさのポイントです。

煮物などの定番料理でいただくのも美味ですが、寒いこの時期には身体を芯から温めるポタージュスープにしてみてはいかがでしょうか?

 

ソムリエ2018

 

ごろごろ野菜のポタージュ

野菜スープ

材料(4人前)

玉ねぎ  100g / 大根    100g   / 蓮根    80g    / 人参    40g    / ブロッコリーの房        1/4本    / 里芋    120g

白味噌 大さじ2 / 豆乳 400cc / アーモンドプードル 大さじ1 / 水 400cc /  小さじ1 / なたね油 適量

ブラックペッパー 少々 / ピンクペッパー 少々

★オーガニック食材のお買い物はこちらから→ e-Macrobiotic shop

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作り方

  1. 玉ねぎ は、2cm幅の串切りにする(大きい場合はさらに半分にする)
  2. 大根は、1cm幅の銀杏切りにする
  3. 蓮根と人参は、一口大の乱切りにする
  4. 鍋に菜種油と玉ねぎ・アーモンドプードルを入れて炒める
  5. 大根・蓮根・人参を鍋に入れ炒め合わせたら、具材がかぶる位の水を入れ弱火で15~20分くらい煮込む
  6. 豆乳で溶いておいた白味噌・塩・里芋と残りの水を入れて、沸騰寸前まで火をいれる
  7. お皿にもったら、ブロッコリーをのせて出来上がり!

 

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ
  • このレシピに鶏肉をプラスする場合は、アーモンドプードルは入れなくてもOKです
  • 里芋がないときには米粉でとろみを出しても美味しいです。
  • 時間がないときには、煮込む
  • 時間がない場合は煮込む際に圧力鍋をつかうと、3分くらい圧をかけだけで出来上がります。

 

味の決め手はマルカワ味噌さんの白味噌!!

 

自然栽培の米と大豆を使い、白みそを作りました。

白みそは主に京都や関西地方でよく使われるお味噌です。塩分が約6%と、米味噌では少ない割合になります。

また、大豆10キロに対して米麹を20キロ使用しており、米の甘味が生きているお味噌です。

お米本来のやさしい甘味を生かすため米の割合が多く、まろやかさときめ細やかを出すために、すり味噌にしております。

 

伝統海塩の「海の精」

塩にもいろんな種類があり、化学的に精製された精製塩もありますが、それとは全く異なり、伊豆大島の海水からできた100%天然の『海の精』を使用しました。

『海の精』は日本の伝統製法を受け継ぐ、天日(塩田)と平釜でつくり上げられ、太陽の恵みをたくさん浴びています。

舐めると塩気以外にほのかな甘味があるのが特徴で、白みその甘味と塩気のバランスを保つために、『海の精』を使用しました。

(引用:マルカワ味噌HP)

 

白みそは主に関西で食されているため、関東で入手するのがとても難しい様です。 また、市販の白みそは砂糖が添加されている商品も多いので要注意! なるべく白砂糖や食品添加物を使っていない白みそを選んで購入してくださいね。

 

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしください♪

オーガニック基礎コース 第13期生 ただ今募集中!!

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安心&安全な旬のオーガニック食材を最大限に活かし、美味しく食べて健康で内側から美しくなるために、オーガニック料理教室G-veggieでは日本の伝統食「マクロビオティック」の陰陽五行論に基づいた、季節の料理法や味付けで料理する方法やバランスを上手に取る食べ方や暮らし方をお教えしています。

★スクールの内容を詳しく知りたい方は…

【無料】スクール説明会@銀座

  • 開催日:1月19日(金)・2月02日(金) ・16日(金) ・3月02日(金) ・16日(金) ・30日(金)
  • 開催時間:19:00 – 20:00

お申込みは

★実際の基礎コースのレッスンを見学したい方は…

【無料】スクール見学会@銀座&蒲田

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★2時間でオーガニック料理を学びたい方は…

【体験レッスン】はじめてのオーガニック料理@銀座&蒲田

当日のメニュー ~ ●美肌玄米ごはん ●1分で出来るお味噌汁 ●鶏の唐揚げのような「大豆たんぱくの唐揚げ」 ●豆乳タルタルソース

受講料;3000円(税込)

開催日:

  • 1月31日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 2月01日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)
  • 2月14日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 2月28日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 3月01日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)
  • 3月14日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 3月29日(木)19:00 – 21:00(銀座校)

開催場所:

  • 銀座校~キレイ料理レストランG&V(東京都中央区銀座3-12-19 楽心銀座ビル1F)
  • 蒲田校~オーガニック料理教室G-veggie(東京都大田区東蒲田2-5-11)

持ち物:筆記用具・エプロン・三角巾やピンなど髪をまとめるもの

講師:オーガニック料理教室G-veggie代表 はりまや佳子

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お申込みは

オーガニック料理基礎コース★第13期生募集中!オーガニック料理教室G-veggie

作って美味しいだけの料理教室ではありません。

健康でキレイになれる【理論】も学ぶことが出来ます。

卒業生は2,000人以上。日本最大のオーガニック料理教室です。誰もがはじめやすい「日本一簡単なオーガニック料理」。見てたのしい、食べておいしい「素肌美人をつくる」オーガニック料理を食卓に!

  • 基礎から学べますので、初心者の方も安心です。

  • 他の曜日に何回でも振替可能です。

  • DVDでの補講が出来ます。

  • お支払いは一括または月謝も受け付けています。

  • 講師: はりまや佳子・青木曜子


 

第13期生基礎コース(1年間)ただ今入校受付中!

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