オーガニック料理レシピ

ビーガン料理なのにこのコクとパンチ!【オーガニック料理】ビーガン・イエローカレー


ベジタリアンといえば、日本語では「菜食主義者」のことを指しますが、実は様々なタイプがあることをご存じですか?

【ベジタリアンのタイプ】

  • ビーガン ~ 植物性食品のみを食べる
  • ラクト・ベジタリアン ~ 植物性食品と乳製品は食べる
  • ラクト・オボ・ベジタリアン ~ 植物性食品と乳製品、卵は食べる
  • ペスコ・ベジタリアン ~ 植物性食品と魚、卵、乳製品は食べる
  • フレキシビリアン ~ 基本ベジタリアンだが、時々、動物性のものを食べる

この中で、最近よく耳にするのが、ビーガン(ヴィーガン)ではないでしょうか?

ビーガン(ヴィーガン)って何?

一般的にベジタリアンは肉や魚を食べない食生活を実践している人のことを指しますが、ビーガン(ヴィーガン)は、肉や魚といった動物性食品の他に、卵・乳製品・はちみつも口にしません。

ビーガンという言葉は、1944年イギリスでビーガン(ヴィーガン)協会(The Vegan Society)が設立された際に命名され、「完全菜食主義者」のことを指すそうなのです。さらに、食だけに限定するのではなく、身の回りのものからできるだけ動物由来のものを避けることで動物の命を尊重する「エシカル・ビーガン」の人たちもいます。日本ではまだあまり知られていないビーガン(ヴィーガン)ですが、海外では健康や美容、そしてメンタルヘルス、環境保護と動物愛護のために、ビーガンいうライフスタイルを取り入れている方が沢山いるそうです。

G-veggieのお料理はビーガンスタイル?

日本の伝統食であるマクロビオティックの陰陽五行理論と、旬の食材にこだわったオーガニック料理をお教えしているG-veggieのお料理は、肉・魚・卵・乳製品・はちみつ不使用ですので、ベジタリアンを実践している方はもちろん、ビーガン(ヴィーガン)の方にも安心してお召し上がりいただけるお料理です。

代表の私はアメリカでマクロビオティックのインストラクターの資格を取得し、現地でベジタリアンやビーガン料理を食べ歩き、海外のベジタリアンやビーガンのサイトで日々お料理の研究をしていますので、美味しくてヘルシーな料理はちろんですが、見た目の華やかさも大切にして、レシピを作っています。

★私がいつも参考にしているYouTube

 

動物性のものを一切使っていないお料理は、コクやパンチがないというイメージがありますが、G-veggieのお料理は普段、動物性の食品を食べている方が召し上がっても、満足していただける料理に仕上げてあります。

その秘訣は…

  1. 動物性の食品の代わりに、豆や豆製品を使用する
  2. コクを出すときには、種子やナッツを使用する
  3. 砂糖の代わりに、野菜や果物の甘味を使用する

他にもいろいろと美味しく仕上げるテクニックがありますが、今日はこの3つの秘訣をつかったカレーのレシピをご紹介しますね。

 

ビーガン・イエローカレー

 

まずはひよこ豆玄米ごはんを炊く

材 料   (4人分)

オーガニック玄米        360㏄   / ひよこ豆        40cc    / 水 玄米の1.25~1.3倍 / 昆布 1片(3㎝×3cmくらい)

作り方

  1. オーガニック玄米は 軽く1~3回洗って、6時間以上浸水しておく
  2. ひよこ豆も軽く洗って、一晩浸水しておく(浸水した水は捨てる)
  3.  圧力鍋に浸水させた玄米・ひよこ豆・昆布を入れ、蓋をして強火にかける
  4. 圧が上がって1分位して圧が安定したら弱火にし、20分~23分炊く(低圧で炊く)
  5. 炊き上がったら20秒程強火にかけ、コンロから降ろし圧力が落ちるまで放置しておく
  6.  圧力が落ちたら蓋を開けて、天地返をする

 

ビーガン・イエローカレーを作る

材 料(4人分

玉ねぎ  1/2個(100g)    / かぼちゃ        100g   / ブロッコリーの茎        1/2個分 / にんにく        5g      / しょうが        5g

水(または野菜のゆで汁) 600㏄ / ベジタリアンのためのカレー粉 80g

アーモンドプードル 大さじ2 /  小さじ1  / 菜種油 適量 / ローリエ 1枚

(飾り用)ラディッシュ    1個    / かぼちゃの種    40粒    / クレソン 4枝

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作り方

  1. 玉ねぎは 皮をむき、1㎝角に切る
  2. かぼちゃは皮をむかずに、1㎝角に切る
  3. ブロッコリーの茎 は皮をむき、1㎝角に切る
  4. にんにくとしょうがはみじん切りにする
  5. ラディッシュはくし形に8等分に切っておく
  6. かぼちゃの種はフライパンで乾煎りしておく
  7.  鍋に菜種油、にんにく、しょうがを入れたら弱火にして、香りがするまで炒める。
  8. 7にアーモンドプードルを入れてさらに1分位炒める。焦げそうなときは水(分量外)を足す。
  9.  玉ねぎ・かぼちゃ・ブロッコリーの茎、ローリエを入れて具材がかぶる位の水を入れて蓋をし、10分以上煮る
  10. 野菜が柔らかくなったらローリエを取り出し、ハンドミキサーをかける
  11. 別の器に200ccの水で溶かしておいたベジタリアンのためのカレー粉と残りの水を入れる
  12. 塩を入れて全体がなめらかになるように、かきまぜながら煮る
  13. ひと煮立ちしたら味を見て、足りないようなら塩で味を整える

 

ソムリエ300

 

オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ
  • ヒヨコ豆の代わりに、白いんげん豆や赤インゲン豆をつかっても美味しいです
  • お水の代わりに、野菜のゆで汁を使うと、さらに美味しいカレーができます
  • ベジタリアンのためのカレー粉は必ず水で溶いてペースト状にしてから鍋に入れてください

カレー粉を使って簡単なキッシュもできますよ♪

とっても簡単で美味しいレシピですので、是非、ご家庭でつくってみてくださいね♪

今日も最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

 

1日で食に関する資格が取得できる日本オーガニックライフ協会認定講座と、気軽にご参加いただけるオーガニック料理教室G-veggieの1DAYセミナーのスケジュールです♪

10月の1DAYセミナー(詳細はレッスン名をクリック)
08(月) 10-16 アンチエイジング料理プランナー 蒲田
10(水) 10-12 テーブルコーディネート講座 蒲田
10(水) 19-21 アンチエイジング雑穀おかず料理講座 銀座
11(木) 19-21 はじめての簡単オーガニック料理 銀座
12(金) 10-12 アンチエイジング雑穀おかず料理講座 蒲田
12(金) 10-12 天職ビジネス成功セミナー 銀座
13(土) 15-18 食品添加物エキスパート講座 銀座
13(土) 10-17 オーガニック料理ソムリエ 名古屋
14(日) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
15(月) 19-21 天職ビジネス成功セミナー 銀座
20(土) 13-18 天職ビジネスアントレプレナー養成講座 銀座
21(日) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
23(火) 10-12 アンチエイジング美姿勢講座 蒲田
23(火) 11-16 イタリアンスイーツ認定講座 銀座
24(水) 10-12 アンチエイジング美容ツボ講座 蒲田
23(水) 10-12 はじめての簡単オーガニック料理 銀座
24(水) 19-21 アンチエイジング美姿勢講座 銀座
25(木) 10-13 食品添加物エキスパート講座 蒲田
26(金) 10-16 アンチエイジング料理プランナー 蒲田
27(土) 15-17 フラワーアレンジメント講座 蒲田
29(月) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
30(火) 12-14 ノンナ直伝 生パスタ教室 銀座
30(火) 19-21 はじめての簡単オーガニック料理 銀座
31(水) 19-21 ノンナ直伝 生パスタ教室 銀座
31(火) 10-12 はじめての簡単オーガニック料理 蒲田

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11月の1DAYセミナー(詳細はレッスン名をクリック)
02(金) 10-12 はじめての簡単オーガニック料理 銀座
03(土) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
02(日) 10-16 愛猫のためのオーガニック料理ソムリエ 銀座
05(月) 19-21 ノンナ直伝 生パスタ教室 銀座
06(火) 12-14 ノンナ直伝 生パスタ教室 銀座
08(木) 13-15 イタリアン・スイーツ 銀座
09(金) 19-21 イタリアン・スイーツ 銀座
11(日) 15-18 食品添加物エキスパート講座 銀座
12(月) 19-21 アンチエイジング美姿勢講座 銀座
13(火) 11-16 イタリアンスイーツ認定講座 銀座
14(水) 10-12 はじめての簡単オーガニック料理 蒲田
14(水) 13-15 テーブルコーディネート講座 蒲田
14(水) 19-21 アンチエイジング雑穀おかず料理講座 銀座
15(木) 10-12 アンチエイジング美姿勢講座 銀座
16(金) 10-12 アンチエイジング雑穀おかず料理講座 蒲田
16(金) 19-21 はじめての簡単オーガニック料理 銀座
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18(日) 10-18 オーガニック料理ソムリエ 銀座
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23(金) 19-21 アンチエイジング料理プランナー 蒲田
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オーガニック料理教室G-veggie  

  • (銀座校)中央区銀座3-12-19 銀座楽心ビル1階
  • (蒲田校)大田区東蒲田2-5-11
  • Tel   : 03-6715-8772 / fax : 03-6733-8760
  • Mail  :info@g-veggie.com
  • Blog  :https://g-veggie.com/blog/

 

 

 

オーガニック料理の認定資格です。【オーガニック料理ソムリエ】

1日7時間の講習・実技で取得出来る、「オーガニック料理の基礎知識と調理技術を証明する」

一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定資格です。

資格取得された方の活動:

  • オーガニック料理レシピを雑誌・WEBに執筆

  • NY特派員としてブログアクセス数アップ

  • パーソナルシェフサービス運営

  • ファーマーズマーケットに出店

  • オーガニック料理教室の開催

  • 自然食カフェ開業


※オーガニック料理ソムリエ取得者の活動はこちらから → Naverまとめ1   Naverまとめ2

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