オーガニック料理レシピ

ニラってすごい生命力なんです。オーガニック料理★丸麦とニラの水餃子


おはようございます!オーガニック料理教室G-veggieのはりまや佳子です。みなさん今日もお元気ですか?

突然ですが、みなさんご家庭でパスタ料理を作る時にはどんな麺を使っていますか? たぶん乾燥パスタを使っている方が多いと思いますが、その出来上がりに満足していますか?

最高に美味しいパスタといえば、生パスタ!! モチモチ食感が最高な生パスタはこだわりのイタリアン・レストランだけでしか、食べることのできないと思いあきらめている方に朗報!! たった2時間のレッスンでおうちでも簡単に、レストランクオリティーの生パスタを作れるようになりますよ。

 

ノンナ直伝 手打ち生パスタ教室

ノンナ直伝!生パスタ教室1806-2

6月はボローニャ地方の名物「タリアテッレ」

まるできしめんのような見た目のリボン状の平たい麺「タリアテッレ」は、ボローニャ地方の名物パスタ。表面積が広いので、濃厚なカルボナーラソースとのバランスが絶妙ですよ♪

~当日のメニュー~

◆本格カルボナーラ

生クリーム不使用の本場のカルボナーラをオーガニック卵、チーズ、自家製パンチェッタで仕上げます!シンプルだから素材にこだわる! ヘルシーなのに濃厚なカルボナーラを体験してみませんか??

◆自家製パンチェッタ(豚バラ肉の塩漬け)

市販のパンチェッタは添加物が多いので使いたくない。。という方におすすめの逸品!!おうちで簡単に作れる本格パンチェッタのレシピをご紹介します。

◆季節のオーガニックサラダ

旬のオーガニック野菜をたっぷり使ったサラダをご紹介いたします。

【開催日時】

  • 06月04日(月) 19:00-21:00
  • 06月05日(火) 12:00-14:00

【受講料】6,480円(税込み)

【開催場所】キレイ料理レストランG&V

東京都中央区銀座3-12-19 楽心銀座ビル1F

(銀座駅A13出口徒歩6分・東銀座駅A7出口徒歩3分)

【持ち物】筆記用具・エプロン・三角巾やピンなど髪をまとめるもの

【講 師】G-veggie講師 宮入香織

お申込みは

 

 

さて、ここからが本日の本題!!

炒めものやスープなど中華料理を中心に活躍する春の野菜といえば「ニラ」。 強い香りが食欲を促し、ニラをたっぷり使ったレバニラ炒めや餃子は、ご飯がすすむおかずとして大人気ですね。

ニラって中国野菜??

ニラ(韮)はネギ科ネギ属の野菜で中国野菜というイメージが強いですが、実は日本でも「古事記」や「万葉集」にも出てくるほど古くから食されてきた野菜のひとつ。

仏教の世界では五葷(ゴクン)のひとつとされ、その強い匂いが「修行のさまたげになる」といわれて、流派によっては食べることを禁止されていました。

【五葷(ゴクン)】

  1. ねぎ
  2. にんにく
  3. にら
  4. たまねぎ
  5. らっきょう

ニラの香りの成分はニンニクなどに含まれているのと同じ硫黄化合物の一種、アリシン(硫化アリル)。

7~9月頃に30~40センチの花茎(かけい)を伸ばし、先端に白い花を咲かせます。この花芽も「花ニラ」として食用とされます。

【ニラの種類】

  • 葉ニラ ⇒ 緑の葉の部分を食べる
  • 黄ニラ ⇒ ニラの芽が出る前の根株に覆いを被せて光を制限することで軟白化させた中華料理の食材
  • 花ニラ ⇒ 葉を食用とするニラの花茎とその先に付く袋状の蕾の部分

ニラはとても生命エネルギーが強く栽培がしやすい野菜といわれていて、春に出てきた葉を根もと近くから刈り取っても、その後からまた次の新しい葉が伸びてくるので、年に3回ほど収穫が出来るお得な野菜!! しかも、収穫後も株のまま冬を越し、次の年も収穫できて、株がどんどん大きくなるので株分けして数年収穫が続けられるほどの生命力があります。

e0db86f3d32ba343fb712eefe79ca00b_s

ニラの旬はいつ?

ニラは通年通して食べられる野菜というイメージがありますが、最も美味しい時期は春に伸びてきた葉。

マクロビオティックではニラは春の上昇のエネルギーを持っている野菜で、デトックスを担う「肝臓」を元気にしてくれる力があるといわれています。春のニラは一年のうち一番柔らかく、香りも強くてとても美味しいですので、秋冬に体の中にため込んだ、脂肪や老廃物を排泄するためにも、たっぷりいただきたいですね~

そこで今日はニラをたっぷり使った餃子のレシピをご紹介いたします♪

食品添加物エキスパート-300

丸麦とニラの水餃子

 

材料(6人分)

丸麦 50g / 春雨 12g / えのき 50g / しめじ 25g

ニラ 2本 / 長ネギ 2cm / 万能ネギ 2本 / 生姜 少々

餃子の皮 24枚 / 醤油 大さじ 1.5 / 胡麻油 大さじ1

片栗粉 大さじ1/2 / 胡椒 少々 /  小さじ1/2 / 菜種油 適量

オーガニック食材のお買い物はこちらから→ e-Macrobiotic shop

eマクロ

 

作り方

  1. 丸麦は良く洗い鍋に移して火にかけ、沸騰したら弱火にして約20分茹で、柔らかくなるまで炊く。
  2. 炊き上がったらザルに上げて水気を切りボウルへ移し、熱いうちに醤油と胡麻油を加え混ぜ合わせておく。
  3. 春雨は熱湯で戻し1cmに切り、丸麦と一緒にしておく。
  4. 長ネギと生姜はみじん切りに、ニラと万能ネギは小口切りにしておく。
  5. きのこはそれぞれ1cm位に切り、塩で揉んでおく。
  6. 鍋に菜種油をひき、鍋が温まったら弱火にして長ネギと生姜を炒め、香りが出てきたらきのこを加え中火でさっと炒める。
  7. 3に炒めたきのこを加え、胡椒と片栗粉を混ぜ合わせ、味を整える。
  8. 餃子の皮に7の具を詰める
  9. 沸騰したお湯で、5分茹でて出来上がり。

 

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ
  • 丸麦はパスタをゆでる感覚で、水の量は気にせずにやわらかくなるまでゆでればOKです。
  • 丸麦の代わりにハトムギを使うと、美肌効果がアップします。
  • 同じレシピで焼き餃子や蒸し餃子にしても美味しくいただけますよ。

 

ソムリエ300

 

余ったニラはサッと湯がいて、醤油とごまで和えていただいても美味しいです

【レシピ】ニラとパプリカのSOYソース和え

 

You are what you eat. (人間は食べた物のようになる)

春の生命エネルギー溢れるニラの力をチャージして、今日もニコニコ笑顔で頑張りましょう~

 

それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

オーガニック料理教室G-veggie 代表 はりまや佳子

  • (銀座校)中央区銀座3-12-19 銀座楽心ビル1階
  • (蒲田校)大田区東蒲田2-5-11
  • Tel   : 03-6715-8772 / fax : 03-6733-8760
  • Mail  :macro@g-veggie.com
  • Blog  :https://g-veggie.com/blog/
G-veggie
5月の1DAYレッスン(詳細はレッスン名をクリック)
日程 時間 レッスン名 場所
31(木) 10-13 食品添加物エキスパート講座 蒲田
 6月の1DAYレッスン(詳細はレッスン名をクリック)
02(土) 15-17 オーガニックスキンケア講座 蒲田
04(月) 19-21 手打ち生パスタ教室 銀座
05(火) 12-14 手打ち生パスタ教室 銀座
08(金) 19-21 イタリアン・スイーツ講座 銀座
09(土) 11-14 リライフ・オーガニック料理 銀座
09(土) 17-19 イタリアン・スイーツ講座 銀座
10(日) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
11(月) 19-21 コミュニケーション講座 銀座
13(水) 10-12 オーガニックスキンケア講座 蒲田
13(水) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
16(土) 15-18 食品添加物エキスパート講座 蒲田
21(木) 12-14 オーガニック・デリ講座 銀座
23(土) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
23(土) 10-16 古民家でイタリアンデリ教室 湘南
25(月) 19-21 オーガニック・デリ講座 銀座
26(火) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
26(火) 10-12 テーブルコーディネート講座 蒲田
27(水) 10-13 食品添加物エキスパート講座 蒲田

 

オーガニック料理の認定資格です。【オーガニック料理ソムリエ】

1日7時間の講習・実技で取得出来る、「オーガニック料理の基礎知識と調理技術を証明する」

一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定資格です。

資格取得された方の活動:

  • オーガニック料理レシピを雑誌・WEBに執筆

  • NY特派員としてブログアクセス数アップ

  • パーソナルシェフサービス運営

  • ファーマーズマーケットに出店

  • オーガニック料理教室の開催

  • 自然食カフェ開業


※オーガニック料理ソムリエ取得者の活動はこちらから → Naverまとめ1   Naverまとめ2

「オーガニック料理ソムリエ」を取得して、夢を実現させましょう。

 

詳しくはこちらから

コメントを残す

*

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください