オーガニック料理レシピ

身体の中から温まってキレイになろう!【オーガニック料理】柚子香るふわふわ山芋塩麴鍋


おはようございます♪ オーガニック料理教室G-veggie代表のはりまや佳子です。 みなさん今日もお元気ですか?

G-veggieは昨日とっても良いことがありました!それは何かというと、千葉のラジオ局bayfmさんで9時から放送された番組で、G-veggieをご紹介いただいたのです。
番組は「春からの新しい習い事」というテーマで、『おいしくしく食べて健康になるお教室』として取材していただきましたが、取材当初は「10分位紹介させていただきます」というお話が、昨日オンエアーを聴いていたら、なんと番組全部がG-veggieのオーガニック基礎コースのご案内だったのです!!

私は10時からオーガニック料理基礎コースのレッスンがあったので、身支度をしながら聴いていましたが、まさか1時間近く紹介していただけると思わなかったので、本当にびっくりしました♪

オンエアーを聴いてみたいという方は、下記をクリックすると3月2日までの間でしたら、番組をまるごと聴くことができます。

sp_top

 

今日は天気が悪いので、家でのんびりしよう~という方はぜひ、聴いてみてくださいますよう、よろしくお願いいたします。

 

さてここからが本日の本題!!

鍋料理に欠かせない人気の具といえば「お団子」。

一口サイズで食べやすいお団子はどんな鍋料理でも大活躍! フーフー言いながら、アツアツのお団子を口に入れた瞬間味がじゅわっと口の中に広がるのが、たまらなく美味しいですよね。

普通お団子は鶏肉や豚肉のひき肉にいろいろな具材を混ぜて作りますが、実はお肉がなくても「山芋」で美味しいお団子を簡単につくることができるんですよ~

山芋

ふわふわの秘訣は「山芋」

 山芋は「ヤマノイモ科」に属する芋類の総称ですので、実は山芋という名前の芋はありません。

山芋料理といえば、すりおろして「とろろ」にすること!! 通常のイモ類は生で食べることはできませんが、山芋は消化酵素であるジアスターゼを含んでいて、でんぷんの一部が分解されるため生で食べてもOKな、世界でもとっても珍しい芋なのです。

【山芋の種類】

  • 長 芋~ 中国原産種 / 水分が多く、粘りが少ない
  • 大和芋~ 南方原産種 / 水分が比較的少なく、粘りがある
  • 自然薯~ 日本原産種 / 水分が少なく、強い粘りがある

もともと日本では、山に自生する自然薯だけを山芋と呼んでいましたが、大和芋や長芋などの外来種が加わりそれらを総称して、山芋と呼ぶようになりました。

お団子に合っている山芋は、大和芋と自然薯ですが、自然薯は希少価値が高くなかなか手に入らないので、ご家庭では手軽に入手できる大和芋でつくってみるといいですよ♪

そこで今日は大和芋入りの簡単でとってもヘルシーな鍋料理のレシピをご紹介いたしますね。

食品添加物エキスパート-300

 

柚子香りふわふわ山芋団子塩麴鍋

182023鍋650

材料(6人前)

白菜  200g / 大根  150g   / しめじ  1/2パック   / 長ネギ  1/2本   /水菜  1束     / 柚子  1個     / 切干し大根      20g

昆布 5㎝ / 水 1500cc / ひじきの戻し汁 分量外 /  塩麹 大さじ3/ ポン酢 適量(お好みで) / 柚子胡椒 適量(お好みで)

★オーガニック食材のお買い物はこちらから→ e-Macrobiotic shop

PA01093323

作り方

(具材を用意する)

  1. 白菜 は 5cm×2cmに切り、大根  150g   5cm×2cmに切り、2mmの幅に切る
  2. しめじは石づきをとり、手でほぐしておく
  3. 長ネギは幅1cmの斜め切りにする
  4. 水菜は、長さ5cmに切る
  5. 柚子は1㎝くらいの輪切りにする
  6. 切干し大根は長さ1cmに切る

20180223具

鍋を作りましょう! 

  1. 鍋に水500cc・昆布・切干し大根・ひじきの戻し汁を入れて蓋をし強火にかける
  2.   一煮立ちしたら白菜・大根・しめじ・長ネギ・残りの水1000ccを入れて蓋をする
  3.  沸騰し具材が柔らかく煮えたら、山芋団子・巾着・塩麹を入れ、水菜と柚子で飾り付けをし、蓋をして一煮立ちしたら出来上がり!!
  4.  お好みでポン酢や柚子胡椒を入れて召し上がれ♪

 

ふわふわ山芋団子(6人分18個)の作り方

材 料

大和芋  250g  / にんじん     80g    / ひじき  5g     / 生姜   10g    / 塩 小さじ1 / 米粉 大さじ4

作り方

  1. 大和芋はヒゲを直火で焼き、皮ごとすり下ろす
  2. にんじんは、みじん切りにする
  3. ひじきは水で戻し、みじん切りにする(戻し汁は捨てない)
  4. 生姜は、 みじん切りにする
  5. 全部の食材と塩を入れ、米粉を少しずつ入れながらよく混ぜる
  6. スプーンで一口大の丸型に形成しながら鍋に入れる

 

玄米よもぎ餅入り巾着(6人分)

20180223巾着

材 料

油揚げ  3枚     / 玄米よもぎ餅    3個     / かんぴょう      120cm

作り方

  1. 油揚げと玄米よもぎも餅は、半分に切る
  2. かんぴょうは水で戻し、1本20cmの長さに切る
  3. 油揚げの中に玄米よもぎ餅を入れて、かんぴょうで固結びをしたら出来上がり

 

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ
  1. 大和芋は手の平に似た形や、イチョウ形など扁平な形をしています。滑らかな粘り強さ食感も濃厚で、ふんわりとした感じに仕上がります。
  2. 自然薯を使う時には米粉をいれないで作ってください。

 ソムリエ2018-300

今回、巾着の中身に「よもぎ餅」をつかったのは、色がとてもキレイなことと、よもぎが肝臓を養ってくれる力をもっているから。

人間は秋冬の間にいろいろなものを体内にため込んでいるので、肝臓に負担がかかっています。 そんな時よもぎの入った玄米のお餅を食べると、玄米とよもぎのW食物繊維パワーで、お腹の中からスッキリしますので、是非お試しくださいね♪

まだ少し寒い日が続きますが、もうすぐそこまで春は来ています。 春にイキイキと活躍するするために、オーガニック野菜たっぷりの鍋料理で、心も体も芯から温めて元気をチャージしてくださいね。
最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしください♪

基礎コース

オーガニック基礎コース 第13期生 ただ今募集中!!

安心&安全な旬のオーガニック食材を最大限に活かし、美味しく食べて健康で内側から美しくなるために、オーガニック料理教室G-veggieでは日本の伝統食「マクロビオティック」に基づいた、季節の料理法や味付けで料理する方法やバランスを上手に取る食べ方や暮らし方をお教えしています。

★スクールの内容を詳しく知りたい方は…

スクール説明会300

【無料】スクール説明会@銀座

  • 開催日:3月02日(金) ・16日(金) ・30日(金)・04月06日(金)・20日(金)
  • 開催時間:19:00 – 20:00

お申込みは

★実際の基礎コースのレッスンを見学したい方は…

無料体験レッスン

【無料】スクール見学会@銀座&蒲田

銀座校 蒲田校           
 

【3月】

05日(月)10:00~12:00(講義)

06日(火)19:00~21:00(講義)

07日(水)19:00~21:00(講義)

08日(木)19:00~21:00(講義)

09日(金)10:00~12:00(講義)

 

【4月】

11日(水)19:00~21:00(講義)

12日(木)19:00~21:00(講義)

13日(金)10:00~12:00(講義)

25日(水)19:00~21:00(実習)

26日(木)19:00~21:00(実習)

27日(金)10:00~12:00(実習)

 

【3月】

05日(日)10:00~12:00(講義)

06日(火)10:00~12:00(講義)

08日(木)10:00~12:00(講義)

17日(土)10:00~12:00(講義)

18日(日)10:00~12:00(講義)

24日(土)10:00~12:00(講義)

 

【4月】

10日(火)10:00~12:00(講義)

11日(水)10:00~12:00(講義)

15日(日)10:00~14:00(講義&実習)

21日(土)10:00~14:00(講義&実習)

24日(火)10:00~12:00(実習)

25日(水)10:00~12:00(実習)

28日(土)10:00~14:00(講義&実習)

お申込みは

★2時間でオーガニック料理を学びたい方は…

はじめてのオーガニック料理

【体験レッスン】はじめてのオーガニック料理@銀座&蒲田

当日のメニュー ~ ●美肌玄米ごはん ●1分で出来るお味噌汁 ●鶏の唐揚げのような「大豆たんぱくの唐揚げ」 ●豆乳タルタルソース

受講料;3000円(税込)

開催日:

  • 2月28日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 3月01日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)
  • 3月14日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 3月29日(木)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 4月04日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 4月05日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)
  • 4月18日(水)19:00 – 21:00(銀座校)
  • 4月19日(木)10:00 – 12:00(蒲田校)

開催場所:

  • 銀座校~キレイ料理レストランG&V(東京都中央区銀座3-12-19 楽心銀座ビル1F)
  • 蒲田校~オーガニック料理教室G-veggie(東京都大田区東蒲田2-5-11)

持ち物:筆記用具・エプロン・三角巾やピンなど髪をまとめるもの

講師:オーガニック料理教室G-veggie代表 はりまや佳子

harimaya-all

お申込みは

みなさんのご参加をスタッフ一同、心からおまちしています。

オーガニック料理基礎コース★第13期生募集中!オーガニック料理教室G-veggie

作って美味しいだけの料理教室ではありません。

健康でキレイになれる【理論】も学ぶことが出来ます。

卒業生は2,000人以上。日本最大のオーガニック料理教室です。誰もがはじめやすい「日本一簡単なオーガニック料理」。見てたのしい、食べておいしい「素肌美人をつくる」オーガニック料理を食卓に!

  • 基礎から学べますので、初心者の方も安心です。

  • 他の曜日に何回でも振替可能です。

  • DVDでの補講が出来ます。

  • お支払いは一括または月謝も受け付けています。

  • 講師: はりまや佳子・青木曜子


 

第13期生基礎コース(1年間)ただ今入校受付中!

詳しくはこちらから

コメントを残す

*

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください