オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理】玉ネギとえのきのお味噌汁


夏は湿邪にご注意!

蒸し暑い日本の夏は、蒸し暑い外の温度とエアコンの効いた室内との温度の変化に心と体がうまく対応できず、「冷え」や「偏頭痛」、「自律神経失調症」、「うつ」など心身の不調が起きやすい季節!!

東洋医学には「湿邪(しつじゃ)」という言葉があり、梅雨時から夏にかけては体外(環境)にたくさん水分があることで、体内にも余計な水分(湿気)が溜まりやすくなるため、心と体に様々なトラブルが生じやすくなります。 また、室内にはカビやダニなども育ちやすく、そのことが原因で健康状態が不安定になることも…

こんな時に冷たい物を食べたり飲んだりすると胃腸の働きが弱まり、「なんとなくダルイ」「食欲がわかない」という状態を招いてしまいますので要注意!! 特に一日のスタートを切る大切な朝には、スムージーやヨーグルトやフルーツ&フルーツジュースなど身体を冷やす飲食物より、温かい飲み物「お味噌汁」からスタートすると、心と体を芯から元気になりますよ。

現代日本では若い世代を中心に、お味噌汁離れも進んでいるようですが、味噌は栄養が豊富でバランスもよいとっても良い優れた発酵食品。昔から「味噌の医者殺し」ということわざがあるように、味噌には万病を防ぎ、健康を維持する素晴らしい効果がありますよ。

特にマクロビオティックでおススメしている麦味噌は、洗浄した麦を蒸し上げその麦に麹をつけてつくった麦麹と大豆でできた味噌で、米麹味噌に比べて塩分が低く麹を使う量が多いので、甘みが強く香りも豊かなのが特徴。 麦の力で「肝臓」、豆の力で「腎臓」を養うので、肝腎要の2つの臓器を一度に健康にするパワーが溢れていますよ。

【関連ブログ】味噌汁が世界を救う!?美容と健康には朝の1杯からが効果的。 

そこで今日は出汁がなくても簡単にできる、お味噌汁の作り方をご紹介いたしますね。

 

食品添加物エキスパート-300

玉ネギとえのきのお味噌汁

材 料(4人分)

玉ねぎ 1/2個(100g)  / えのき 1/2パック(100g) / 長ネギ(青い部分) 少々 / 麦味噌 大さじ4 / 水 800cc

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作り方

  1. 玉ねぎはうすい回し切りにしておく
  2. えのきは石づきを切り、1.5㎝の長さに切ってバラバラにしておく
  3. 長ネギは小口切りにしておく
  4. 玉ネギとえのきは被る位の少ない水でウォーターソテーする
  5. 十分に柔らかくなったら残りの水を入れ、沸騰させる
  6. 別の器に汁で溶いておいた麦味噌を入れ、よく混ぜる味を見る
  7. 長ネギの青い部分を上に散らして、陰陽調和させてからいただく

 

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ
  • 玉ねぎとえのきを煮る時には、弱火でじっくり火を入れてください。
  • えのきのかわりにしめじや椎茸で作っても美味しいです。
  • 玉ねぎの代わりに切干大根でつくると、とっても甘いお味噌汁になります。

ソムリエ300

 

豆乳を使ったお味噌汁のレシピがありますので、よかったら参考にしてみてくださいね。

今日も最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。

それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

 

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25(水) 10-12 オーガニックスキンケア講座 蒲田
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