オーガニック料理レシピ

【オーガニック料理】キャベツとカイワレのラップサラダ


おはようございます。オーガニック料理教室G-veggie代表のはりまや佳子です。 今年も梅干しを干すシーズンがやってきましたね~

我が家では今年は、蒲田の人気オーガニックカフェ「Hidamariカフェ」のオーナーの真弓さんにお願いして、10㎏の上質なオーガニックの梅干しを購入。4㎏を日本種で梅酒にし、残りの6㎏を梅干しにしました。

現在、梅酒は床下でゆっくり熟成中!! 梅干しはそろそろ干してみようかな~と思い、さきほど押し入れで眠っていた梅干し用のザルを洗ったところです。

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ドレッシングにもなる梅酢!

我が家の梅干しは紫蘇を入れる赤梅干しなので、梅干しと一緒に「ゆかり(しそもみじ)」と「赤梅酢」がたっぷりできます♪

ゆかりは天日でよく乾かしてから、ミキサーにかけて粉状にしておくと、蒸し暑い夏の食欲がない時にも玄米ご飯が美味しく食べられますよね。私は玄米にゆかりと粗みじん切りしたクルミを入れて食べてるのがお気に入り~

この組み合わせは今から12年前にアメリカのクシ・インスティテュートに留学した時に、教しえていただいたレシピ。酸っぱいゆかりと、ほろ苦いクルミの組み合わせは、夏に活発に活躍する心臓と小腸を優しくいたわってくれるので、このシーズンに食べると心から「美味しい~」って思えますので、是非、お試しくださいね~

そして梅酢の方はというと… 調味料として酢や、塩の代わりに使うことができるとっても便利な調味料として、我が家のキッチンで大活躍します。

梅酢は、穀物酢・米酢・りんご酢・ワインビネガーなどの穀物や果実を原料として酢酸発酵させた「醸造酢」とは作り方が異なるので、あの独特なツーンとした刺激臭を放つ酢酸は含まれていません。ですからお酢が苦手な方でも大丈夫!! まろやかな酸味とほどよい塩分、そして梅の香りが魅力の日本の伝統的な発酵食品のひとつです。

そこで今日は梅酢だけで作ったパーティーにもピッタリな華やかなサラダおレシピをご紹介いたしますね。

 

キャベツとカイワレのラップサラダ

材 料(4人分)

キャベツ 2枚 /      貝割れ大根 1/2パック / 人参 30g / わかめ 5g / 梅酢 適量

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作り方

  1. キャベツは 葉を一枚一枚はがして洗ってゆで、芯と葉にわける
  2. 貝割れ大根は、軽く洗って根元を切っておく
  3. 人参は 千切りにしておく
  4. わかめは水で戻して、ザルにあげておく
  5. キャベツの芯と葉に分けて、芯は薄切りにし葉っぱは、15㎝×6㎝に切っておく
  6. キャベツの芯は長さ5㎝の斜め切りにし、人参の千切りは、別々に梅酢につけておく
  7. キャベツの葉っぱに芯と貝割れ、わかめと人参をのせてブーケのように巻く

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ
  • ラップサラダを巻く時にはキャベツに中央に人参キャベツに芯、そして貝割れをのせて両端を中央に合わせるように巻くとキレイに巻けます。
  • わかめがない時には刻み海苔を入れても美味しいです。
  • 今回は赤梅酢を使いましたが、白梅酢でも美味しくできます。

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アンチエイジングPOINT

アンチエイジングのために野菜をタップリ食べようと思うと、ついつい市販のドレッシングをかけて召し上がることが多い方もいらっしゃると思いますが、ドレッシング類に使われている油は質の悪いものもあるので要注意。ノンオイルの物の方がアンチエイジングにはオススメですが、食品添加物が入っている可能性が大!! そこで、今日ご紹介した梅酢を常備しておけば、ノンオイルドレッシング代わりになります。

また、梅酢には疲労回復に役立つクエン酸がたっぷりと含まれていますので、美味しく食べながら体内の老廃物や毒素を排出させ、身体の酸化を防ぎ、疲れにくい身体づくりができますよ♪

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今年の夏は梅酢の力をお借りして、夏バテ知らずで過ごしてみませんか?

今日も最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。

それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

 

そして、ここからは…

1日で食に関する資格が取得できる日本オーガニックライフ協会認定講座と、気軽にご参加いただけるオーガニック料理教室G-veggieの1DAYセミナーのスケジュールです♪

レッスンカレンダー7月
 7月の1DAYセミナー(詳細はレッスン名をクリック)
20(金) 19-21 イタリアン・スイーツ講座 銀座
21(土) 13-15 イタリアン・スイーツ講座 銀座
21(土) 15-17 九星気学開運講座 蒲田
21(土) 10-14 体験!縄文deオーガニック料理 長野
24(火) 10-12 テーブルコーディネート講座 蒲田
25(水) 10-12 九星気学開運講座 銀座
25(水) 10-12 オーガニックスキンケア講座 蒲田
25(水) 19-21 オ―ガニックライフ講座 銀座
26(木) 10-16 アンチエイジング料理

プランナー

蒲田
27(金) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
27(金) 10-13 食品添加物エキスパート講座 蒲田
28(土) 15-18 食品添加物エキスパート講座 蒲田
29(日) 11-14 オーガニックサマーパーティ 白金
カレンダー8月
 8月の1DAYセミナー(詳細はレッスン名をクリック)
01(水) 10-12 オーガニック和菓子講座 蒲田
02(木) 19-21 オーガニック和菓子講座 銀座
03(金) 19-21 イタリアン・スイーツ講座 銀座
04(土) 13-15 イタリアン・スイーツ講座 銀座
05(日) 10-16 愛犬のためのオーガニック料理ソムリエ 銀座
06(月) 19-21 手打ち生パスタ教室 銀座
08(水) 12-14 手打ち生パスタ教室 銀座
11(土) 10-16 アンチエイジング料理

プランナー

蒲田
12(日) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
15(水) 19-21 オ―ガニックライフ講座 銀座
16(木) 10-12 はじめての中国茶講座 蒲田
17(金) 19-21 接客成功セミナー 銀座
18(土) 15-18 食品添加物エキスパート講座 蒲田
20(月) 19-21 オーガニック・デリ講座 銀座
23(水) 11-16 イタリアンスイーツ認定講座 銀座
25(土) 15-17 九星気学開運講座 蒲田
25(土) 10-15 オ―ガニックライフ講座 衣笠
28(火) 10-12 テーブルコーディネート講座 蒲田
28(火) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
28(火) 11-13 手打ち生パスタ教室 軽井沢
28(火) 15-17 イタリアンスイーツ 軽井沢
29(水) 11-13 九星気学開運講座 銀座
30(木) 13-15 アンチエイジング料理

プランナー

蒲田
31(金) 10-13 食品添加物エキスパート講座 蒲田

皆様のお申込みをスタッフ一同、心からおまちしております。

【10月開催★オーガニックを満喫する! G-veggieイタリアツアー】

ツアー

オーガニック料理教室G-veggie  

  • (銀座校)中央区銀座3-12-19 銀座楽心ビル1階
  • (蒲田校)大田区東蒲田2-5-11
  • Tel   : 03-6715-8772 / fax : 03-6733-8760
  • Mail  :macro@g-veggie.com
  • Blog  :https://g-veggie.com/blog/

オーガニック料理の認定資格です。【オーガニック料理ソムリエ】

1日7時間の講習・実技で取得出来る、「オーガニック料理の基礎知識と調理技術を証明する」

一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定資格です。

資格取得された方の活動:

  • オーガニック料理レシピを雑誌・WEBに執筆

  • NY特派員としてブログアクセス数アップ

  • パーソナルシェフサービス運営

  • ファーマーズマーケットに出店

  • オーガニック料理教室の開催

  • 自然食カフェ開業


※オーガニック料理ソムリエ取得者の活動はこちらから → Naverまとめ1   Naverまとめ2

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