身体に優しい食生活を実践されている方も、たまには美味しくて綺麗なケーキを食べたいと、甘い誘惑に負けてしまうこともあるのではないでしょうか？
最近は卵、乳製品、白砂糖、小麦粉不使用の商品もお店で購入できるようになってきましたが、そんなスイーツを手軽に自宅で作れるようになったら、とても幸せなことですよね。
ヴィーガンケーキとは
ヴィーガンとは菜食主義のベジタリアンのグループの中でも、動物性の食品を一切とらない主義の人たちのことを言います。
ベジタリアンの中には、魚・卵・乳製品は食べる「ペスコ・ベジタリアン」、乳製品は食べる「ラクト・ベジタリアン」と食べる食材の違いによって分かれていますが、ヴィーガンは動物性のものを一切口にしないだけではなく、生活でも動物性のものは一切使用しません。
具体的には動物が関わる食品すべてを避けるので、ミツバチ達が集めた蜂蜜も、ブタや牛の皮・骨のコラーゲンから作られるゼラチンも使用しません。
また、お菓子作りに必要な材料でも下記の食品は動物性の食品ですので、一切使用しないで作ります。
使用しない食材
卵や牛乳、バター、ヨーグルト、生クリーム、チーズなどの乳製品
精製過程で牛骨、牛骨炭フィルターを使用する白砂糖
蜜蜂が集めた蜂蜜やビーポーレン
豚や牛の皮、骨から作られたゼラチン
動物性また動物に関わるもの
※小麦粉はヴィーガンケーキに使用して良いといわれていますが、G-veggieでは小麦粉は使用せず、グルテンフリーのレシピをご紹介しています。
ヴィーガンケーキを作るコツ
代用できる食材
卵に変わる食材 → バナナ、豆腐、山芋等
植物性ミルクを使用する → 豆乳、アーモンドミルク、ココナッツミルク、オーツミルク等
ナッツを使う → アーモンド、クルミ、カシューナッツ等
白砂糖に代わる甘味料→ココナッツシュガー、メープルシロップ、デーツシロップ、甘酒、ドライフルーツ、（てんさい糖、アガベシロップ）
グルテンフリーのため→米粉、オートミール、ナッツ等を使用
食材を美味しく使うコツ
ナッツ類は浸水させる
ドライフルーツが硬い場合は湯煎にかける
ココナッツオイル、カカオバターは湯煎にかける
ヴィーガンケーキおすすめ10選
１. 小豆のブラウニー
⭐腎臓を養う小豆
⭐抗酸化作用、代謝アップ、高血圧や貧血予防
レシピ・小豆のブラウニー(6切れ分)
茹で小豆120g →小豆1カップを洗い、水3カップを加え圧力鍋で煮る
米粉60g
アーモンドプードル20g
ココアパウダー20g
ベーキングパウダー小さじ1
デーツシロップ40g
ラム酒(バニラエクストラクト)大さじ1
塩ひとつまみ
ココナツオイル40g →湯煎して溶かしておく
フードプロセッサーに茹で小豆を入れなめらかになるまでまわす
ココナツオイルを加えしっかりまわす
ココアパウダー、アーモンドプードル、米粉を加えフードプロセッサーをまわす
冷蔵庫で15分ほど寝かせる(乾燥しないように蓋をする)
4を軽く混ぜ、さらにベーキングパウダーを加えて混ぜる
オーブンシートを敷いた型に流し込み180度のオーブンで30 分焼く
冷めてからカットしナッツやドライフルーツなどトッピングする
2．抹茶とイチゴのムースケーキ
⭐大豆をたっぷり使って栄養満点
⭐ナッツアレルギーの方も安心
⭐2色のクリームで可愛らしく
レシピ・抹茶とイチゴのムースケーキ
茹で大豆240g→ 1カップの大豆を一晩つけておく・3カップの水を加え、圧力鍋で茹でる
煮汁 40g
アップルシロップ （メイブルシロップ）40g
バニラエクストラクト大さじ1
カカオバター 40g
ドラゴンフルーツパウダー 適量
水 パウダーと同量
抹茶パウダー
ドライいちご
クラスト
オートミール60g
ココナッツフラワー20g
塩ふたつまみ
デーツ60g →湯煎して柔らかくする
ココナッツオイル大さじ2→湯煎しておく
フードプロセッサーでオートミールを粉状にし、ココナッツフラワー、塩を加えてまわす
１にデーツをちぎって加え細かくなるまでまわす
ココナッツオイルを加えてまわす
セルクルに敷き詰めて、冷凍庫で冷やし固める
茹でた大豆、煮汁、アップルシロップ、バニラエクストラクトをミキサーに入れ,なめらかになるまでまわす
５にカカオバターを加えてまわす
７をボールに2つにとりだし、水に溶いた抹茶パウダーで色付けしセルクルに流し入れ冷凍庫で冷やし固める
水で溶いたビーツパウダーを加えて綺麗なピンク色のクリームを作り、少し固まったケーキの上に流し入れる（トッピングのクリームを残しておく）
固まったらセルクルから出して、クリームを絞りドライいちごを砕いてトッピングする
3．豆腐のガトーショコラ
⭐グルテンフリー
⭐しっとり、濃厚
レシピ・豆腐のガトーショコラ
アーモンドプードル60g
ココナッツフラワー80g
カカオパウダー40g
塩ふたつまみ
ベーキングパウダー小さじ2
太白胡麻油60g
メイプルシロップ120g
豆乳100g
バニラエクストラクト小さじ2
絹ごし豆腐200g
アボカド1個
豆腐とアボカドをフードプロセッサーでなめらかにする
粉類を混ぜる
液体を混ぜる
2と3をよく混ぜる
1を加えて混ぜる
クッキングシートをしいた型に入れ表面をならす
170度に予熱したオーブンで35分焼く
4．小豆クリームケーキ
⭐小豆は代謝を促しダイエット効果がある
⭐抗酸化作用でアンチエイジング
⭐貧血予防
レシピ・小豆クリームケーキ
茹で小豆120g
茹で汁80g
デーツシロップ40g
ココナッツオイル20g→湯煎しておく
クラスト
オートミール60g
ココナッツフラワー20g
抹茶パウダー大さじ1
塩ふたつまみ
デーツ60g →湯煎して柔らかくする
ココナッツオイル大さじ2→湯煎しておく
フードプロセッサーでオートミールを粉状にし、ココナッツフラワー、塩を加えてまわす
1にデーツをちぎって加え細かくなるまでまわす
2に抹茶パウダーを加えてまわす
ココナッツオイルを加えてまわす
セルクル型に敷き詰め、冷凍庫で冷やし固める
茹で小豆、茹で汁、デーツシロップをミキサーに入れ、なめらかになるまでまわす
ココナッツオイルを加えてまわす
冷やしたクラストの上に6の小豆のクリームを流し入れ、冷凍庫で冷やし固める
水気を切った茹で小豆にココナッツファインをまぶしたものを、少し固まりかけた8にトッピングしさらに冷やす
5．パンプキンタルト
（オートミール、デーツ、塩、かぼちゃ、ひまわりの種、かぼちゃの種、シナモン、バニラエクストラクト)
⭐シナモンの香りがアクセント
⭐かぼちゃは免疫力を高める優秀な食材
⭐のどや肺、粘膜なども守り、感染しない体作りに最適
6．ブルーベリーチーズケーキ
(オートミール、デーツ、イチジク、塩、カシューナッツ、ココナッツオイル、ブルーベリー、レモン汁、メープルシロップ)
⭐チーズが入っていないのになめらかなチーズケーキ味
⭐2色のマーブル模様が美しい
7．かぼちゃケーキ、豆乳ホイップ
（かぼちゃ、小豆、豆乳、寒天、デーツシロップ、ドライフルーツ、ナッツ、塩、豆乳)
⭐ふんわり豆乳ホイップの華やかなクリーム絞り
⭐小豆とかぼちゃのほっとする美味しさ
8．タルトタタン風
（りんご、デーツシロップ、カカオバター、塩、ナッツ、デーツ、抹茶パウダー、ココナッツファイン)
⭐フライパン1つでできる簡単でおいしいタルトタタン風ケーキ
9．ヴィーガンフルーツタルト
(アーモンド、ドライフルーツ、塩、カシューナッツ、カカオバター、メープルシロップ、キウイ、いちご、ブルーベリー等)
⭐クリーム絞りとキウイローズで華やかに
10．抹茶のムースケーキ
（ナッツ、ドライフルーツ、ココナッツパウダー、塩、カシューナッツ、抹茶、メープルシロップ、バニラエクストラクト、ココナッツオイル、金柑等）
⭐抗酸化作用でアンチエイジング
⭐リラックス効果
今回はヴィーガンスイーツで使用している食材と、期待される健康メリットについてご紹介させていただきましたが、G-veggieでは本格的にレシピを学んでみたいと思う方のために、2時間でビーガンスイーツが作れるようになる1DAYレッスンを開催しています。
ロースイーツは、小麦粉や砂糖を一切使用せず、低カロリーで体に優しいスイーツとして注目されています。焼かずに仕上げますので、オーブンは不要！！ダイエット中の方はもちろん、健康志向の方は特におすすめです。
＊詳しくは こちらから
新居 ミキ
子どものための花教室、フラワーデザインと手作りを楽しむアトリエミキ主催。
フラワーアレンジとスイーツ作り、テーブルセッティング等、季節毎に生活を楽しむ工夫をお伝えしています。
毎日のようにパンやケーキを焼いていた生活から、グルテンフリー、シュガーフリー、動物性フリー、そしてオーガニックな食生活に改善して心身ともに健康になりました。
生活に潤いを、子どもたちに優しい心をと始めたお花の教室から、心と身体の健康、動物さんや地球環境を守る様々なアイデアをお伝えしていく教室にと日々アップデートしています。
☆ロースイーツクリエイター/オーガニック料理ソムリエ/食品添加物エキスパート/アンチエイジング料理プランナー/オーガニック薬膳マイスター/愛犬オーガニック料理ソムリエ/おからこんにゃくマイスター/紅茶コーディネーター/食育インストラクター/フラワー装飾一級技能士/職業訓練指導員/日本フラワーデザイン協会講師/一級フラワーデザイナー/華道池坊教授
Instagram @atelier__miki
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