オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理】赤レンズ豆と玉ねぎのガーリックスープ


暑中お見舞い申し上げます♪

おはようございます。オーガニック料理教室G-veggie代表のはりまや佳子です。蒸し暑い日が続いておりますが、みなさんお元気ですか?

今年も夏本番を迎え、寝苦しい夜にはクーラーをかけてお休みになる方も多いと思いますが、朝起きて体がだるいと感じることはありませんか? そんな時は、身体が冷えている身体からのサインですので、要注意!!

食欲がないからと朝抜きででかけたり、口当たりがよく咽喉ごしもよいからと、冷たいスムージーやフルーツジュースのような飲み物や、コーヒーのような体を冷やす飲み物、果物やヨーグルトなどの身体を冷やす食べ物で朝食をすませると、さらに体が冷えてしまって一日中体温が上がらないことから免疫力が低下し、夏風邪を引いてしまったり、夏バテになってしまいます。

そんな時には温かい三年番茶麦茶にペースト状にした梅干しを入れて飲むと、体が芯から温まるので身体の内側から気力が沸き、クエン酸の力でたまった疲労を回復ができるので「今日も元気にガンバロー!!」という前向きでポジティブな気持ちがお腹の中から芽生えてきますよ~。

「1日1個の梅干しで医者要らず!」と言われるほど、昔から身体に良いといわれている梅干しは、日本の伝統的な食品だけではなく、私たち日本人の食薬、食べる薬です!!

【関連BLOG】梅干しってすごい! 8つの美容効果で健康美人になれます。

梅干しの力をおかりして、日本の蒸し暑い夏を元気に楽しく乗り越えていきましょう~

 

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そして、ここからが本日の本題! 良質な植物性たんぱく質の摂取のためにおススメしたいオーガニック食材は「豆」!!

とっても重宝、レンズ豆

一般に日本で出回っている豆類は、あらかじめ水に6時間以上浸水してからゆでるため手間がかかると、ついつい冷凍食品や缶詰に手がのびてしまうという方も多いのではないでしょうか?

日本の冷凍食品は原価を安く抑えるために中国産の野菜を使う場合が多く、残留農薬が懸念され安心安全とはいえないし、缶詰の場合は、味を美味しくするためや賞味期限を長くするために食品添加物が使われている場合もあるので、要注意!

いずれも裏の原材料表記をよく確かめてからお買い求めくださいね。

 

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その点、今日みなさんにおススメする「レンズ豆」は、浸水する必要がなく、そのまま使えるのでとっても便利♪ 鉄分などの栄養がたっぷり摂れる優秀なお豆です。

レンズ豆

201804レンズ豆

レンズまめは、直径4~8㎜、厚さが2~3㎜と扁平で、光学レンズ(凸レンズ)のような形をしています。豆の表皮の色は褐色、緑褐色のほか暗緑色、黒褐色等で、皮をむいた状態では黄色、赤橙色等です。

扁平な形をしていることから「ひらまめ」とも呼ばれます。中国名は、「兵豆」、「扁豆」、「浜豆」、英名は”lentil”です。

その起源はメソポタミア地域で、徐々に西方のエジプト、ギリシャ、ローマへと伝わったと考えられており、紀元前から栄養価の高い食品として食べられていた豆です。なお、形が凸レンズに似ているからレンズまめ?と想像しがちですが、実際にはその逆で、後世に発明された「レンズ」の方が、この豆に由来して名付けられたと言われています。

日本での生産は行われておらず、流通しているレンズまめは、米国等からの輸入品です。世界の生産量は300万トン程度で、主な生産国は、インド、トルコ、カナダの順です

形状が扁平であるため直接煮ても非常に短時間で火が通るので、水に浸けたり、下ゆでをする必要がないことが特徴です。皮付きのもののほか、皮むき加工を施したものも広く流通しており、主にカレー、スープ、サラダ、付け合せなどに用いられています。

(引用:公益財団法人 日本豆類協会HP

そこで今日はとっても簡単にできる、レンズ豆のスープの作り方をご紹介いたしますね。

 

赤レンズ豆と玉ねぎのガーリックスープ

赤レンズ豆650

材 料(4人分)

赤レンズ豆 60g / 玉ねぎ 1/2個(100g)  / にんにく 1/2片1 / 水 800cc / 自然海塩 小さじ1 / オリーブオイル 適量 / ホワイトペッパー 少々 / パセリ 少々

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作り方

  1. 玉ねぎは1㎝の角切りにしておく
  2. 赤レンズ豆は軽く洗って、ザルにあげておく
  3. にんにくはみじん切りにしておく
  4. 鍋に3とオリーブオイルを入れて火をつけて炒め、にんにくの香りがしてきたら玉ネギを入れてさらに炒める。
  5. 4に赤レンズ豆と被る位の少ない水を入れ、赤レンズ豆が黄色くなるまでウォーターソテーする
  6. 残りの水を入れ沸騰させる
  7. 塩とホワイトペッパーで味を整え、お皿に盛り付けパセリを飾る

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ
  • 油を使いたくない方は、にんにくを炒める時に水で炒めてください。
  • レンズ豆の代わりに、夏はとうもろこしを使ってもおいしくできます
  • 出来上がったスープをミキサーにかけるとポタージュ風になります。

ソムリエ300

スープが残ってしまった場合は、翌朝少し水で薄めてから火にかけて、沸騰寸前に味噌をいれるとお味噌汁に大変身!!パンチの効いたお味噌汁はお子様や男性にも人気ですので、どうぞお試しくださいね♪

アンチエイジングPOINT
主なビタミン B1、B2、B3、B5、B6、葉酸、
主なミネラル 鉄、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、セレン、亜鉛など
効能
  • がん予防
  • 心筋梗塞予防
  • アンチエイジング(老化予防)
  • 免疫力の改善
  • 心血管疾患予防
  • 動脈硬化予防
  • 高血圧予防
  • コレステロール抑制
  • 糖尿病予防
  • 消化増進
抗酸化物質 ポリフェノール:カテキン、エピカテキン、ガロカテキンなど

(引用:レンズ豆に含まれるアンチオキシダント

 

豆類は栄養素が豊富でさまざまな健康効果、アンチエイジング効果が期待されている食材ですが、日本人は豆腐や納豆、がんもどき、油あげ、厚揚げなどの大豆製品ばかりに偏ってしまう傾向が強いので、レシピのバリエーションが少なくなりがち。

どんなに優れた食品でも偏ってしまってはその効果が半減してしまいますので、使える豆の種類を増やすことがアンチエイジングのためのポイントになります。

ここからはレンズ豆を使ったレシピを動画でご紹介しますので、ぜひレンズ豆をあなたのキッチンの食材の仲間として活用してみてくださいね。

レンズ豆はお料理のトッピングとしても活躍しますよ♪

今日も最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。

それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

 

ここからは…

1日で食に関する資格が取得できる日本オーガニックライフ協会認定講座と、気軽にご参加いただけるオーガニック料理教室G-veggieの1DAYセミナーのスケジュールです♪

 

レッスンカレンダー7月
 7月の1DAYセミナー(詳細はレッスン名をクリック)
11(水) 10-12 はじめての中国茶講座 蒲田
11(水) 19-21 オ―ガニックライフ講座 銀座
13(金) 10-16 アンチエイジング料理

プランナー

蒲田
14(土) 15-18 オーガニックスキンケア講座 蒲田
20(金) 19-21 イタリアン・スイーツ講座 銀座
21(土) 13-15 イタリアン・スイーツ講座 銀座
21(土) 15-17 九星気学開運講座 蒲田
21(土) 10-14 体験!縄文deオーガニック料理 長野
24(火) 10-12 テーブルコーディネート講座 蒲田
25(水) 10-12 九星気学開運講座 銀座
25(水) 10-12 オーガニックスキンケア講座 蒲田
25(水) 19-21 オ―ガニックライフ講座 銀座
26(木) 10-16 アンチエイジング料理

プランナー

蒲田
27(金) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
27(金) 10-13 食品添加物エキスパート講座 蒲田
28(土) 15-18 食品添加物エキスパート講座 蒲田
29(日) 11-14 オーガニックサマーパーティ 白金
カレンダー8月
 8月の1DAYセミナー(詳細はレッスン名をクリック)
01(水) 10-12 オーガニック和菓子講座 蒲田
02(木) 19-21 オーガニック和菓子講座 銀座
03(金) 19-21 イタリアン・スイーツ講座 銀座
04(土) 13-15 イタリアン・スイーツ講座 銀座
05(日) 10-16 愛犬のためのオーガニック料理ソムリエ 銀座
06(月) 19-21 手打ち生パスタ教室 銀座
08(水) 12-14 手打ち生パスタ教室 銀座
11(土) 10-16 アンチエイジング料理

プランナー

蒲田
12(日) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
15(水) 19-21 オ―ガニックライフ講座 銀座
16(木) 10-12 はじめての中国茶講座 蒲田
17(金) 19-21 接客成功セミナー 銀座
18(土) 15-18 食品添加物エキスパート講座 蒲田
20(月) 19-21 オーガニック・デリ講座 銀座
23(水) 11-16 イタリアンスイーツ認定講座 銀座
25(土) 15-17 九星気学開運講座 蒲田
25(土) 10-15 オ―ガニックライフ講座 衣笠
28(火) 10-12 テーブルコーディネート講座 蒲田
28(火) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
28(火) 11-13 手打ち生パスタ教室 軽井沢
28(火) 15-17 イタリアンスイーツ 軽井沢
29(水) 11-13 九星気学開運講座 銀座
30(木) 13-15 アンチエイジング料理

プランナー

蒲田
31(金) 10-13 食品添加物エキスパート講座 蒲田

皆様のお申込みをスタッフ一同、心からおまちしております。

【8月開講★ディプロマ取得 イタリアン・スイーツ 】

カッサータ

【10月開催★オーガニックを満喫する! G-veggieイタリアツアー】

ツアー

オーガニック料理教室G-veggie  

  • (銀座校)中央区銀座3-12-19 銀座楽心ビル1階
  • (蒲田校)大田区東蒲田2-5-11
  • Tel   : 03-6715-8772 / fax : 03-6733-8760
  • Mail  :macro@g-veggie.com
  • Blog  :https://g-veggie.com/blog/

オーガニック料理の認定資格です。【オーガニック料理ソムリエ】

1日7時間の講習・実技で取得出来る、「オーガニック料理の基礎知識と調理技術を証明する」

一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定資格です。

資格取得された方の活動:

  • オーガニック料理レシピを雑誌・WEBに執筆

  • NY特派員としてブログアクセス数アップ

  • パーソナルシェフサービス運営

  • ファーマーズマーケットに出店

  • オーガニック料理教室の開催

  • 自然食カフェ開業


※オーガニック料理ソムリエ取得者の活動はこちらから → Naverまとめ1   Naverまとめ2

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